Секрети заготовок овочів про запас. Як зберігати капусту в погребі?
Відео: ПІДВАЛ. Зберігання овочів і заготовок - 7 дач
Капуста - овоч дуже корисний і популярний. Салати, борщі, супи, гарніри, закуски, до складу яких входить цей овоч, дуже смачні і поживні. Виростити хороший урожай капусти на своїй ділянці не дуже складно. Але його потрібно вміти правильно зберегти, щоб всю зиму готувати страви зі свіжого овоча. У даній статті мова піде про те, як зберігати капусту в погребі. Ми розповімо вам кілька надійних і ефективних способів того, як це зробити так, щоб качани не псувалися і зберігали в собі всі цінні для здоров`я людини вітаміни і мікроелементи до самої весни.
Перш ніж говорити про те, як зберігати капусту в погребі, давайте поговоримо про правила її збору. Їх дотримання безпосередньо впливає на те, як довго буде качан зберігатися цілим і неушкодженим.
Для заготівлі цього овоча запас вибирають середньопізні або пізні сорти капусти. Викопують капусту разом з коренем в сухий день. Якщо ж ви бачите, що качани мокрі, не поспішайте їх заносити в підвал. Залиште головки в сухому приміщенні просохнути. На кожній рослині біля качана залиште по два-три прилеглих листа. Вони захистять головки від надмірного випаровування і пошкоджень під час перенесення і укладання.
Відео: Як зберігати капусту взимку
Як зберегти капусту в погребі цілими головками до весни? Коли весь урожай зібраний, відберіть цілі щільні качани середнього розміру. Тріснуті і дуже дрібні плоди використовуйте для приготування заготовок методом соління та консервування. Ну а подальше зберігання капусти в льосі можна здійснити наступними способами.
- Розкладіть качани на рівній дерев`яної поверхні (стелаж, стіл, полиця) качан вгору. Головки не повинні стикатися один з одним.
- Підвісьте качани з коренями до стелі в підвалі головками вниз. Цей спосіб хороший тим, що капуста провітрюється з усіх боків і не залежується.
- Зберігати цей овоч до самої весни можна, «посадивши» його в пісок. Насипте його в широкий ящик або прямо на підлогу і вологим. Закопайте капусту в пісок корінням вниз. Час від часу збризкуйте місце зберігання цього овоча водою.
- Існує ще один спосіб того, як зберігати капусту в погребі цілими качанами. Кожну головку (без кореня) оберніть папером і покладіть на стелаж або дерев`яну решітку. Спостерігайте за станом упаковки: якщо вона стає вологою, це означає, що овоч потрібно використовувати якомога швидше. Сухі качани можуть лежати в такому вигляді до весни.
- Поліетиленові мішки - це ще один помічник у справі заощадження капусти. Відібрані головки упаковують в нові целофанові пакети, видавлюють з них повітря і запаюють праскою. Зберігають таку заготовку в підвалі.
Глінованіе капустяних головок забезпечує тривале і якісне збереження овоча. Розведіть в широкому відрі глину з водою і цією масою покрийте кожен качан. Попередньо на качані зав`яжіть мотузку. Після процедури глінованія підвісьте капусту коренем вгору до стелі в підвалі.
Тепер ви знаєте найнадійніші і повірені способи того, як зберігати капусту в погребі. Ці нехитрі методи допоможуть вам зберегти урожай корисного і смачного овоча протягом всієї холодної пори року.
