Рецепт щербета: по-східному і по-європейськи
Одна з найсмачніших східних солодощів - щербет, приготований з цукру, горіхів і сухофруктів. Багато хто плутає це солодка страва Сходу з близьким по назвою фруктовим десертом "сорбе", Який в різних країнах звучить як "сорбетто", "шарбет", "щербет". Але це зовсім різні солодощі як по консистенції, так і за смаком. У даній статті наведено рецепт щербета, відомого багатьом з дитинства і улюбленого поряд з пахлавой і козинаки, а також рецепт популярного в Європі фруктового сорбе. Перший хороший для зими, другий - для літа.
Щербет в кращих традиціях Сходу
Відео: Recipe sherbet on condensed milk.
Традиційний східний щербет дуже солодкий і досить калорійний. Його смачно запивати гарячим чаєм або чорною кавою, гріючись холодним зимовим вечором. Тверда консистенція і тривалий термін зберігання дозволяють брати його в дорогу як солодкого і ситного перекусу.
Рецепт №1. Щербет з сухого молока
Відео: щербет з горіхами східні солодощі
Пропонуємо вибрати на свій смак рецепт щербета. В домашніх умовах можна приготувати щербет в двох варіантах. Почнемо з традиційного. Спочатку в духовці потрібно підсушити 200 грам горіхів, краще всього брати арахіс або волоський горіх. Потім подрібнюємо їх качалкою, але не занадто дрібно. У казані з товстим дном розтоплюємо 100 грам цукру і додаємо до нього 350 грам води, кип`ятимо, всипаємо ще 600 грам цукру і трохи ваніліну. Коли цукор повністю розчиниться, кладемо в нього 50 грам вершкового масла, перемішуємо і знімаємо з вогню. Змішуємо цукровий сироп з 500 грамами сухого молока і подрібненими горіхами. Отриману масу викладаємо на деко, застелений пергаментом. Щербет досить швидко твердне, тому намагайтеся швидко розрівняти його руками і розрізати, так як пізніше готову солодкість доведеться вже колоти.
Рецепт №2. Ніжний щербет зі згущеним молоком
А ось інший рецепт щербета - зі згущеним молоком. Проваріть 100 грам цукру з 50 мілілітрами води, додайте трохи лимонного соку, 100 грам згущеного молока, стільки ж вершкового масла і волоських горіхів. Уварюють щербет протягом 20 хвилин, перекладіть в зручні формочки і злегка остудіть, після чого приберіть в морозилку для застигання приблизно на годину. Класичний рецепт щербета можна злегка доповнити. Наприклад, додавши какао-порошок, ви отримаєте шоколадний щербет, замінивши ж волоські горіхи фундуком або кешью, ви зміните звичний смак улюбленої солодощі.
Відео: Щербет домашній
Освіжаючий фруктовий або ягідний щербет
Якщо на дворі спека, то замість східного краще віддати перевагу фруктовому щербет. Для нього потрібно зовсім небагато компонентів: свіжі фрукти або ягоди, цукор і лимонний сік. Щоб приготувати солодкий щербет з полуниці, візьміть 500 грам стиглих ягід, видаліть хвостики. Подрібніть ягоди в блендері. У вас повинно вийти однорідне пюре. При необхідності можна використовувати сито. Змішайте ягідне пюре з 100 грамами цукру і 5 ложками лимонного соку, перекладіть в мисочку і приберіть в морозилку на 5 годин. Потім дістаньте, ще раз збийте суміш в блендері (тоді сорбе вийде ніжніше) і поставте ще на 2 години в морозилку. Подавайте ягідний або фруктовий щербет, виклавши його в креманки ложкою для морозива і прикрасивши гілочкою м`яти або свіжими ягодами.
Кожному щербет свого часу
Відео: Молочний Щербет #letscook Проста Життя
Ось такі різні, але смачні щербети можна приготувати вдома. Якщо після зимової прогулянки хочете зігрітися чаєм з чимось солодким, то до ваших послуг рецепт щербета по-східному, якщо ж хочете отримати ковток свіжості в спекотний літній день, то готуйте охолоджуючий фруктовий щербет з того, що зріє на грядках. Погодьтеся, в кожному пори року, як і в кожному десерті, своя принадність.
