Смажені баклажани: калорійність страви залежить від способу приготування
любителі пікантних овочевих страв повинні знати про користь деяких холодних закусок. Чим такі хороші, наприклад, баклажани смажені? Калорійність будь-якої страви, в яке додають цей овоч, стає значно нижче. Яка ж калорійність смажених баклажанів з овочами або тушкованого рагу? Поговоримо про це докладніше. Корисні поради дозволять вам точніше визначитися з вибором страв для меню.
Відео: Страви з баклажана.
смажені баклажани: калорійність цієї страви і не тільки
Для того щоб зрозуміти, яка поживність цього овоча в сирому та обробленому різними способами вигляді, необхідно ознайомитися з якісним складом продукту. У таблиці наведено зміст основних речовин в 100 грамах.
Зміст в 100 г продукту | сирий баклажан | запечена баклажан Відео: УЛЮБЛЕНІ СТРАВИ З БАКЛАЖАНОВ: секрети приготування смакоти! | Смажений в олії баклажан | Ікра (рагу) з баклажан |
білки | 1 | 1,17 | 1,45 | 0,07 |
жири | 0 | 0 | 7,07 | 2,37 |
вуглеводи | 6 | 4,75 | 9,62 | 7,12 |
Калорійність в 100 г продукту Відео: Ікра з баклажанів, дуже смачно Рецепт | 25 | 22 Відео: Хе з баклажанів відео рецепт | 108 | 46 |
Як бачите, найлегшими, а значить, і корисними, будуть варені або тушковані блюда. Навіть змішування з іншими овочами не так впливає на поживність баклажан, як зміна способу їх обробки. Ідеальним варіантом приготування цих овочів є запікання на грилі. Дуже корисні різноманітні супи і тушковані маси у вигляді рагу. Можуть також заготовляти баклажани на зиму у вигляді стерилізованих або проварені сумішей. Обов`язковою умовою при всіх технологіях є використання різноманітних приправ і спецій.
Як впливає спосіб приготування на властивості страви?
Різну поживність мають варені і смажені баклажани. Калорійність їх безпосередньо пов`язана з корисністю. Завдяки тому, що цей плід зовсім не містить жирів, він є ідеальним продуктом для приготування різноманітних дієтичних страв. Баклажани покращують травлення, сприяють виведенню токсинів і надлишків рідини. Їх губчаста структура багата клітковиною і багатьма іншими корисними речовинами. Але саме тому вони поглинають будь-яке середовище, в якій готуються. При варінні і гасінні блюдо залишається таким же легким і корисним, чого не можна сказати про просочених маслом шматочках з рум`яною скоринкою, отриманої під час смаження в гарячому розчині на сковороді. Це додає закусці зайві калорії, і баклажани стають не такими вже корисними. Якщо ж ви хочете урізноманітнити меню не тільки супами і рагу з цього овоча, а й апетитними рулетиками, виберіть дещо іншу технологію їх приготування. Можливі варіанти описані нижче в статті.
Спосіб приготування легкого страви
Як отримати смажені баклажани, калорійність яких буде мінімальною? Необхідно змінити технологію приготування. Так як структура овоча нагадує губку, то необхідно враховувати цю властивість. Обжарку проводите на майже сухій сковороді, змащуючи її шматочком сала. Для змазування посуду також з успіхом може використовуватися сиру картоплю, злегка вмочати в рослинне масло. Іншим варіантом отримання рум`яних «язичків» може бути використання духовки. Розкладіть баклажани, порізані на тонкі пластинки, на деко, помістіть в духовку на 10-15 хв. Після цього переверніть заготовки і помістіть ще на кілька хвилин для отримання скоринки зі зворотного боку. У результаті вийдуть відмінні смажені баклажани. Калорійність їх буде набагато менше, ніж жирних шматків зі сковороди. Намагайтеся готувати смачні страви, вміло поєднуючи властивості продукту з потрібною технологією! Це доступно і просто!
