Ледачі біляші: покроковий рецепт. Як робити швидкі біляші або ліниві пиріжки

На відміну від оригінального способу приготування ледачі біляші робляться набагато швидше і легше. Сьогодні існує безліч різних рецептів, які передбачають використання не тільки м`ясного інгредієнта в якості начинки, але і ковбасних виробів. Щоб зрозуміти, як саме готується таке блюдо, розглянемо кілька способів його створення.

Як зробити швидкі біляші або ледачі пиріжки?

Для приготування таких калорійних виробів нам будуть потрібні наступні продукти:

Відео: ледачі біляші. lazy belyashi

• молоко свіже жирне або звичайна питна вода - 350 мл;
• борошно просіяне біла - від 450 г;
• пісок цукровий - повна велика ложка (з гіркою);
• сіль дрібна йодована - ½- десертній ложки;
• яйця середні курячі - 3 шт;
• дріжджі гранульовані сухі - маленька ложка;
• рослинне масло рафінована - від 100 мл (для обсмажування начинки і напівфабрикатів);
• спеції - для начинки (додавати за смаком);
• ріпчасті цибулини солодкі - 3 середні головки;
• свинина або телятина нежирна - 400 г;
• свіжа зелень, а саме петрушка і кріп - по кілька гілочок;
• невеликі зубки часнику - 3 шт.

приготування основи

Ледачі біляші можна робити з будь-якого тесту. У даному рецепті ми вирішили використовувати дріжджову основу. Адже саме з нею такі вироби виходять максимально м`якими і пишними. Таким чином, для приготування опари необхідно змішати половину теплої рідини (молока або звичайної питної води) з сухими дріжджами, цукровим піском і сіллю. Отриману масу бажано залишити в теплі на 10-16 хвилин. Після вказаного часу в основу необхідно влити другу частину молока або води, збиті яйця, а також всипати білу просіяне борошно. Останній інгредієнт слід додавати до тих пір, поки у вас не утвориться однорідна і в`язка маса (як для оладок).

Щоб ледачі біляші вийшли пишними і дуже смачними, готове тісто рекомендується поставити біля батарей і витримати в такому положенні не менше 60 хвилин. Поки основа доходить, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки.

Підготовка м`ясної начинки

Ледачі біляші на дріжджовий основі найкраще робити з нежирної свинини або телятини. Для цього придбаний м`ясної інгредієнт необхідно помити, очистити від різних жилок, а потім дрібно порубати ножем. Далі продукт слід викласти в сотейник разом з нашаткованими головками ріпчастої цибулі і обсмажити на рослинному маслі, присмачивши сіллю і перцем. Під час такої термічної обробки м`ясо повинно повністю приготуватися, тому його можна попередньо згасити під закритою кришкою.

Відео: Біляші за 10 хвилин. Ледачі біляші на кефірі рецепт

Обжарка виробів на сковороді

Після того як дріжджове тісто дійде до потрібної консистенції, до нього слід викласти обсмажене м`ясо, свіжу рубану зелень, терті зубки часнику і ретельно все перемішати. Далі необхідно поставити сотейник на сильний вогонь, влити в нього масло і максимально розігріти (щоб пішов легкий димок). Після цього в розпечену посуд потрібно викласти кілька виробів (за допомогою ложки) і обсмажити їх з двох сторін аналогічно оладки.

Правильна подача до обіду

Обсмажені ледачі біляші (покроковий рецепт був представлений вище) слід в гарячому вигляді викласти на тарілку і подати до столу разом із солодким чаєм. Додатково до таких смачним і пишним виробам рекомендується піднести томатний соус або гострий кетчуп.

Як приготувати ледачі біляші на кефірі без м`яса?

Такі вироби виходять не менш смачними попередніх ледачих пиріжків. Більш того, готувати представлені біляші набагато легше і швидше. Адже робляться вони на основі кефіру тесту, яке немає ніякої необхідності витримувати в теплі протягом години.

Отже, для створення представлених виробів нам будуть потрібні наступні продукти:

• кефір густий невеликий жирності - 2 гранованих склянки;
• яйця великі курячі - 4 шт .;
• сода їдальня без попереднього гасіння - 1 десертна ложка;
• сіль кухонна дрібна - ½- маленької ложечки;
• борошно пшеничне просіяне - 1,4 склянки;
• пісок цукровий - 2/3 десертної ложечки;
• ковбаса варена ароматна - 300 г;
• цибулини ріпчасті білі - 2 шт;
• масло рослинне рафіноване - для смаження цибулі і виробів.

Процес замішування тіста

Ледачі біляші без м`яса обсмажуються на сковороді за таким же принципом, що і попередні вироби. Але перш ніж приступити до їх термічній обробці, слід добре замішати кефірну основу. Для цього потрібно взяти теплий кисломолочний напій і погасити в ньому столову соду. Далі необхідно окремо збити курячі яйця і викласти їх до кефіру разом з кухонною дрібною сіллю, цукровим піском, а також білою просіяного борошном. У підсумку ви повинні отримати в`язке тісто (як для оладок).

Відео: біляші чебуреки ПИРОЖКИ

Готуємо ароматну начинку

Замість м`яса і фаршу представлений рецепт рекомендує використовувати варену ковбасу. Її необхідно нарізати на дуже тонку соломку або дрібні кубики. Також в начинку бажано додати ріпчасту цибулю. Для цього головки слід нашаткувати і обсмажити на олії до прозорості і золотистої скоринки. Далі обидва компонента потрібно змішати і приступити до безпосереднього приготування виробів.

Термічна обробка

Перш ніж обсмажити ледачі біляші з ковбасою, необхідно взяти глибоку сковороду, влити в неї трохи олії і розігріти до появи димку. Далі слід викласти в посуд велику ложку кефіру основи, злегка її розгладити, помістити в серединну частину начинку і покрити аналогічним шаром тіста. Після того як нижня сторона біляшів підсмажиться, а верхня - злегка підсохне, виріб необхідно перевернути за допомогою лопатки і готувати аналогічним чином.

Як правильно подати смачні пиріжки до столу?

Готові біляші з ковбасної начинкою слід акуратно помістити на велику тарілку і відразу ж подати членам сім`ї або гостям. Додатково до таких домашнім виробам рекомендується піднести солодкий гарячий чай, кетчуп і салат зі свіжих овочів. Смачного!

Корисна інформація

Варто зазначити, що такі біляші володіють великою жирністю і калорійністю. У зв`язку з цим їх не рекомендується вживати тим, хто має проблеми із зайвою вагою або які-небудь захворювання органів травлення.