Шашлики з яловичини: рецепт приготування
Як зробити шашлик з яловичини? Багато стикаються з цим питанням. Адже це м`ясо нерідко виходить занадто жорстким. приготувати смачний шашлик з яловичини можна, скориставшись наступним рецептом. Порадуйте близьких і друзів соковитим смаженим м`ясом.
Шашлики з яловичини: рецепт
Для приготування цієї страви потрібно:
Відео: Соковитий шашлик з яловичини! Простий маринад від Івана! Легкий рецепт шашлику!
- говяжа вирізка (Скільки завгодно, наприклад, 3 кг);
- цибуля ріпчаста - близько 6 середніх головок;
- мінералка (сильногазована);
- сало (можна яловиче, можна бараняче або навіть свиняче) - близько 300 грам;
- сіль, перець або інші спеції за бажанням.
технологія
1 крок
Як приготувати смачні шашлики з яловичини? рецепт цієї страви не просто так включає велику кількість цибулі. Адже саме за рахунок нього м`ясо стає соковитим і м`яким. Але просто так покласти цибулю недостатньо. М`ясо обов`язково повинно просочитися його соком. Тому цибулю потрібно нарізати і придушити руками, але при цьому присипати сіллю, щоб рідина краще відходила. Інший варіант - пропустити цибулю через м`ясорубку і віджати з отриманої суміші сік. Вибирайте варіант, який найбільш зручний для вас.
2 крок
Вирізка - це найкраща частина туші для того, щоб приготувати шашлики з яловичини. Рецепт розрахований на хороше і молоде м`ясо. Його досить нарізати на кубики приблизно трисантиметрових товщини, посипати сіллю і чорним перцем. Яловичина повинна простояти кілька годин. Додатково рекомендується полити м`ясо сильногазованою мінералкою. Її потрібно небагато - стакан-півтора (в залежності від кількості м`яса).
3 крок
Обов`язково використовуйте сало, коли робите шашлики з яловичини. Рецепт приготування страви з мармурової яловичини не вимагає додаткових жирів, так як в самій вирізки його досить. Сало наріжте на квадрати (2,5х2,5 см), посоліть. Перчити не потрібно. За годину до початку смаження шашликів полийте м`ясо соком цибулі. Цього часу буде досить, щоб м`ясо набуло особливого смаку і добре розм`якшилося. Ви можете відразу полити м`ясо соком, особливо якщо використовуєте не дуже молоду яловичину.
Відео: Шашлик з яловичини. Рецепт мариновки шашлику від Івана!
4 крок
На металевий шампур насаджують м`ясо і сало в наступному порядку: 2 шматки м`яса, шматок сала поперек, шматок м`яса, шматок сала, 2 шматки м`яса. Чи не нанизуйте шматочки занадто щільно. Їх слід розподілити рівномірно. Після того як розподіліть шматочки, поправте їх рукою, щоб вони трималися на шампурі рівно і не звисали.
5 крок
Отже, м`ясо замаринувати і насаджено на шампури. Залишилося посмажити його на вугіллі. Вони повинні бути середнього розміру і не дуже спекотні. Оптимальна відстань між ними і м`ясом - 5 см. Смажте по 6 хвилин, не перевертаючи, з одного боку, потім 6 хвилин з іншого. Після цього підігрійте 2 хвилини першу сторону і ще пару хвилин - другу. Якщо ви все зробили правильно, то цього часу буде достатньо, щоб шашлик добре присмажився, не пригоріла і не висох.
6 крок
Подавати м`ясо слід прямо на шампурах. Викласти на тарілку тонко нашатковану білий лук, присипаний приправою сумах і великою кількістю різноманітної зелені. Хороше м`ясо при правильному маринуванні буде танути в роті. Не забудьте подати до шашлику червоне вино або більш міцні напої. Смачного!
