Ікра баклажанна рецепт
Ікра з баклажанів вже давно перестала бути стравою, що належать до делікатесів. У серпні та вересні, коли відбуваються основні заготовки цієї ікри, її головні компоненти удосталь продаються в магазинах і на ринках. Сьогодні ікра баклажанна рецепт має одночасно і найпростіший і найпоширеніший, адже баклажан вже отримав заслужене визнання не тільки в Україні, але і в кухнях різних держав світу.
Він прийшов до нас з Туреччини і відразу отримав назву «бусурманський овоч», але поступово став широко застосовуватися не тільки в якості овоча для приготування ікри, з`явилися різні кулінарні рецепти баклажани. В їжу їх стали використовувати варені, тушковані, печені, смажені, а також приготовані на грилі. Баклажани додають також в різного роду салати. У їжу зазвичай годяться ті плоди, які ще злегка не дозріли. Вони багаті на вітамін В і клітковиною, а також містять кальцій, залізо і фосфор.
І все-таки найвідомішим блюдом з них стала ікра баклажанна рецепти приготування якої досить прості. З компонентів в неї, крім баклажан, зазвичай додають ще помідори з розрахунку один помідор на один не дуже великий баклажан, ще цибулю і сіль з перцем за смаком. Попередньо баклажани слід спекти в сковороді на рослинній олії, запікати їх необхідно під кришкою до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Після запікання овочі слід звільнити від шкірки. Можна не очищати її, а просто розрізати і м`якоть вичистити із шкірки ложкою. До отриманої м`якоті додають помідори, нарізаний дрібно цибулю, ретельно все перемішують разом з сіллю і перцем. Всю перемішану масу поставити в холодильник і після охолодження ваша холодна закуска готова.
Є ще ікра баклажанна рецепт приготування, який передбачає трохи інший порядок кулінаркою обробки продуктів. Баклажани потрібно скропити рослинним маслом, наколоти в декількох місцях виделкою і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. За цей час потрібно порізати цибулю дрібними кубиками і очистити помідори від шкірки, потримавши перед цим трохи в окропі. Потім в блендер покласти один помідор, часник, зелень кінзи і ложку оливкової олії. Більш традиційний варіант ікра баклажанна рецепт має, якщо додати ще й печені перці, проте деякі господині вважають за краще їх викладати на стіл окремим блюдом.
Весь вміст блендера слід подрібнити до стану однорідного пюре. Коли баклажани досягли готовності, тобто стали вже досить м`якими, але ще не перетворилися в кашу, їх потрібно акуратно звільнити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Тепер потрібно взяти залишилися помідори і їх теж нарізати дрібними кубиками, як і цибуля. Процес приготування перейшов у завершальну фазу, потрібно змішати нарізані овочі і пюре з блендера, додати ще трохи олії і перемішати все як слід. Така ікра вже відразу радує своїм апетитним виглядом і прекрасним смаком, але для отримання повного смаку їй необхідно один-два дня настоятися в холодильнику.
Існує велика кількість рецептів приготування баклажанів, крім приготування ікри, досить популярними є баклажани рецепти смажені з часником. Готувати їх дуже просто, потрібно добре промити, відрізати зелену «попку» і нарізати тонкими скибочками уздовж. Потім посолити за смаком і залишити на півгодини набиратися солі, потім їх промити, просушити і обсмажити на сковороді на олії на середньому вогні по одній-дві хвилини з кожного боку. Дрібно нарубати зелень, цибулю і натерти часник, все це перемішати і викласти на приготовані скибочки. Баклажани разом з цією масою потрібно згорнути трубочкою й подати на стіл. Таку страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
