Цедра лимона: що це і як вона застосовується в кулінарії?
Мало хто з тих, хто використовує лимон в кулінарії, знають, наскільки хороша цедра лимона. Що це не тільки приємний смак і аромат, але і джерело вітамінів, відомо далеко не всім. Цедра лимона може використовуватися як в випічці і десертах, так і в салатах або гарячих стравах. Головне - знати, як зробити цедру лимона. Кілька корисних порад і хитрощів ми розглянемо в статті.
Цедра лимона
Що це таке? Це питання можуть задати багато недосвідчені молоді господині. Насправді цедра - це тонкий шар шкірки цитрусових. Біла м`якоть, яка знаходиться під шкіркою, вже не вважається цедрою і в кулінарії не використовується, оскільки гірчить. Вже готову цедру лимона можна знайти в продуктових магазинах, проте краще приготувати її самостійно, тим більше що в цьому немає абсолютно нічого складного.
Як приготувати цедру?
Відео: Мексиканське рагу і начос - Кухня без Купюр
Тим, хто не уявляє, що таке цедра лимона, фотографії допоможуть зрозуміти, як її готувати. Для цього знадобиться всього лише дрібна терка або кавомолка і лимони. фрукти слід ретельно промити, видалити наклейки, якщо вони є, а потім ошпарити окропом. Це потрібно для того, щоб цедра краще відходила. Потім шкірка тонким шаром зрізається і залишається до висихання. Коли вона висохне і стане ламкою, її потрібно розтерти в порошок (найпростіше це зробити за допомогою блендера або кавомолки). Таку цедру можна досить-таки довго зберігати в баночці і використовувати в міру необхідності. Однак в випічку додають і свіжу цедру. Для цього за допомогою терки акуратно знімають верхній шар з лимона і вийшла стружку додають в тісто. Щоб цедра знімалася легше, лимон можна потримати трохи в морозильній камері. Але ще потрібно розуміти, коли використовується цедра лимона, що це не тільки дивовижний аромат і вишуканий смак, а й безсумнівна користь організму.
Відео: Апельсинова цедра. Як приготувати апельсинову цедру.
Корисні властивості
Цедра лимона володіє цілим спектром корисних властивостей і благотворно впливає на організм людини. Вона допомагає зберегти здоров`я кісткової системи, оскільки містить велику кількість кальцію і вітаміну С. Крім того, цедра сприяє запобіганню таких хвороб, як артрит або ревматизм. Будучи джерелом біофлавоноїдів, лимонна цедра допомагає виводити з організму різні токсичні речовини, які несуть величезну шкоду, оскільки підвищують ймовірність розвитку залежності від алкоголю, переїдання. Не менш цікавим, але не особливо відомим фактом про цедрі лимона є можливість її використання з метою профілактики ракових захворювань. Також цедра знижує рівень холестерину, покращує роботу серця, нормалізує тиск, запобігає розвитку діабету.
Цедру лимона можна використовувати як додатковий засіб для підтримки гігієни і здоров`я порожнини рота, оскільки вона допомагає побороти кровоточивість ясен. І це ще далеко не все дивовижні властивості цедри лимона. Вона допомагає скинути вагу, сприяє очищенню печінки і боротьбі з набряками. Тому на питання: "Цедра лимона - що це?" можна сміливо відповісти, що це не тільки незамінний інгредієнт для багатьох страв, а й відмінний засіб, яке може застосовуватися з метою оздоровлення та зміцнення організму.
