М`ясо по-албанською
Відео: М`ясо по Албанська (моя домашня версія)
М`ясо по-албанською - дуже просте в приготуванні блюдо, соковите всередині, з дивовижним ніжним смаком. Варіацій цієї страви безліч - його можна приготувати з свинини, яловичини, індички, курки. Можна також змішати кілька сортів м`яса, тоді кожен раз буде виходити новий смак страви «М`ясо по-албанською».
Знадобиться 2 філе грудки курки, одне яйце, 3,5 4 ст. ложки майонезу, картопляний крохмаль. Куряче філе потрібно нарізати середніми кубиками, додати яйце, майонез і крохмаль. Масу добре перемішати, щоб не було грудок. Додати дрібно нарізану зелень базиліка, петрушки або кінзи. Суміш повинна по консистенції нагадувати густу сметану. На розігріту сковороду викладати масу ложкою і смажити як оладки. Обсмажувати по кілька хвилин з кожного боку до появи скоринки. М`ясо по-албанською відмінно поєднується з запеченою картоплею, відвареним рисом, салатом зі свіжих овочів. Добре підходить до цієї страви білий соус бешамель. М`ясо по-албанською можна подавати з соте з овочів.
Не менш смачним є блюдо татарське з баранини. М`ясо по-татарськи є одним з улюблених народних страв і подається в виключно урочистих випадках. Для його приготування м`ясо потрібно нарізати середніми кубиками і обсмажити в невеликій кількості будь-якого рослинного масла до золотистої скоринки. Вийняти м`ясо і на цьому ж маслі обсмажити дрібно нарізаний часник і цибулю. Додати червоний болгарський перець, нарізаний півкільцями і обсмажувати ще кілька хвилин. Викласти до перцю м`ясо, додати скибочки свіжих помідорів, томатну пасту. Дочекатися, коли рідина випарується і влити невелику кількість білого столового вина. Готувати ще 4-6 хвилин, потім зменшити до мінімуму вогонь, додати трохи води, накрити кришкою або плоским блюдом і тушкувати приблизно 45 хвилин. В кінці гасіння додати дрібно нарізаний стручковий перець, рубану зелень, спеції. Сковороду зняти з вогню, дати настоятися 10-15 хвилин.
Відео: М`ясо по-албанською
В грузинської кухні є не менш цікавий рецепт. М`ясо по-грузинськи готується з яловичини або баранини. М`ясо промивають, нарізають великими по 300 - 350 м
шматками і відварюють до готовності разом з чорним перцем горошком і листом
лавровим. Готове м`ясо дістають з бульйону і нарізають шматочками по 55-60 р Картопля чистять, розрізають навпіл і відварюють у підсоленій воді. У глибоку сковороду складають м`ясо, картопля, овочі і тушкують до повної готовності.
Відео: Рецепт Люблю готувати: як приготувати М`ясо по-албанською
Це ж блюдо можна приготувати в горщику. Для приготування однієї порції знадобиться 250 р баранини або яловичини, цибулина, невеликий солоний огірок, томатна паста чи помідори, часник, трохи сухого червоного вина, коріандр, лавровий лист. Спочатку потрібно підрум`янити м`ясо на сковороді з додаванням рослинної олії або якого-небудь жиру. Поки смажиться м`ясо, потрібно нарізати тонкими півкільцями цибулю, огірок кубиками, подрібнити часник. На дно горщика укласти нарізаний огірок, половину маси цибулі і часнику. Зверху кладуть нарізані кільцями помідори або томатну пасту. Потім викладається обсмажене м`ясо і лук. Додати спеції, червоне вино і залити інгредієнти окропом так, щоб всі продукти були покриті рідиною. Горщик потрібно накрити кришкою або фольгою і поставити в злегка нагріту духовку. Сильно розігрівати її не рекомендується, так як керамічний горщик може лопнути. Потім розігріти духовку до максимуму, а після того, як вміст горщика закипить, зменшити нагрів до 140 градусів. Готувати страву при цій температурі протягом години, потім вогонь вимкнути і залишити горщик в духовці ще на 10 хвилин для настоювання.
М`ясо по-грузинськи можна подавати прямо в горщику, а можна викласти на велику плоску тарілку і доповнити гарніром. Подавати м`ясо можна з печеною картоплею, свіжою зеленню, смаженими баклажанами і овочами.
