Як заготовити папороть на зиму: кілька порад
Відео: Проста заморозка зелені на зіму.Как заморозити зелень на зиму легко і просто.
Як заготовити папороть на зиму, якщо назбирали або купили його дуже багато? Зробити це не складно, головне в точності дотримуватися пропорції і дотримуватися всіх рекомендацій, адже в підсумку вийде дуже корисний продукт, який стимулює обмінні процеси, бореться зі стресами і збагачує організм людини таким мікроелементом, як йод.
Відео: Папороть по-корейськи
Як правильно заготовити папороть самостійно?
Продукт на зиму солять, для цього використовують емальовані ємності або бочки. Якщо вирішили використовувати свіжі пагони, пам`ятайте, що їх зберігати можна не більше 2-3 днів в прохолодному місці, потім вони стають непридатні в їжу. Отже, на дно обраної ємності насипати сіль, покласти папороть, далі знову сіль (деякі господині рекомендують використовувати грубий помел). Верх теж засипати, але шар повинен бути товщі. Використовують гніт (за вагою він повинен бути такий же, як основний інгредієнт). Рівно через 14 днів рідину (сік з пагонів) необхідно злити і заново перекласти все сіллю. Тільки цього разу верхні шари паростків повинні бути знизу. Крім того, потрібно зробити розсіл в наступній пропорції: частина солі на п`ять частин води. У такому розсолі продукт може зберігатися кілька років.
Як заготовити папороть на зиму? рецепт другої
Щоб не морочити собі голову з розсолами, можна пагони покласти в пакет і посипати рясно сіллю. Це може бути і зручна харчова ємність, з якої потім легко можна буде дістати необхідну кількість продукту.
Відео: Далекосхідний рецепт. Традиційний рецепт папороті. GuberniaTV
Як заготовити папороть на зиму шляхом сушки?
Зірвані пагони промивають і варять хвилин сім-десять в солоній воді, довше не варто, інакше вони "розповзуться". Далі продукт викладають в друшляк, з нього стікає рідина. Розкладають на папір в провітрюваному приміщенні з невисокою температурою. Сушка на увазі регулярне перевертання пагонів для рівномірного випаровування вологи (достатньо кількох разів на день). У середньому тривалість процесу становить 4 дні, потім висушений продукт перекладають в ганчіркові мішки. Щоб використовувати пагони для кулінарних делікатесів, їх заливають водою на добу, а потім кладуть у страви.
Як використовують пагони в кулінарному процесі?
Щоб не шукати відповіді на запитання про те, як заготовити папороть на зиму, продукт можна приготувати відразу після збору і не зберігати тривалий час. Для початку пагони миють і відварюють, дають стекти рідини. Тільки після такої процедури папороть готовий до смаження, гасіння або запікання, щоб доповнити своїм незвичайним смаком улюблене блюдо. Якщо вирішили придбати солоний продукт, його необхідно кілька діб вимочувати і міняти воду, перед застосуванням інгредієнт ретельно промивають під краном.
Відео: Папороть орляк (Pteridium aguillinum). Збір, заготівля, засолювання
висновок
Тепер, якщо з`явиться можливість придбати або самостійно назбирати пагони, ви знаєте про те, як заготовити папороть на зиму. Він чудово підходить замість салату до круп або картоплі, а також доповнює м`ясні страви. До речі, корейці дуже часто готують з цього продукту блюдо під назвою "хе".
