Засолка огірків в банках на зиму: цікаві рецепти

Хрусткі, в міру солоні, апетитні… якими тільки епітетами не називають любителі солоних огірків ці зелені плоди. Вони прекрасно підходять в якості закуски до горілочки, вживаються в рецептах різних салатів, покращують апетит. Ось чому багато господинь вважають за краще солити огірочки (Корнішони) самостійно у великих кількостях, щоб вистачило на всю зиму. Десь на початку осені вони починають обмінюватися цікавими рецептами, розповідають один одному, як у них відбувається засолювання огірків в банках на зиму, дають рекомендації щодо кришок. Хтось радить якісь особливі приправи, хтось вважає за краще використовувати оцет, хтось пропонує часник замінити цибулею і т.д. Вважається, що гаряча засолювання огірків відбувається набагато швидше, тому ті, кому не терпиться скуштувати солоні корнішони власного приготування, можуть скористатися саме цим методом. Інші ж господині вважають за краще заливати огірки холодним розсолом. Однак для отримання остаточного результату в даному варіанті потрібно набагато більше часу. До того ж якщо це засолювання огірків в банках на зиму, то, природно, потрібно використовувати гарячий розсіл. Смак соління також залежить від приправ, які кладуться в банки. А ще солі повинно бути достатньо.

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

Смачний рецепт засолювання огірків

Кожна господиня думає, що її рецепт найкращий, адже його передала їй мама, а мамі - ще раніше бабуся. І вони не помиляються, адже нічого немає краще перевіреного часом способу приготування. Однак кожна інструкція має свою родзинку, що робить її особливою і неповторною. Представляємо вашій увазі кілька дуже легких і швидких рецепта, завдяки яким засолювання огірків в банках на зиму перетвориться для вас на справжнє свято.

Інгредієнти (на 3-х літрову банку):

• Огірки (максимальна довжина плода 10 см) - 400-500 г.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Цукор - 3 ст. ложки.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Кріп (сушений) - 1 гілочка.
• Хрін - 2-3 листків.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Чорний перець - 4-5 горошини,
• Оцтова есенція - 1 ст. ложка.

приготування

1. Огірки добре помити і залишити в холодній воді на 40 хвилин - 1 година.

Відео: Огірки на зиму. Як з бочки, щоб стерегли дім.

2. Плоди висушити і відрізати плодоніжки.

3. На дно чисто вимитого і стерилізованої банки покласти листочки лавра, чорний перець, зубчики часнику, кріп і хрін. Потім потрібно акуратно укласти огірочки.

Відео: Мариновані огірки на зиму. Покроковий рецепт маринованих огірків.

4. Зверху на плоди висипати сіль і цукор.

5. Окремо прокип`ятити воду (можна в чайнику) і залити нею плоди. Накрити жерстяної кришкою для консервування.

Відео: Салат на зиму з овочів без масла. Простий і швидкий рецепт консервування.

6. Стерилізувати банку з огірками протягом 5-7 хвилин (після закипання).

7. Перед закручуванням кришки залити оцтову есенцію.

Рецепт без використання оцтової есенції

Засолка огірків в банках на зиму цим методом, як бачите, досить-таки проста, та й надійна. До того ж це соління можна зберігати в прохолодній кімнаті протягом всієї зими. Однак деяких господинь бентежить факт використання оцтової есенції. Спеціально для них є спосіб, в якому вона не застосовується. Тобто плоди доходять до потрібного солоно-кислого стану природним чином. Для цього все робиться так само, як в попередньому рецепті, тільки після того, як банки заливаються окропом, їх накривають кришками і ставлять у тепле місце на 3 дні. Після закінчення цього терміну в кімнаті починає поширюватися приємний аромат соління. Огірки готові до вживання.