Рецепт паски з сиру від наших бабусь
Відео: Великдень сирна Царська (заварювана). Готуємо вдома
Старі традиції не забуваються і передаються з покоління в покоління. Так, в світле свято Воскресіння Христового можна обійтися без паски - страви з сиру, фото якого виглядає дуже апетитно. У деяких господинь навіть збереглася старовинна дерев`яна пасочніци, що дісталася від бабусі, хоча сьогодні сучасні екземпляри таких з успіхом виробляються і є у продажу.
Рецепт паски з сиру, яким користувалися наші предки, включав жирні натуральні продукти: домашній сир і сметану, вершкове масло вищого гатунку. Справжня паска, як раніше, повинна бути дуже жирною і нудотно і готуватися за особливою технологією. Але сьогодні з`явилося багато нових рецептів, які більше відповідають сучасним можливостям, та й форма для паски використовується не так часто. Її зазвичай замінює друшляк, або сирну масу просто підвішують в марлі. Наше блюдо буде готуватися в пасочніци.
Рецепт паски з сиру
Для неї знадобиться кілограм сиру домашнього, 300 грам вершкового масла, півтори-дві склянки густої жирної сметани, 5 яєць, упаковка ванільного цукру, склянку піску або цукрової пудри, півсклянки рубленого мигдалю, киш-миш за бажанням.
Сир і вершкове масло протерти через сито, покласти в отриману масу сметану і перемішати. По одному ввести яйця, поставити на плиту, не перестаючи помішувати. Як тільки почне закипати, зняти з плити, помістити в холод. Коли охолоне, додати цукрову пудру або пісок, ванільний цукор, мигдаль і киш-миш, ретельно перемішати.
Відео: Рецепт паски від Бабусі Емми
Пасочніцу вистелити марлею, складеною в кілька шарів і поставити в досить вузьку посуд, щоб вона стояла стійко, і було місце, куди стікати рідини. Сир викласти в пасочницу, накрити його краями марлі, наверх покласти гніт. Прибрати приблизно на добу в холодильник.
Великдень сира
Пропонуємо ще один рецепт паски з сиру. Необхідні інгредієнти: близько кілограма сиру, вершкового масла 400 грам, яєць - 4 шт., Дві склянки ванільного цукру, півтори склянки густих вершків, подрібнені цукати, родзинки.
Вершкове масло дочиста розтерти з чотирма жовтками, які потрібно вводити поступово, і з цукровим піском. Через сито протерти сир, з`єднати з маслом, додати склянку вершків, все це як слід розтерти. Два білки збити з вершками, що залишилися і з`єднати їх з сиром. Залишається додати родзинки і цукати. Покласти сир в форму під гніт і поставити на добу в холод.
шоколадна паска
Можливо, комусь сподобається рецепт паски з сиру з шоколадом. Спочатку потрібно протерти кілограм сиру і 200 грам масла вершкового через сито, додати дві склянки жирної густої сметани, склянку вершків, дві склянки цукру ванільного, 200 грам тертого шоколаду. Розтирати ретельно до однорідного стану, щоб не було шоколадних крупинок. Після цього перекласти в пасочницу.
Існує багато рецептів цього блюда. Це паска царська (заварювана і сира), мигдальна, вершкова, зі згущеним молоком, фруктова, з йогурту, лимонна, абрикосова, горіхова, з кунжутом, з сиром, з фруктовим желе і багато інших - загалом, хто яку любить, таку і зможе приготувати.
