Як приготувати ікру, обсмажуючи баклажани на мангалі

Відео: Баклажан з димком Hisli badilcan. Овочі на мангалі.

Ікра з баклажанів завжди вважалася найбільш вишуканою закускою і прекрасним доповненням до м`яса. Існує маса способів приготування цієї страви, але найголовнішим їх відмінністю є процес термічної обробки продуктів. Тому питання, як посмажити баклажани, дуже актуальне в цьому рецепті. Справа в тому, що для такої ікри використовують певні овочі, які вимагають своєї термічної обробки. При цьому для баклажанів можна застосовувати практично будь-яку технологію приготування. Деякі кухарі їх запікають, смажать на сковороді і навіть відварюють. Однак найкраще виходять баклажани на мангалі. Вони просочуються запахом диму, що надає страві додатковий аромат і приємний смак.

Відео: Ікра з баклажанів спосіб приготування № 2

складові

Для приготування потрібно:

• баклажани - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• цибуля - 2 шт;
• перець салатний - 2шт;
• масло рослинне - 2-3 ст.л .;
• сіль;
• перець;
• часник - 2 зубчики.

вибір овочів

Більшість людей вважає, що на даний рецепт можна брати несвіжі овочі. Ця думка абсолютно невірно. Справа в тому, що на відміну від томатного соку і інших типів консервації в ікрі продукти практично не піддаються термічній обробці, а значить, їх якість має бути бездоганним.

підготовка

Перш за все, на шампури одягаємо перець, помідор і баклажан. Рецепт передбачає запікання на багатті, що дозволяє не мити продукти перед приготуванням. При цьому не варто на один і той же шампур нанизувати різні продукти, оскільки їх швидкість приготування буде сильно відрізнятися. Після цього розпалюють вогонь і готують вугілля.

запікання

Готувати овочі необхідно окремо. Баклажани на мангалі готують практично до почорніння шкірки. Вони повинні добре пропектися, що перевіряється на смак. Також готовність можна визначити шляхом переміщення овочів по шампури. Якщо вони ковзають легко і при цьому прокручуються, то їх можна вважати готовими. Після цього запечені баклажани на мангалі знімають з вогню і очищають їх від шкірки. Точно так же варто готувати і салатний перець, хоча деякі гурмани віддають перевагу просто трохи прогріти його, щоб можна було зняти шкірку. Помідори просто злегка запікаємо і очищаємо від шкірки.

змішування

Після того як всі овочі запеклася, необхідно почистити цибулю і часник. Потім всі продукти пропускають через м`ясорубку. Деякі вважають за краще використовувати блендер, але при цьому запечені баклажани на мангалі перетворяться в липку кашу, і не будуть мати певного смаку. В отриману суміш додається рослинне масло, сіль, перець і видавлений часник. Потім все ретельно перемішується і ставиться в холодильник або прохолодне місце на півгодини.

подача

Відео: Баклажаннаяікра - рецепт приготування ікри на вугіллі .Способ заморозки баклажана на зиму.

До столу таку ікру подають в окремій тарілці в охолодженому вигляді. Зазвичай її накладають спеціальної ложкою в тарілки індивідуально. Однак якщо ікра подається до шашлику, то її варто накладати в загальний казан. У них необхідно вмочати шматочки м`яса для додання їм додаткового смаку. Особливо добре з такою ікрою поєднується картопля у вигляді пюре або смажені на вогнищі реберця.