Французькі страви
Відео: Страви Французької Кухні Як приготувати курку
Франція - незвичайна і дуже цікава країна. Про одну тільки французької кухні ходять численні легенди, про неї ми сьогодні і поговоримо.
Взагалі, слово «Франція» у мене асоціюється з Ейфелевою вежею і пікантними соусами. Адже саме французи-кулінари стали вперше заправляти страви різними соусами. Ну не будемо довго мучити нашу душу і докладніше розберемо, які ж вони насправді, французькі страви.
Закуска. В якості закуски пропоную вам салат з креветками. Для салату нам буде потрібно:
- 200 г відварених креветок;
- чері помідори 6 штук;
- зубчик часнику;
- оливкова олія;
Відео: Страви з м`яса | Французька кухня
- листя салату;
- сир пармезан";
- один перчик чилі;
- сіль.
Для початку обсмажуємо на маслі часник і гострий перець, щоб масло ввібрало аромат, потім видаляємо їх, а в масло кладемо креветки, смажимо 2 хвилини. На тарілку укладаємо листя салату, потім черрі (ріжемо їх навпіл), зверху акуратно кладемо креветки. Трохи солимо. Сир натираємо на тертці і посипаємо салат. салат з креветками готовий.
Взагалі, традиційні французькі страви відрізняються своєю пікантність, тому, спробувавши раз, хочеться знову і знову.
Перші страви. Як перших страв у Франції вважають за краще супи-пюре. Рецептів таких супів море, тому я виділила парочку найсмачніших на мій погляд.
Суп «Жульєн». Для приготування цього супу нам буде потрібно:
- морква свіжа 1 штука;
- свіжа ріпа середніх розмірів;
- одна велика цибулина;
- масло вершкове для смаження;
- 800-1000 мл м`ясного або курячого бульйону;
- свіжий щавель;
- 100 грамів зеленого свіжого горошку;
- зелень кервель;
- 60 мл сметани або вершків;
- сіль.
Список інгредієнтів, звичайно ж, зовсім не схожий на нашими російськими супами. Слід зауважити, що для супу використовується тільки м`ясний бульйон, саме м`ясо зазвичай йде для приготування других страв. Поки вариться юшка, необхідно подрібнити цибулю і обсмажити його на вершковому маслі до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім додати подрібнену моркву і з`єднати з цибулею, трохи підсмажити. Коли бульйон буде готовий, кладемо в нього смажену цибулю і моркву, хвилин через п`ять - ріпу. потім промити зелений горошок і теж відправити у бульйон. За 5 хвилин до готовності супу додаємо в нього щавель і кервель. Після того, як «Жульєн» знімете з вогню, необхідно розвести в бульйоні сметану або вершки. Ось і все, суп готовий!
Другі страви. Французькі страви на друге вельми різноманітні. Це може бути м`ясо під шикарним соусом, запечена риба з овочевим гарніром.
Відео: Домашня кухня Гордона Рамзі, 06. Французька кухня.
Риба «по-паризькі». Для приготування нам буде потрібно:
- будь філе риби (це може бути лосось, палтус, камбала) 600 грамів;
- 60 грамів масла вершкового;
- цибуля;
- 300 грамів печериць;
- борошно пшеничне 2 чайні ложки;
- стакан нежирної сметани;
- будь-яка свіжа зелень.
Філе риби розділити на 6 рівних шматків, протерти сіллю і прожарити з двох сторін до готовності. Приготуємо грибний соус. Для цього необхідно дрібно подрібнити цибулю, гриби і зелень, потім обсмажити на вершковому маслі, посолити. Коли гриби будуть майже готові, залити їх сметаною, додати борошно, щоб соус трохи загус. Соус готовий. Викласти рибу на тарілку, зверху рясно полити грибним соусом, прикрасити зеленню. Як гарнір можна загасити овочі або відварити рис. Зауважте, французькі страви неможливі без соусів.
Десерт. Французи люблять балувати себе солодким, особливо солодкої випічкою. Напевно всім знайомі знамениті круасани. Але ми розглянемо рецепт чудового «Бланманже». Французькі страви з числа десертів так само різноманітні, як і інші.
Для десерту нам потрібно:
- пачка желатину;
- 500 мл молока;
- цукор за смаком;
Відео: Французька кухня у вас вдома. 1 сезон. Прості, вишукані страви
- будь-які фрукти, горіхи.
Желатин замочити в теплій воді. Коли він набубнявіє, підігріти на плиті до розчинення, процідити. Потім залити молоко, додати цукор і добре перемішати. Фрукти нарізати і розкласти по креманках або келихах, залити молочною сумішшю і прибрати в холодильник до повного застигання. «Бланманже» готовий!
Ось такими чудовими виходять французькі страви, рецептикоторих ми вивчили, залишилося тільки приготувати їх.
