Які гриби бувають за властивостями і характеристиками

З настанням осіннього періоду кожен з нас не проти покуштувати дивовижне ласощі, яке подарувала сама природа - гриби. Однак перш ніж збирати або купувати цей лісовий продукт, необхідно вивчити його види, щоб не завдати непоправної шкоди своєму здоров`ю.

Відео: Невідомі властивості грибів. Результати досліджень шокують.

які бувають види грибів? Лісовий продукт ділять на чотири групи. До першої з них відносять гриби їстівні. До цієї категорії включені такі види, приготування страв з яких не вимагає будь-якої попередньої підготовки лісового продукту (вимочування або відварювання). Необхідна тільки його чистка і ошпаріваніе окропом.

У свою чергу даний вид ділять додатково на чотири категорії. Віднесення до кожної з них залежить від смакових характеристик, а також від харчової цінності лісового дару. Які бувають їстівні гриби? Фото представника першої категорії ви бачите нижче.

До цієї категорії відносяться рижик і білий гриб (на зображенні), а також справжній груздь. Представниками другої категорії є підосичники і маслюки. Входять сюди також вовнянки та печериці.

Відео: Гриб Веселка. Корисні властивості гриба Веселка.

Третя категорія включає сморчки та осінні опеньки, моховики і лисички. Входить в неї і валун. До четвертої категорії відносяться трутовики і говорушки, гливи і лугові опеньки, а також рядовки і гнойовики.

Ще які гриби бувають? Існує і друга група цих представників лісового царства. У неї входять умовно-їстівні екземпляри. Як правило, смакові якості таких грибів відрізняються вмістом в них гіркоти. Присутні в їх складі і отруйні речовини. Знешкодження лісового продукту і усунення в ньому гіркоти проводиться при кип`ятінні або тривалому зберіганні в засушеному вигляді.

До другої групи відносять молочні судини, а також зморшки. Входять в неї і такі грузді, які потрібно перед приготуванням довгий час вимочувати у воді з додаванням солі. Після цього їх відварюють для видалення гіркоти. Воду, в якій проходила попередня обробка, необхідно зливати.

Які гриби бувають ще? Це представники лісового царства, включені в третю групу. Вони є неїстівними. У них немає отруйних речовин, однак вживання в їжу таких грибів неможливо в зв`язку з їх неприємним смаком або запахом, який дуже складно прибрати навіть після кулінарною обробкою. Лісовий продукт може бути просто і дуже жорстким. Представником цієї групи є жовчний гриб.

Які гриби бувають ще? Це представники четвертої групи. До неї відносять отруйні гриби. Плодові тіла цих лісових дарів містять токсини. Це отруйні компоненти, що викликають у людини отруєння. Які гриби бувають в даній групі? Залежно хімічного складу отрут і впливу на організм вони поділяються на такі категорії:

- містять гемолітичний отрута (Рядки) -
- що надають місцеву збудливу дію, що виявляється в легких кишкових розладах (окремі види рядовок) -
- що викликають утворення в крові антитіл специфічного характеру, що руйнують еритроцити (свинушки) -
- містять такі речовини, як іботенова кислота, алкалоїд мускарин, мікоатропін або мус-цімол, які негативно впливають на нервові центри-
- в складі яких присутній отрута, розчинний тільки в спирті (копрін) -
- містять отрути, що володіють плазмотоксіческім різко вираженою дією (бліда поганка).