"Чахохбили з курей" - найкраща страва для гурманів
Відео: Чахохбили!
Грузинська кухня - одна з найбагатших у світі. У ній можна знайти багато різних страв як для м`ясоїдів, так і для вегетаріанців. Однією з головних особливостей грузинської кухні є те, що всі вони дуже ароматні, присмачені різними пряними травами і приправами. Крім цього, грузини при приготуванні салатів, а також м`ясних закусок і гарячих страв люблять додавати в них волоські горіхи, що надає будь-якої страви вишуканий смак. Найбільш ефектними і барвистими стравами грузинської кухні є м`ясні та овочеві рагу або печеня з овочами, такі як: "Чахохбілі з курей", "оджахурі", "чанахи" і ін. Поєднання м`яса і овочів, а також приправ і зелені надає цим стравам незабутній аромат і смак, який надовго залишиться у вашій пам`яті.
"чахохбілі" - Інтернаціональне блюдо
Незважаючи на те що "Чахохбілі з курей" має споконвічно грузинське коріння, проте воно вже давно стало інтернаціональним стравою. Його можна зустріти в меню майже всіх російських ресторанів. Це улюблене блюдо багатьох господинь, які проживають на території колишнього СРСР. Кожен кухар вносить в рецепт "чахохбілі з курей" свої поправки. Щось додається, а щось забирається. Комусь воно подобається гострим, а кому-то трохи солодким. Хтось додає вино, а хтось - м`ясний бульйон. Деякі взагалі не додають рідини, задовольняючись соком тушкованих овочів.
"Чахохбілі з курки". класичний рецепт
Відразу ж хочемо відзначити, що це знаменита грузинська страва спочатку готувалося з м`яса фазана, хоча з часом воно було замінено на м`ясо курки.
Отже, що нам знадобиться для приготування цієї страви:
- 1 велика курка (1-1,5 кг);
- 2-3 болгарських перцю;
- 2-3 цибулини;
- 1 гострий перець;
- 2-3 помідори;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г напівсолодкого червоного вина;
- кінза (невеликий пучок);
- рослинне або вершкове масло;
- приправи: чорний перець, імерітінскій шафран, хмелі-сунелі, сіль.
Процес приготування
- Курку розділити на невеликі шматочки, добре вимити і висушити паперовим рушником.
- Лук і болгарський перець порізати півкільцями, помідори очистити від шкірки і порізати кубиками.
- Для приготовлення "Чахохбілі з курей" нам знадобиться чавунний сотейник і звичайна сковорода, на якій ви звикли смажити овочі. Сотейник поставити на вогонь і розжарити. Чи не додаючи масла, покласти шматочки м`яса і смажити їх на середньому вогні, постійно перевертаючи.
- Сковороду також поставити на вогонь, розтопити в ній вершкове масло або влити рослинне, і посмажити нарізану кільцями цибулю до золотистого кольору. Коли курка підрум`яниться з обох сторін, до неї додати цибулю і зменшити вогонь. Потім в сковороді посмажити порізаний півкільцями перець і теж додати до курки.
- Помідори порізати кубиками і покласти в сотейник до курки і інших овочів. Все добре перемішати, додати вино і збільшити вогонь, щоб алкоголь випарувався.
Після цього накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати страву протягом 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу відкрити кришку і гарненько приправити, додати подрібнений часник і дрібно посічену зелень. Все заново перемішати і зняти з вогню. Дати постояти 5-7 хвилин, потім можна подавати до столу, попередньо обсипав зеленню.
"Чахохбілі з курки", Фото якого ви бачите, досить легко приготувати. Для цього не потрібно особливих зусиль.
Готуйте з любов`ю - їжте з насолодою!
