Смачні та хрусткі огірки "ніжинські": рецепт покрокового приготування
Огірки «Ніжинські», рецепт яких детально описаний нижче, отримали свою назву завдяки українському місту Ніжин. Саме в цьому населеному пункті знаходиться найбільший завод з виробництва консервантів, де і роблять засолювання огірків сорту «ніжинський». Сьогодні ми докладно розглянемо спосіб того, як створити таку ароматну закуску самостійно в домашніх умовах.
Огірки «Ніжинські»: рецепт приготування зимової заготовки
Необхідні інгредієнти:
- цибуля білий ріпчаста - 750 г;
- огірки свіжі без гіркоти - 1,2 кг;
- кріп свіжозірвані - 20 г;
- кухонна сіль - ¾- десертній ложки;
- цукровий пісок - ½- ложечки;
- оцет 6% -й яблучний - 2 великі ложки;
- лавровий лист - 1 шт. на банку;
- чорний запашний перець горошком - по 3 шт. на кожну баночку.
Правильний вибір овочів
засолка огірків на зиму, рецепти яких завжди прості, повинна здійснюватися тільки при використанні свіжозірваних овочів. Для такої заготовки підійдуть невеликі огірочки, які володіють м`якою шкіркою без присутності в ній гіркоти. Ріпчасту цибулю для цієї закуски найкраще купувати білий і солодкий.
Обробка основних компонентів
Перш ніж заготовити огірки мариновані на зиму, їх слід замочити в холодній воді на 1 годину, а потім добре помити, звільнити від хвостиків і нарізати кружальцями завтовшки до 5-ти міліметрів. Далі потрібно почистити головки ріпчастої цибулі і нашаткувати їх тонкими півкільцями. Також необхідно порубати свіжий кріп. Після цього всі інгредієнти слід перемішати рукою в одному посуді, а потім додати до них 6% -ий яблучний оцет, кухонну сіль і цукровий пісок.
Відео: Салат з огірків "Ніжинський" на зиму / Дуже, дуже смачний
формування заготовки
Огірки «Ніжинські», рецепт яких передбачає використання тільки свіжих овочів, повинні викладатися в 750-грамові або півлітрові банки. Однак перед цим в посуд необхідно закинути по 1-му лавровому листочку і по 3 горошку чорного запашного перцю. Після того як огірочки будуть поміщені в банки, їх слід відразу ж залити крутим окропом, не доходячи до країв 2 сантиметри, і витримати в ньому протягом 20-23 хвилин.
стерилізація заготовки
Повністю оформлену заготовку потрібно поставити в каструлю або металевий таз з теплою водою, а потім довести її до кипіння і стерилізувати баночки протягом 9-11 хвилин. Після цього огірочки слід негайно накрити кришками і закупорити за допомогою спеціального закаточного пристосування. Далі гарячі банки необхідно поставити догори дном на рушник і накрити щільним старою ковдрою. У такому положенні заготовки повинні перебувати до повного охолодження (приблизно 20-24 години).
Відео: Огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом
Огірки «Ніжинські», рецепт яких ми сьогодні розглянули, повинні зберігатися в прохолодному приміщенні. Для цього ідеально підійде льох, підвал або холодильна камера. Така домашня заготовка буде придатна до вживання тільки через 4 або 5 тижнів. За цей час свіжі овочі вберуть в себе весь маринад, стануть дуже смачними, хрусткими і ароматними. Подавати таку закуску до столу слід в охолодженому стані разом з першими або другими стравами.
