Чізкейк з маскарпоне
Використовуючи м`які сири, можна приготувати багато смачних десертів, в тому числі і чізкейк з маскарпоне. рецепт часто включає печиво типу «Ювілейне» або «Топлене молоко», але це не обов`язково. Особливо це блюдо сподобається дітям.
Чізкейк з маскарпоне
Подрібнити в крихту 250г печива «Ювілейне» і змішати з 125г розтопленого масла вершкового. дно форми для випікання викласти фольгою і рівномірно розподілити масу. Поставити в холодильник на півгодини.
У миску покласти 180г сметани, 3 яйця і 220г цукру, збити міксером. Додати сік половини лимона і 10г лимонної цедри, а потім, постійно помішуючи, 360г сиру маскарпоне і стільки ж Філадельфія. Коли маса стане повітряної, викласти її на корж з печива і поставити на годину в духовку. Після цього газ вимкнути, відкрити дверцята духовки, щоб чізкейк охолов. Години через 2 прибрати його в холодильник. Після повного охолодження нарізати шматочками і прикрасити фруктами, ягодами і тертим шоколадом.
Чізкейк з маскарпоне домашнього приготування
приготувати сир маскарпоне: на каструлю покласти марлю, вилити в неї 1350г жирної сметани і накрити кришкою. Поставити на 10 годину в холодильник, щоб зайва рідина скла.
Відео: Класичний ЧИЗКЕЙК з маскарпоне
Перемолоти в блендері 400г печива «Топлене молоко». В отриману крихту покласти пачку масла вершкового і перемішати. Викласти цю масу в форму, розподіливши по дну і бортах, сформувавши основу. Поставити в духовку хвилин на 10, щоб вона підсохла. Охолодити. Збити міксером на невеликих оборотах (щоб не утворювалися бульбашки з повітря) разом ваніллю, 150г цукрової пудри, що вийшов зі сметани сир, поступово додаючи 150 мл вершків і 3 яйця.
Залити сирну масу в основу з печива і поставити форму в ємність більшого розміру з водою. Чізкейк прибрати в духовку на півтори години. Охолодити його протягом години при кімнатній температурі, а потім покласти на 4 години в холодильник. Порізати шматочками і полити шоколадом.
Відео: Печу чізкейк з маскарпоне
Чізкейк з рікоттою
30г порошку какао розчинити в гарячій воді. Додати 40г масла вершкового і ваніль, перемішати і остудити. У мисці збити міксером жовтки 6 яєць і 100г цукру. Змішати всі разом. Покласти 35г подрібненого мигдалю. Збити в іншій мисці білок від 6 яєць з 30г цукру. Ввести в шоколадну масу в кілька прийомів, акуратно помішуючи. Тісто рівномірно вилити на деко, застелене пергаментом і поставити запікатися. Остудити бісквіт і зняти з нього пергамент. Вирізати металевим кільцем в бісквіті кола і відкласти їх убік.
Поставити на 15 хвилин в холодильник порожню миску. Потім влити в неї і збити 600мл вершків, поступово засипаючи 20г цукрової пудри. Прибрати в холодильник. Збити 250г рикотта з 35г цукрової пудри і ваніллю. Порізати дрібно кілька ягід полуниці. Змішати вершки, рикотта і полуницю.
Гуртки бісквіта поставити в металеві кільця. Розрізати 200г ягід полуниці уздовж на 2 частини і покласти всередину кільця зрізом до стінки. Наверх викласти крем і на ніч прибрати в холодильник. Вранці зняти кільця і посипати десерт шоколадною стружкою.
Відео: Різнобарвний чізкейк без випічки. Домашній чізкейк з маскарпоне
Чізкейк з маскарпоне і сиром
Використовуючи сито, протерти 700г сиру, змішати з 5 жовтками, ванільним цукром і 250г сиру маскарпоне. Збити міксером ці інгредієнти і окремо 5 білків з мультістаканом цукру. Потім білки повільно, помішуючи, влити в сирну масу.
Подрібнити пачку печива "Ювілейне" і 100г фундука, змішати разом з 80г розм`якшеного масла вершкового. Отриману основу з печива викласти в каструльку мультиварки. Зверху покласти начинку. На 65 хвилин встановити режим "випічка".
Після цього 20 хвилин витримати під кришкою в мультиварці. Остудити і накрити плівкою. Поставити в холодильник.
Зняти цедру з 2 апельсинів і подрібнити. Апельсини порізати кільцями. У каструльку налити 40г води, покласти мультістакан цукру і цедру. У сироп опустити апельсини на пару хвилин. Каструльку струшувати, щоб колечка були повністю покриті сиропом. Потім викласти їх на решітку, щоб стекла зайва рідина. Прикрасити чізкейк з маскарпоне апельсиновими кільцями в сиропі.
