Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах.
Відео: Засолити червону ікру в домашніх умовах
Червона ікра є улюбленцем делікатесом. Якщо в наявності є горбуша з ікрою, то не потрібно поспішати її смажити, запікати, а тим більше варити. При смаженні плівка, яка покриває ікринки, стає жорсткою, що сильно псує смак і уявлення про ікру. Найсмачніша ікра цієї риби - солона. Посолити ікру горбуші не так вже й складно в домашніх умовах. Це дозволить порадувати себе і членів сім`ї смачним делікатесом. Як посолити ікру з горбуші, розповідається нижче.
Відео: Як засолити червону ікру і очистити від мішків і плеври в домашніх умовах
Перед тим, як посолити ікру, потрібно вийняти її. Вона знаходиться в двох порожнинах, розділених плівкою, які називаються ястикамі. Від цієї плівки необхідно позбутися. Щоб це зробити, ікру потрібно покласти в марлю і промити її дуже ретельно під струменем води, повертаючи з боку в бік. Після цього плівка повинна залишитися в марлі, а ікринки стануть чистенькими. Багато очищають ікру, занурюючи її спочатку в окріп на кілька секунд, а потім - в холодну воду. Потім плівку необхідно руками відокремити від кожної ікринки. Перед тим, як посолити ікру, потрібно виконати одну з перерахованих вище операцій, хоч це і вимагає терпіння. Це дуже важливо.
Відео: Як Солити Ікру Форель в домашніх умовах
Безпосередньо посол проводиться двома способами: з тузлуком і без нього. Тузлук - це дуже насичений і концентрований сольовий розчин, який вариться на воді з додаванням різних спецій. До застосування готовий розчин, остиглий до кімнатної температури. Посолити ікру можна і без використання тузлука, із застосуванням солі та інших компонентів.
Перед тим, як посолити ікру горбуші, слід знати, що в холодильнику її можна зберігати не більше двох днів. Так що ця обставина необхідно взяти до уваги заздалегідь. Перший спосіб засолу - з тузлуком.
Інгредієнти: ікра, вода, цукор, сіль, спеції (за бажанням). Спочатку вариться тузлук в пропорціях: на 1 склянку води беруться дві столові ложки солі без гірки, а також дві чайні - цукру. Варити до повного розчинення інгредієнтів, потім остудити до кімнатної температури. Ікру, попередньо підготовлену, залити даними розчином і залишити на одну годину або трохи довше. Після цього необхідно вимити ласощі під струменем води і відкинути за допомогою сита, щоб стекли надлишки води. Все, делікатес готовий. Не слід забувати, що продуктом можна насолоджуватися всього два дні.
Другий, більш простий спосіб, як посолити ікру горбуші. Інгредієнти: цукор, сіль і, звичайно ж, ікра. Спочатку дві частини солі і одну частину цукру потрібно ретельно перемішати. Ікру необхідно укласти в скляну, порцелянову або фаянсовий ємність, а потім посипати її цукрово-сольовим складом і дуже ретельно перемішати. Далі на ікру кладеться невеликий гніт. Наприклад, тарілочка (блюдечко), а на нього - стакан (банку) з водою. Після закінчення приблизно п`яти годин можна вже робити смачні бутерброди. Перед тим як посолити ікру горбуші другим способом, необхідно розрахувати час, виходячи з того, що термін придатності її всього два дні. Ікра горбуші - це поживне і насичене корисними речовинами чудове ласощі, яке припаде до смаку всій родині.
