Чи потрібно чистити баклажани від шкірки перед початком приготування? Корисні поради

Відео: Як просто зняти плівку з печінки

Перед багатьма початківцями господинями або навіть деякими з тих, які має вже якийсь кулінарний досвід, постає питання про технології попередньої обробки деяких овочів. Наприклад, чи потрібно чистити баклажани? Чи залежить це від вибору страви? Як змінюється смак страв? Чистять Чи баклажани в випадках їх подальшого замочування в розсолі? У цій статті дано поради щодо зазначених питань, що дозволить отримувати страви з приємними пікантними відтінками.

Відео: Як почистити праска від накипу всередині.

Чи потрібно чистити баклажани? Основні моменти

Технологія переробки синенькі іноді передбачає зняття з плодів чорної шкірки або ж видалення насіння, що знаходяться всередині. Для чого це робиться? Справа в тому, що верхній шар баклажанів найбільш насичений терпким пряним смаком, характерним для цього овоча. Тому, щоб трохи пом`якшити зайву пікантність або обчищають плоди від шкірки, або замочують синенькі в нарізаному вигляді на деякий час в соляному розчині. Багато господині в цілях економії часу вибирають саме перший спосіб обробки. Що ж стосується насіння, то їх видалення буває необхідно при перезрілості плодів. Часто при розрізанні їх на частини виявляються всередині злегка лопнула середина з темними насінням. В цьому випадку можна гострим ножем спробувати злегка зчистити дрібні зернятка або ж зрізати їх з невеликим захопленням м`якоті.

Завжди потрібно чистити баклажани?

Вибір способу обробки овочів часто залежить від того, який смак страви ви хочете отримати. Любіть гострі і пікантні поєднання? Тоді не варто видаляти шкірку. Саме її наявність додасть потрібні смакові відтінки. Але якщо ваша мета - отримати ніжне овочеве рагу, то краще використовувати тільки м`ясисті шматочки без насіння і шкірки.

Відео: 10 прихованих суперздатність мікрохвильовій печі

Чи треба чистити баклажани невеликого розміру і в початковій стадії зрілості?

Виняток становлять молоді плоди. Вони завжди мають непомітні світлі насіння і м`яку шкірку без гіркуватості. Тому зазвичай їх ріжуть відразу, не обчищаючи від темної оболонки. У будь-якому випадку смак страви виходить приємним і ніжним.

Відео: Підготовка грунту перед посівом.

Приготування смажених синенькі

Чи потрібно чистити баклажани перед тим, як покласти їх на сковороду в розжарене масло? Розглянемо докладніше етапи приготування цього найпоширенішого страви з синенькі. Для отримання рівних і цілих шматочків після обсмажування все-таки не варто знімати з плодів верхню оболонку. Молоді баклажани наріжте тонкими пластинками і обсмажують їх, попередньо Паніруємо в борошні, яйці або сирі. Старі плоди (часточки, гуртки, шматочки) замочіть на деякий час в холодному слабкому соляному розчині (на 1 л - 1 неповна ст. Л.). Через 30 хв. витягніть їх і дайте стекти. Можливий дещо інший варіант обробки. Пересипьте пластинки сіллю і покладіть на них зверху гніт. Через 15-20 хв. баклажани промийте водою і смажте обраним способом.

Після стікання надлишків масла закуску можна урізноманітнити, уклавши шарами. Як доповнення до баклажанів використовуйте роздавлений часник з майонезом або інші тушковані овочі в томатному соусі. Фантазуйте і отримуйте різні за смаком страви!