Рулет з маком: два рецепта тесту
Ось настали довгоочікувані вихідні або відпустку, і у працюючих господинь з`явилося більше вільного часу для приємних клопотів на кухні. І по всьому будинку частіше став плавно розтікатися запашний аромат випічки. Звичайно ж, всі люблять пироги, торти і інша смакота власного приготування. Особливе місце серед всіх виробів займають бісквітні і здобні рулети: з маком, варенням, згущеним молоком, кремом. Адже на відміну, наприклад, від пиріжків, рогаликів і булочок, які потребують додаткового часу на ліплення, дані вироби можна приготувати набагато швидше.
два способи
- Якщо ви вирішили взяти за основу бісквітне тісто, то необхідно спочатку спекти кілька тонких пластів. Потім кожен промащується кремом, варенням, згущеним молоком або фруктами і загортається в рулет. За бажанням зверху можна прикрасити глазур`ю і горіхами.
- Можна також випікати вже загорнутий рулет з начинкою всередині. При цьому способі приготування часу буде потрібно трохи більше. У даній статті описані рецепти, як спекти рулет з маком з тіста двох різновидів: здобного і без дріжджів. Використання саме цієї начинки в випічці набагато практичніше, так як, наприклад, варення - більш примхливий продукт. Адже дуже часто рулет лопається, і воно випливає, пригорая. А мак є досить густий начинкою і до того ж забезпечить гарні шари готового виробу при нарізанні. І аромат буде чудовий!
начинку приготувати так
Відео: рулет з маком рецепт
Незалежно від того, з якого тіста печеться рулет з маком, рецепт внутрішнього наповнювача може не змінюватися. Змішайте в каструльці 100 мл молока з трьома столовими ложками цукру. Після закипання засипте мак (300г) і пакетик ванільного цукру. Після варіння на слабкому вогні протягом п`яти хвилин залиште суміш для розбухання, прикривши кришкою. Начинка використовується в охолодженому вигляді.
Рулет з маком з дріжджового тіста
Для приготування такої випічки вам буде потрібно приблизно 2,5 години. У теплому молоці (2 склянки) розчиніть один пакетик сухих дріжджів (Дві повні чайні ложки). Після настоювання протягом 15-20 хвилин додайте в суміш півпачки розтопленого вершкового масла або маргарину, 100 г сметани, півсклянки цукру, 3 яйця, одну пачку ваніліну, цедру одного апельсина. Потім в добре вимішати масу всипте борошно (приблизно 600 г) до отримання легкого і м`якого тесту. Поклавши його в миску, злегка змащену олією, накрийте рушником і залиште для бродіння до подвійного збільшення в обсязі.
Потім готове тісто розділіть на дві частини, розкачати, змастіть маковою начинкою і скрутіть кожну в рулет.
Відео: Рулет з маком з дріжджового тіста. Рецепт тіста в хлібопічці.
Після цього дві «ковбаски» перекрутити між собою і покладіть у форму.
Зверху змастіть жовтком, посипте маком і дайте підійти хвилин 15-20. Випікайте до золотистого кольору. При розрізуванні рулету вийде хитромудрий узор.
Рулет з маком без дріжджів
Цю випічку можна приготувати набагато швидше, ніж із здобного тіста, так як час для бродіння можна значно скоротити. Візьміть склянку цукру і розітріть його з розм`якшеним маргарином (1 пачка). Додайте в суміш склянку сметани, сіль (щіпку), два яйця, соду (0,5 ч. л.) Або одну пачку розпушувача. Всі компоненти добре перемішайте і додайте борошно до отримання м`якого тіста, яке залиште полежати на столі хвилин двадцять. Згорнутий рулет з маком випікається в духовці при середній температурі 20-25 хвилин. В якості начинки може бути використана також кориця з цукром.
