Салат асорті. Салат овочевий асорті: рецепт приготування, склад і відгуки

Асорті - салат, який можна заготовлювати на зиму з абсолютно різних овочів. У цій статті ми представимо два простих і перевірених рецепту згаданої закуски, реалізація яких не забирає багато часу.

Відео: Смачний рецепт салату з капусти на зиму

Робимо змішаний салат з огірків і перцю, помідори - «Асорті»

У приготуванні такої зимової закуски немає нічого складного. Вам буде потрібно підготувати лише наступні компоненти:

• помідори м`ясисті свіжі - 6 шт .;
• огірки не дуже великі - 8 шт .;
• перець солодкий зелений - 5 шт .;
• морквина соковита свіжа - 2 шт .;
• кабачок молодий середнього розміру - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста солодкий - 1 головка;
• вода питна звичайна - близько 3 л;
• сіль дрібна - 2 великі ложки з верхівкою;
• оцет столовий 9% -ний - 4 великі ложки;
• цукор великий - 3 великі ложки;
• корінь хрону і його листя - по ¼- шт .;
• сушений кріп в парасольках - 1 шт .;
• листя вишні і смородини чорної - по 2 шт .;
• гіркий перець червоний - шматочок (2 см);
• часник свіжий - 8 зубків;
• чорний перець в горошку - 7 шт.

підготовка інгредієнтів

Як слід готувати домашню закуску «Асорті»? Салат з безлічі різних овочів робиться досить просто. Спочатку всі перераховані продукти, в тому числі часник, хрін та інше, ретельно миють у чистій воді, після чого гарненько чистять (тобто прибирають плодоніжки, пупки, шкірку і т.д.). Далі всі інгредієнти подрібнюють таким чином:

Відео: ОВОЧЕВЕ АССОРТИ В ЖЕЛЕ НА ЗИМУ

• свіжі кабачки і м`ясисті помідори ріжуть великими часточками;
• огірки нарізають цілими кільцями;
• цибулину шаткують об`ємними кільцями;
• середні зубки часнику розрізають на 2 або ж 4 частини;
• морквину ріжуть дуже дрібною соломкою.

Процес формування салату

В якій тарі слід формувати закуску «Асорті»? Салат необхідно заготовлювати в літровій або 750 мл стерилізованої банку. У неї викладають все заздалегідь підготовлені спеції (тобто часник, перець горошком, листя вишні і смородини чорної, кріп в парасольках, корінь хрону і його листя, гіркий перець червоний), а потім поміщають суміш з нарізаних овочів.

Також окремо готують маринад. Для цього звичайну воду кип`ятять на вогні, а потім додають до неї цукор і сіль. Після розчинення спецій розсіл знімають з плити і вливають до нього столовий оцет. Змішавши інгредієнти ложкою, рідина розливають по заповненим банкам, а потім прикривають їх стерилізованими кришками і закатують за допомогою спеціального пристрою.

Де і як довго витримувати?

Тепер ви знаєте, як роблять домашню закуска під назвою «Асорті». Салат, сформований так, як було описано вище, перевертають і закривають щільним ковдрою. У такому стані його витримують близько двох діб, після чого прибирають в прохолодне місце.

Вживати салат «Асорті» з огірків і помідорів дозволяється лише після декількох тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб овочі наситилися ароматами спецій і приправ і стали смачнішими.

Робимо незвичайний салат «Асорті» з овочів

Сучасним господаркам відомо безліч способів того, як в домашніх умовах зробити смачну і пряну закуску, яку можна подати до столу в зимовий час.

Розглянемо найпростіший і популярний рецепт салату з огірків, цибулі та помідорів прямо зараз.

Відео: Салат на зиму БЕРЕЖИСЯ ГОРІЛКА

Для приготування незвичайної зимової закуски нам будуть потрібні:

• помідори м`ясисті свіжі - 5 кг;
• огірки не дуже великі - 4 кг;
• цибуля ріпчаста солодкий - 2 кг;
• сіль дрібна - 4 великі ложки з верхівкою;
• оцет столовий 9% -ний - 5 великих ложок;
• цукор великий - 5 великих ложок;
• чорний перець в горошку - 10 шт.

обробляємо продукти

Як слід робити простий, але дуже смачний салат з огірків «Асорті»? Для початку необхідно підготувати всі компоненти. Свіжі м`ясисті помідори і не дуже великі огірки ретельно миють. Далі у томатів вирізують пупки і пропускають їх через м`ясорубку (можна подрібнити блендером). Що стосується огірків, то у них так само прибирають кінчики і шаткують кружальцями завтовшки 1 см (прямо разом з шкіркою).

Також окремо подрібнюють солодкий ріпчаста цибуля (товстими півкільцями).

Теплова обробка домашньої закуски

Щоб салат з огірків «Асорті» вийшов смачним, його слід обов`язково піддати термічній обробці. Для цього використовують велику емальовану каструлю або таз. У тару викладають всі подрібнені помідори, які повільно доводять до кипіння.

Як тільки томатна кашка почне вирувати, до неї додають кружальця огірків і товсті півкільця цибулі. Змішавши інгредієнти ложкою, їх знову кип`ятять, після чого додають дрібну сіль чорний перець в горошку і цукровий пісок. У такому складі продукти готують близько 7-10 хвилин. В самому кінці до овочів додають столовий оцет, після чого їх знімають з плити.

Як правильно закочувати?

Розподіляти готовий салат «Асорті» бажано по скляних стерилізованим банкам обсягом 750 або 1000 мл. Їх доверху заповнюють овочевий масою, а потім накривають кришками і відразу ж закочують. У такому вигляді гарячу закуску прибирають в сторону, попередньо накривши її старою ковдрою або пуховиків.

Перш ніж відправити зимовий салат в підвал або льох, його рекомендується витримати в темному містечку близько двох днів.

вживати смачну овочеву закуску, приготовлену по вище представленому рецептом, бажано після закінчення декількох тижнів. Якщо відкрити банку з салатом відразу ж після його закачування (після декількох діб), то він може здатися вам прісним і не дуже смачним. Таким чином, витримка подібної закуски необхідна для того, щоб використовувані овочі добре наситилися ароматами всіх приправ і спецій.

Відгуки

Багато господинь помилково вважають, що заготовити салат «Асорті» дуже складно. Але це немає так. У приготуванні такої пряної і ароматною закуски немає нічого проблематичного. Головне, підготувати і правильно обробити всі інгредієнти, а також використовувати відповідні пропорції спецій і приправ.

Також слід зазначити, що для тривалого зберігання домашнього салату його тару і кришки необхідно попередньо простерилізувати. Для цього можна використовувати метод кип`ятіння, обробки парою і т.д. Тільки в цьому випадку салат «Асорті» вийде максимально ароматним, смачним і збережеться протягом довгої зими.