Як зберігати червону ікру в домашніх умовах: рекомендації фахівців

Червона ікра - не просто делікатес, а унікальний в своєму роді продукт. Її використовують для створення закусок і салатів. Не всі господині знають, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Вся необхідна інформація міститься в статті.

Відео: Як Правильно Зберігати Червону ікру

Корисні властивості

Червона ікра є джерелом білка, необхідного для відновлення і розвитку м`язової тканини. Також продукт містить 12-13% жирів, що забезпечують захист нервової системи, серця і нирок. У складі червоної ікри присутні вітаміни різних груп. Вони беруть участь в омолодження клітин, зміцненні нігтів і кісток.

При регулярному і помірному вживанні цього продукту можна відстрочити розвиток атеросклерозу. Інформація, що міститься в червоній ікрі фолієва кислота необхідна для підтримки імунітету. В її складі є залізо, нікель, цинк та інші речовини, від яких залежить стан волосся, нігтів і шкіри. Як зберігати червону ікру в домашніх умовах, щоб вона не втратила своїх корисних якостей? Про це ми розповімо трохи пізніше.

терміни зберігання

Червона ікра відноситься до категорії швидкопсувних продуктів. Термін її зберігання залежить від певних чинників. Перерахуємо деякі з них:

швидкість проведення дезінфекції після вилову риби, обробки ікри і її консервації;
дотримання санітарних норм при обробці сировини (це ж стосується і процесу консервації);
дотримання температурного режиму при зберіганні ікри.

Якщо хоча б одна умова з вищевказаних порушено, можна говорити про псування продукту. Якщо ж ви придбали заводську запечатану баночку ікри, то ознайомтеся з правилами її зберігання. Подібна інформація вказується на упаковці. Закрита ємність може зберігатися в холодильнику протягом року. Тут потрібно орієнтуватися за датою виготовлення (фасування) продукту.

Відео: Як зробити червону ікру. Простий Недорогий рецепт

Питання про те, як зберігати червону ікру правильно, зазвичай задають тоді, коли баночка вже відкрита, або при відсутності заводської тари. У цих випадках потрібно поступити таким чином. По-перше, ошпарити ікру підсоленою водою. По-друге, перекласти її в скляний посуд. По-третє, змастити зверху оливковою олією. Потім банку закривають харчовою плівкою і прибирають в прохолодне і захищене від світла місце.

Як зберігати червону ікру: домашні хитрощі

Щоб уникнути процесу окислення і швидкої псування продукту не можна залишати його в жерстяній банці (якщо вона розкрита). Беремо скляну тару. Викладаємо в неї ікру щільним шаром. Діяти потрібно гранично акуратно. Головне - не порушити цілісність ікринок. Закриваємо банку кришкою. Вона не повинна бути металевою. Самий підходящий варіант - пластмасова кришка.

Зберігання ікри в холодильнику

Ідеальною температурою для підтримки цього продукту в нормальному стані вважається від -2 до -6 ° C. У такому режимі правильно розфасована і упакована ікра може зберігатися до шести місяців. Зниження температури на пару градусів допустимо. Більшість сучасних марок холодильників здатне працювати в зазначеному режимі. Але і тут є свої нюанси, які потрібно враховувати.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах в холодильнику? Не всі знають про те, що температура на полицях перевищує нульову позначку. А в морозильній блоці вона опускається від -20 до -25 ° C. Щоб улюблений делікатес НЕ перемерз і не зіпсувався, треба правильно його розташувати. Кращим місцем для розміщення баночки з ікрою стане найближча до морозильній камері полку. Постарайтеся прибрати тару в дальній кут. Добре упакований продукт простоїть там максимум тижня.

При необхідності можна збільшити термін зберігання ікорки. Для цього знаходимо більшу за розміром тару. На дні розміщуємо колотий лід, а зверху висипаємо ікру. Прибираємо продукт в той же самий відділення холодильника. Тепер він може постояти довше. Але лід у міру танення доведеться міняти, тому не забувайте заглядати в холодильник і перевіряти його стан.

Багато господинь роблять помилку, поміщаючи ікру в морозильну камеру. Справа в тому, що при дуже низьких температурах її смакові якості помітно погіршуються. А при розморожуванні ікра перетворюється на безформну масу, яка виглядає зовсім неапетитно.

Ємності для зберігання

Відповідь на питання про те, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, має на увазі використання спеціальної тари. Раніше ми говорили про те, що не можна залишати продукт у відкритій жерстяній баночці. Ідеальним варіантом є посуд зі скла. Це може бути маленька ємність з-під дитячого харчування або плоска тара круглої форми. Пластикові контейнери теж підійдуть. Але в них пристрій залишається не більше двох тижнів.

Як зберігати развесную червону ікру? Правила ті ж самі, що і для ікри в заводських баночках (якщо вони не розкриті). Досить перекласти її в стерилізовану тару. Потім беремо паперовий лист, змочуємо його рослинним маслом і кладемо на горлечко банки. В цьому випадку можна обійтися без кришки. Головне - прибрати ікру в холодильник на найхолоднішу полку.

Стовідсоткової гарантії того, що дорогий продукт не зіпсується, не зможе дати ніхто. Тому ви повинні час від часу перевіряти його стан. Якщо ікра стала по запаху нагадувати оселедець, то необхідно терміново її з`їсти, оскільки вона вже псується.