Смачні огірки на зиму

Як же приємно в холодний зимовий вечір відкрити баночку ароматних солоних огірочків і смачно ними похрумтіти. Вони нагадають про минуле літо і подарують масу вітамінів організму. Багато господинь кожне літо й осінь роблять заготовки. І почесне серед них місце займають огірки на зиму. Сьогодні є безліч оригінальних рецептів для їх приготування. Кожна господиня обирає ті, які найкраще їй вдаються.

Огірки на зиму в солодкуватому маринаді

Для приготування такої заготовки необхідно в чисту і суху баночку закласти гілочки кропу, цибулину, кілька листочків смородини, очищені зубчики часнику, лаврушку, жменьку перцю горошком. Потім в банку укладаються самі огірки. У кожну банку необхідно влити 4 ложки оцту на кожен літр. Лише тільки після цього все заливається спеціально приготовленим маринадом. Стерилізувати банки потрібно близько 10 хвилин, поки огірочки не набудуть оливковий колір. В результаті закривають огірки прокип`яченому кришками дуже щільно, а потім перевертають банку, ставлячи на кришку. Так тримати слід соління, поки воно не охолоне.

Для маринаду потрібно на літр води всипати по 1,5 ложки крупної солі і ще 3 ложки цукру. Суміш цю доводять до кипіння.

Огірочки ці виходять неймовірно смачними. Причому простояти вони зможуть не тільки зиму, а й всю весну до нового врожаю!

Солоні огірки на зиму зі смородиною

Таким способом можна солити не тільки огірочки, а й помідори. Тоді овочі будуть радувати всю зиму.

Черговий рецепт має на увазі, що в стерилізовані чистенькі банки складають смородинові листочки, очищений корінець хрону, листочки вишні, а також лаврушку, духмяний горошок, кілька часточок часнику. Ще сюди ж кладуть кілька гілочок кропу, дубові листочки, 2 половинки очищеної цибулини. Лише тільки після цього в банку потрібно укласти огірочки, як можна щільніше, а між ними потрібно прокласти цілі гілочки з ягідками червоної смородини.

Банку необхідно залити окропом, який через півгодини слід злити в каструлю. У воду з трилітрової банки додають 2 ложки цукру і стільки ж солі. Все закип`ятити, вийшов розсолом залити банки. У кожну з них слід зверху долити ложку есенції. У підсумку соління закочують, перевертають і загортають, поки банки не охолонуть.

Огірки на зиму з селерою

Мариновані огірочки завжди мають чудовий смак. До того ж вони ідеально підходять до будь-якого м`ясної страви. Для цього рецепта потрібно взяти (на літрову банку):

• акуратні огірочки;
• ложку солі;
• 3 ложки цукрового піску;
• 2 ложки оцту (бажано, щоб він був 9%);
• селера (виключно зелень);
• парасольки кропу;
• листочки вишні та смородини;
• лаврушку;
• 3 зубчики часнику;
• запашний перець;
• чорний перець горошком.

На 8 годин усі огірочки потрібно залити холодною водою. Лише потім їх промивають і відрізають «хвостики». У банки укладають все прянощі і зелень, а зверху вже - огірочки. Все це заливається окропом, а через 7 хвилин вона зливається в окрему каструлю.

Для приготування маринаду каструлю ставлять на вогонь і додають сіль, цукор і оцет. Лише потім огірки заливають розсолом (на одну баночку йде приблизно 0,5 л маринаду). Соління закочується кришкою і перевертається догори дном.

Такі огірки на зиму смачні неймовірно. Вони порадують все сімейство і неодмінно стануть оригінальною прикрасою будь-якого столу.

«Смарагдові» огірки на зиму

На одну трилітрову банку смачних огірків по-смарагдового потрібно:

• 3 ложки цукру;
• трохи лимонної кислоти (близько 10г);
• 2 ложки горілки.

Краще, якщо всі огірочки на засолювання будуть невеликими і свіжими. Їх слід вимочити протягом ночі в холодній воді. Банки готуються окремо: їх слід вимити і простерилізувати. Окремо кип`ятиться вода в каструлі.

При необхідності в банки укладають найрізноманітніші трави і спеції, а зверху - огірочки. Їх-то і заливають окропом на чверть години. Воду зливають і знову кип`ятять. Як тільки огірки знову заливають киплячою водою, в банку додають цукор, кислоту лимонну і горілку. Соління закочується і остигає в перевернутому вигляді.

У банки не додають солі. Однак огірочки виходять неймовірно смачними і зберігаються дуже довго.