Властивості какао. Чим корисний какао-порошок?
У кожної людини є улюблені страви і напої. Хтось любить одне, хтось інше. А цей напій, напевно, люблять всі. Йдеться про какао, відомому кожному з дитинства.
напої
Напій - це рідина, яку спеціально приготували для пиття. Їх рецепти створювалися століттями. Склад найчастіше залежить від умов проживання людей: квас в Росії, айран в Азії, щербет на Середньому Сході. Вони не схожі один на одного за смаком, при їх виготовленні використовується різна сировина, але їх ріднить одне - вони покликані вгамувати спрагу.
До складу різних напоїв входять натуральні соки, цукор, прянощі, ягоди, фрукти, молоко, сиропи, морозиво та інші продукти. Вони швидко насичують організм поживними речовинами і втамовують спрагу.
Гарячі напої також добре справляються з цим завданням. Кава, чай, какао - це універсальні напої, які підходять для всіх пір року. Їх користь для організму неоціненна. У цій статті розглянемо, чи корисно пити какао.
Відео: Користь какао. Про найголовніше
напій богів
Це такий харчовий продукт, смак якого знаком майже кожній людині з дитинства. Завдяки своєму насиченому шоколадному смаку і ароматною, кілька в`язкої консистенції, какао здавна вважалося напоєм богів.
В середні віки в Європі чашка гарячого шоколаду була ознакою доброго смаку і знаком достатку.
Корисні речовини в какао і зараз роблять цей напій широко поширеним, його часто вживають любителі солодкого.
Історія походження
Історія цього продукту починається в тропічній Америці. Там ще до відкриття цих земель Колумбом виготовляли напій, який був мало схожий на сучасне какао: несолодкий і холодний. Пити його могли тільки чоловіки: знати, воїни, шамани. Напій містив алкоголь, тому жінкам і дітям його не давали.
Відомі різноманітні стародавні рецепти: з перцем, ваніллю, спеціями. Пізніше стали додавати мед, прибрали пекучий перець і підігрівали. Так напій був смачнішим.
Перший гарячий шоколад був дуже міцний, потім його стали розбавляти молоком. Пізніше, в 19 столітті, винайшли прес, який віджимав з бобів какао-масло. Виходив пухкий порошок, який добре розчинявся в молоці або воді. Цей спосіб виготовлення порошку з бобів використовується і сьогодні. Завдяки йому ми можемо сьогодні приготувати цей ароматний напій і відчути на собі всі корисні властивості какао-порошку. При цьому треба пам`ятати, що хороший напій вийде тільки з якісного порошку.
Склад і властивості
Отже, розглянемо, чим корисний какао-порошок.
Боби, з яких робиться какао, містять в своєму складі білки, вуглеводи, дубильні, мінеральні, ароматичні речовини. Крім того, є кофеїн і теобромін.
Тому якщо говорити про властивості, треба перш за все звернути увагу на кофеїн, який впливає на нервову і серцево-судинну системи. Теобромін поводиться як спазмолітик.
Відео: Какао-порошок
Завдяки здатності какао виробляти ендорфіни, воно підвищує настрій. Також благотворно позначається на розумовій діяльності та працездатності.
Треба сказати про додаткових хімічних сполуках, які входить до складу. Це поліфеноли. Вони знижують артеріальний тиск, тому напій показаний гіпертонікам.
Речовина епікахетін, що входить до складу какао-бобів, оберігає від виникнення інсульту та інфаркту, здатне запобігти онкологічні захворювання.
Притаманні какао корисні властивості, і протипоказання також є у цього продукту. Розглянемо їх детальніше.
користь
Чим корисний напій какао? Щоб відповісти на це питання, подивимося ще раз на склад продукту і властивості, які надає його вживання.
Це дуже цінний продукт. Він має тонізуючу дію і ряд цілющих властивостей.
Велика кількість вітамінів і антиоксидантів благотворно позначається на постачанні киснем мозку і оберігає від склерозу.
Вживання какао допоможе відновити сили після простудних захворювань.
Ще чим корисний какао-порошок, так це тим, що в ньому практично немає жирів, тому він, на відміну від шоколаду, не сприятиме набору зайвої ваги.
Напій какао, як правило, готують з молоком, тому він дуже калорійний. Він здатний швидко збагатити організм поживними речовинами. Саме тому багато випити його не вийде, тому що насичення настає швидко. А, значить, немає і загрози ожиріння.
Схвалено воно і косметологами, так як підвищує тонус шкіри, робить її пружною, а також допомагає при стресі.
Протипоказання
Какао протипоказано при підвищеній кислотності шлунка, оскільки стимулює шлункову секрецію.
Крім того, його рекомендується пити вранці, так як воно дає заряд бадьорості, і не можна пити на ніч, тому що містить кофеїн.
Вміщені в ньому дубильні речовини можуть викликати проблеми з кишечником. Тому його не рекомендується пити людям, страждаючим запорами.
Какао дуже калорійне і містить велику кількість органічних кислот, тому його слід з обережністю приймати людям з ожирінням, захворюванням нирок, цукровий діабет, атеросклероз.
Також його збудливу дію може нашкодити при серцевих захворюваннях. Можлива алергічна реакція на продукт.
Тому купуючи какао, корисні властивості і протипоказання його треба вивчити заздалегідь, щоб потім не було неприємностей у вигляді печії або алергії, наприклад.
рецепти какао
Традиційно напій готується з молоком. Якщо ви хочете приготувати його на сніданок для всієї родини, розрахуйте необхідну кількість продуктів виходячи з однієї порції: на склянку молока треба взяти 1-2 чайних ложки порошку і 2-3 ложки цукру. Готується просто: молоко розігріваємо, додаємо какао і цукор, доводимо до кипіння.
Відео: Який чай, кава, какао, кисіль корисний, а який ні
Для приготування напою за наступним рецептом до названих вище інгредієнтів треба додати по невеликій щіпці кориці і ванілі. Збити все віночком, довести до кипіння, перелити в чашку. І можна насолоджуватися приємним смаком.
Гурмани можуть поласувати какао з апельсином. Для приготування цього напою візьмемо 3 ст. л. апельсинового лікеру, 1/3 частина чашки окропу, 4 склянки молока, половину чашки цукру, дрібку солі, 1/4 частина чашки порошку. Всі сухі інгредієнти, перемішуючи, заллємо гарячою водою, і прокип`ятити кілька хвилин на середньому вогні. Потім додамо молоко, помішуючи, доведемо до кипіння. Після цього додамо лікер, перемішаємо і розіллємося по чашках. Вийде дуже смачний напій какао. Чим корисний такий десерт, видно з його складу.
Страви з какао
Порошок цих шоколадних бобів дуже широко застосовується в кондитерському виробництві.
Його можна додати в звичайне пісочне тісто і спекти шоколадне печиво, або в тісто для млинців, і вийдуть чудові шоколадні млинці. Також додавши в тісто, можна спекти шоколадні кекси. Така випічка дуже сподобається дітям, так як має ніжний смак.
Чим корисний какао-порошок покаже чашка гарячого шоколаду. Цей чудовий напій з присмаком кориці може зігріти в холодні зимові вечори. Ось традиційний рецепт гарячого шоколаду племені Майа. Родзинкою цього рецепта є кориця, кайенскийперець, а також частина молока замінюється розчинною кавою.
Існує безліч рецептів випічки, до складу якої входить порошок бобів. Також з його додаванням роблять креми для тортів, згущене молоко. Але чашка гарячого какао все ж є для кожного спогадом з дитинства.
