Молочні ріки з медовими берегами - рецепт сирної паски
Ми любимо відзначати Великдень і обов`язково готуємо спеціальні страви до святкового столу. Фарбуємо яйця, печемо або купуємо паски. сирна паска готується набагато рідше, а даремно. Це дуже смачне і по-справжньому святкову страву.
Кожна страва пасхального столу відрізняє глибокий символізм тісно пов`язаний зі Святим письмом. Благодатні землі з молочними ріками в кисільні береги - мрія про краще життя отримала своє втілення в сирної паски.
Приготувати паску не складно, головне слідувати простим радам, які дадуть відповідь на питання як робити сирну паску правильно.
Виготовлення паски сирної - загальні правила і корисні поради:
- Форму для паски слід викласти вологою марлею - це допоможе легко вийняти готову паску без пошкоджень.
- Краща сметана для паски - дуже густа і жирна. Таку сметану можна купити на ринку. Якщо такої можливості немає, то купується сметана з високим відсотком жиру і зневоднюється. Для цього її виливають в полотняні мішок, акуратно віджимають. Після цього мішок укладають в сито або друшляк і тримають під пресом кілька годин.
- Сир теж краще взяти домашній. Кращим вважається з топленого молока. Він повинен бути тільки свіжим, бажано тільки що приготованим. Його необхідно ретельно перетерти 1-2 рази або кілька разів пропустити через м`ясорубку.
- Готову паску обов`язково витримують на холоді під гнітом не менше 12 годин.
- Якщо рецепт сирної паски передбачає родзинки, то його перебирають, добре промивають і просушують.
- Ядра мигдалю входять в рецепт сирної паски очищають від шкірки, для цього його витримують хвилин 20 в окропі. Після чого підсушивши, подрібнюють.
- Цукати дрібно ріжуть, цедру натирають на терці, прянощі мелють в кавомолці і просівають через найдрібніше ситечко.
Тепер знаючи секрети приготування, можна вибрати рецепт сирної паски і приготувати її.
Великдень царська (сира)
Відео: Lviv Cheese Pancake Recipe | How to Make Lviv Cottage Cheese Pancake - Hungry Man, Episode 77
Масло вершкове (200 гр.) Розтирається до білого кольору з цукром (1 склянка) додаючи сирі жовтки (2-3 шт.) До тих поки цукор повністю не розчиниться. У масу вводимо кардамон і ванілін (за смаком). Всі з`єднуємо з сиром (0,5 кг), родзинками (1 ст.л.), мигдалем (1 ст.л) і цукатами за смаком. 0,5 склянки вершків збиваємо і вводь в масу акуратно перемішуючи зверху вниз. Укладаємо в форму, прикриваємо тарілкою або дерев`яним колом, зверху кладемо невеликий гніт, і відправляємо в холодильник.
Великдень царська (варена) спосіб 1
Перетираємо через сито вершкове масло (200 гр.) І сир (1 кг), додаємо 2 ст. сметани і 5 яєць. Все перемішуємо, перекладаємо в каструлі і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Знімаємо і швидко охолоджуємо. Додаємо 2-3 склянки цукру (хто як любить), чверть склянки родзинок перемішаного з мигдалем і ванілін за смаком. Як можна щільніше укладаємо в форму і ставимо в холодильник під невеликим гнітом.
Великдень з какао
Вершкове масло (300 гр.) Розм`якшує і розтираємо до стану сметани додаємо цукор (2 склянки), сіль (1/4 ч.л.), внілін (за смаком) і какао-порошок (4 ст.л.). Все перетираємо до однорідної маси. У сухий сир (1 кг) додаємо сметану (6 ст.л) перемішуємо і акуратно, невеликими порціями вводимо в підготовлену масу. Перемішуємо до тих пір поки паска не прийме рівний колір шоколаду. Далі все укладаємо в форму і під пресом ставимо на холод. Вистоїться Пасха повинна добу.
прикраса паски
Який би рецепт сирної паски ні узятий, після того як вона готова її обов`язково потрібно прикрасити. Для цього паску, перевернувши форму, викладають на блюдо. Верх прикрашають цукатами, родзинками, горіхами, шоколадом, мармеладом. Технологія прикраси приблизно та ж що і у звичайного торта.
Головна умова - вкласти частинку своєї душі і проявити фантазію і тоді ваше головне пасхальне блюдо стане справжнім символом молочних річок з медовими берегами.
