Страви з червоної риби
Будь-які породи риб дуже корисні для нашого організму. У червоній рибі міститься трохи більше корисних речовин, саме тому сьомга, лосось, тунець вважаються благородними породами. страви з червоної риби містять велику кількість вітамінів A, B, D, E, а також кальцій, фосфор, селен, магній, калій, залізо, цинк, мідь. Крім вітамінів і мінералів, в червоній рибі міститься ряд амінокислот, ненасичених жирних кислот і багато інших корисних для організму речовини. Щоб поповнювати організм необхідними речовинами, досить буде вживати в їжу страви з червоної риби хоча б двічі на тиждень.
Страви з червоної риби на грилі
необхідно:
- філе сьомги або лосося;
- один лимон;
- пучок петрушки;
- трохи оливкового масла;
- приправи за смаком.
Петрушку промити у великій кількості води, дрібно нашаткувати. Філе нарізати невеликими шматками, приправити і викласти в тарілку. Зверху посипати петрушкою, видавити сік лимона, скропити олією і перемішати. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на годину. Промаринуватися рибу надіти на дерев`яні палички і жарити на грилі до готовності. Періодично рибу перевертати.
Перші страви з червоної риби
необхідно:
- шістсот грамів філе сьомги;
- чотири солодких перцю;
- одна цибулина;
- ложка томатної пасти;
- три томата;
- три картоплини;
- одне яйце;
- зелень;
- приправи;
- рослинна олія.
Філе нарізати на порції і промити в воді. Овочі промити і очистити. Картоплю нарізати соломкою, болгарський перець і ріпчасту цибулю - півкільцями. У киплячу воду покласти підготовлену рибу. Через кілька хвилин зняти піну і покласти картоплю. Болгарський перець і цибулю обсмажити на маслі до напівготовності, потім додати томатну пасту і тушкувати близько десяти хвилин. У цю ж масу додати дрібно нарізані помідори. У бульйон із рибою покласти овочі, приправи. Вбити яйце, довести до кипіння. Готову страву наливаємо в тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо разом з грінкою.
Соус для червоної риби
необхідно:
- петрушка;
- кріп;
- базилік;
- чотири зубчики часнику;
- один огірок;
- масло;
- приправи;
- половина лимона.
Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Листя зелені відокремлюємо від гілочок і шаткуємо якомога дрібніше, додаємо до часнику. Видавлюємо сік з лимона і додаємо до зелені. Огірок очищаємо від шкірки і шаткуємо дрібною соломкою. Огірок змішуємо із зеленню. Додаємо приправи, масло. Перемішуємо і наполягаємо кілька хвилин. Подаємо до смаженої і запеченої рибі.
Салат з червоної риби
необхідно:
- філе малосольной сьомги або лосося - дев`ятсот грам;
- одна велика цибулина;
- одне яблуко (краще брати зелене);
- чотири картоплини;
- дві моркви;
- майонез.
Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Викладаємо в глибоку тарілку і додаємо ложку цукру, половину ложки солі, ложку столового оцту. Залити водою таким чином, щоб вона цілком покрила лук. Поставити маринуватися в холодильник на півгодини. Філе нарізати на маленькі кубики. Овочі відварити і очистити від шкірки. Картопля і яблуко нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти. Лук дістати з маринаду і змішати з рибою, овочами і яблуком. Заправити салат майонезом. Подавати можна окремими порціями чи в салатниці, прикрасивши зверху гілочками зелені і тертою морквою.
Як бачите, приготування червоної риби - легка робота. Страв з неї величезна кількість: гарячі закуски, холодні, перші страви, другі гарячі страви, випічка та багато іншого. Крім того що червона риба містить велику кількість поживних речовин, вона ще й дуже смачна. Деякі породи риб дуже жирні, наприклад, сьомга. Дієтологи не рекомендують їсти жирні сорти риби людям із захворюваннями травної системи. Найкраще вживати маложирні сорти, наприклад, кету, лосося, горбушу.
