Рисове молоко: користь, шкода і спосіб приготування
Рисове молоко - це непогана заміна звичного продукту. Звичайно, воно не дуже поживно. При необхідності його можна придбати в магазині або ж приготувати самостійно. Причини відмови від молочних продуктів можуть бути різними: індивідуальна непереносимість молочних білків, життєві принципи, алергія і так далі. Рисовий напій, навпаки, гіпоалергенний. Його можуть вживати навіть ті, хто намагається виключити зі свого раціону продукти тваринного походження. До того ж таке молоко не менш корисно.
Як з`явився напій?
Улюбленим напоєм маврів був оршад, або орчата. Виготовляли цей продукт, який приносить самі позбавлення від спраги, з чуфи або земляного мигдалю. Через деякий час рецепт дивовижного напою став відомий іспанцям, в результаті чого, продукт набув популярності. Після цього напій став відомий і в Латинській Америці. Однак для його приготування не вистачало інгредієнтів, тому місцеві жителі стали шукати нові компоненти для створення смачного напою. Спочатку для його приготування використовувалися насіння гарбуза і дині. Через деякий час рецептура зазнала змін. Увагу привернули мигдаль і рис. Так і з`явилося рисове молоко.
Корисні властивості продукту
У хімічному складі бурого рису відсутня фруктоза, але є сахароза. Напій, приготовлений з цієї крупи, є продуктом виключно рослинного походження. Тому до складу такого молока не входить лактоза, а також холестерин. Рисове молоко, рецепт якого описаний нижче, містить безліч корисних компонентів. Варто відзначити, що чашка напою має поживну цінність близько 113 калорій.
Стакан цього дивовижного напою містить близько 12,6 грама цукру, 0,67 грама білків, 22 грама вуглеводів, а також 2,3 грама ненасичених кислот. Крім цього, в складі рисового молока присутні магній, мідь, вітаміни групи В6, ніацин. Багато виробників доповнюють напій іншими компонентами. Рисове молоко може бути вітамінізоване і насичене мікроелементами. У напій часто додають кальцій, вітаміни А, D і В12.
Шкода рисового молока
При бажанні можна приготувати рисове молоко в домашніх умовах. Однак не варто забувати, що продукт, крім корисних властивостей, володіє і негативними якостями. В першу чергу, в раціоні новонароджених дітей рисове молоко навіть після вітамінізації не здатне замінити коров`яче. У немовлят вживання подібного продукту може викликати дефіцит вітамінів групи В, а також квашиоркор. Це дитяча пелагра, яка виникає через надлишок вуглеводів і брак білків.
Крім вищевказаного, було виявлено та інше властивість рисового молока. Проведено дослідження, в результаті яких вчені довели, що в напої міститься в невеликих кількостях миш`як. Дозування даної речовини в рисовому молоці абсолютно безпечна для дорослої людини, але для дітей, вік яких становить не більше 5 років, це може викликати сильне отруєння.
Відео: Як зробити рисове молоко будинку? / Homemade rice milk
Як приготувати рисове молоко?
Рецепт з фото дозволить більш точно уявити собі процес появи даного напою. Для початку слід підготувати продукти. Для приготування рисового молока потрібно:
- рис коричневий - 100 грам (можна використовувати і білий, але винятком є басматі);
- вода - 1,5 літра;
- спеції за смаком.
Калорійність готового напою не так вже й велика: 100 грам продукту - 58 ккал.
Процес приготування
Щоб приготувати рисове молоко, необхідно замочити крупу в холодній воді і залишити на вісім годин. Після цього потрібно злити рідину. Рис слід обов`язково промити. Крупу необхідно перекласти в блендер, а потім подрібнити. Сюди ж потрібно влити трохи води. У результаті повинна вийти паста.
Відео: Смачна рисова каша на молоці рецепт Секрету приготування молочної каші
Готову масу слід перекласти в ємність, бажано з кришкою. Після цього суміш необхідно помістити на малий вогонь. У процесі варіння рис з водою слід постійно помішувати. В іншому випадку напій не вийде, адже рисове молоко при варінні буде поступово густіти і прилипати до дна ємності.
Змішувати масу потрібно до тих пір, поки вона не закипить. Після цього напій потрібно варити ще близько 12 хвилин. В отриманій масі будуть утворюватися невеликі грудочки, які прилипнуть до стінок ємності. Так і має бути.
Подальші дії
Рисове молоко майже готове. Тепер в отриману масу потрібно додати спеції. Як правило, готують напій з кардамоном, ваніллю і корицею. Щоб рисове молоко було більш смачним, можна підсолодити його фруктозою або ж цукром.
Ємність з напоєм потрібно щільно закрити і залишити на 1,5 години. Після цього рисове молоко потрібно процідити і охолодити. Продукт слід зберігати в холодильнику. Варто відзначити, що готове молоко буде густим, тому в нього можна додати трохи води. Це слід зробити відразу або ж перед вживанням. Що стосується кількості цукру або фруктози, то все залежить від рису: чим він солодший, тим менше потрібно цукру.
