Рецепт чахохбілі з курки
Що таке чахохбілі? Який рецепт чахохбілі з курки?
Чахохбілі - це одне з блюд грузинської національної кухні. З появою цієї страви пов`язано безліч легенд. Перед героєм цих легенд стояло завдання приготувати що-небудь з м`яса фазана, але у нього не було жиру або масла для його обсмажування. Герой знайшов вихід з положення, і таким чином з`явилося блюдо, зване чахохбілі.
Так як фазанів у вільному продажі немає, то його стали замінювати куркою, яка доступна практично кожному. Існує безліч рецептів приготування цієї страви. Всіх рецептів не перерахуєш, тому ми зупинимося на двох з них.
Відео: Чахохбили з курки
Як приготувати чахохбілі з курки?
Для приготування цієї страви нам знадобиться: тушка курки, 3-4 великих помідора, 2 болгарських перцю, 2-3 головки цибулі, 1 головка часнику, 50 гр. рослинного масла, 50 гр. вершкового масла, пучок кінзи, пучок петрушки, і спеції (червоний перець, аджика, хмелі-сунелі).
Насамперед розрізаємо тушку курки на невеликі шматки. Потім нарізаємо головки цибулі півкільцями. Розтоплюємо вершкове масло, при цьому бажано на чавунній сковороді, висипаємо туди порізану цибулю і обсмажуємо. При цьому потрібно враховувати, що вершкове масло може пригоріти і краще всипати цибулю на сковороду раніше. Після того як цибуля набуває золотистий відтінок, висипаємо його в тарілку.
Робимо надрізи на помідорах, обдаємо їх окропом, після чого знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
Після цього наливаємо в сковорідку олію і коли воно нагріється, поміщаємо туди нарізані помідори, закриваємо кришкою і тушкуємо.
Нарізаємо дрібно часник і коли помідори закиплять, кладемо туди третину часнику. Туди ж кладемо половину дрібно нарізаної кінзи і петрушки.
І після цього тушкуємо близько десяти хвилин. В іншу чавунну сковорідку або казан, якщо є, висипаємо нарізані шматки курки. При цьому ніякого масла додавати не потрібно. Досить того жиру, який є в курці. Починаємо інтенсивно перемішувати шматки на сковорідці. Обсмаживши їх, викладаємо туди ж тушковані овочі, після чого тушкуємо все близько 10 хвилин.
Додаємо підсмажену цибулю і потім тушкуємо ще двадцять хвилин. Кладемо залишилися петрушку, часник і кінзу. Заважаємо, додаємо спеції і накриваємо кришкою. Болгарський перець нарізаємо півкільцями і також кладемо на сковорідку. Накриваємо кришкою і на маленькому вогні тримаємо близько 10 хвилин. Чахохбілі готове.
Відео: чахохбілі з курки. chakhokhbili Chicken
Рецепт чахохбілі з курки з картоплею № 2
Інгредієнти: тушка курки, 4-6 головок цибулі, 4 картоплини, близько 800 грам помідор, 25 г вершкового масла, пучок кінзи і пучок петрушки, столова ложка м`яти, ½- столової ложки естрагону, півтори чайних ложки червоного перцю, 1 чайна ложка коріандру, 1 чайна ложка імеретинського шафрану.
Приготування: ріжемо тушку курки на шматки, після чого розігріваємо каструлю, кладемо в неї шматки курки і накриваємо кришкою. Тушкуємо на протязі 5 хвилин на повільному вогні.
Утворився від курки сік зливаємо в інший посуд. Шматки курки обсмажуємо на сковороді протягом 10 хвилин. При цьому кришкою накривати не потрібно і поступово підливати сік, щоб курка не підгоріла.
Нарізаємо дрібно цибулю, додаємо його в каструлю, кладемо вершкове масло і обсмажуємо 5 хвилин.
Нарізаємо картоплю на кілька частин і відварюємо. Надрізаємо помідори ножем і обдаємо їх окропом, після чого знімаємо з них шкірку. М`якоть помідорів нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в сковороду з куркою, потім додаємо варену картоплю. Під час гасіння підливаємо відвар, що залишився від картоплі. Через деякий час додаємо зелень і прянощі. Чекаємо кілька хвилин і страва готова до столу. Як ви могли відзначити, цей рецепт чахохбілі з курки простий, і приготувати дане блюдо зможе будь-хто.
