Як очистити ікру від плівок в домашніх умовах: корисні поради
Такий цінний делікатес, як червона ікра, виявляється на святкових столах більшості населення. Але багато господинь з метою економії намагаються купити рибу, багату ікрою, і зробити делікатесне ласощі в домашніх умовах. Однак перш ніж засолити ікру, її необхідно правильним чином підготувати.
Коли обробляється тушка риби, виявляється ікра. Але вона «упакована» в спеціальний мішок - ястика. Як позбутися від нього? Як очистити ікру від плівок самостійно? Давайте розбиратися.
Поговоримо сьогодні про те, як очистити ікру горбуші від плівки, ікру щуки, кети і інших видів риб. Визначимося з основними помічниками в цій справі.
Солити або купувати?
Безумовно, зараз можна купити в магазині все що завгодно, навіть продукти-делікатеси. Однак, якщо є можливість, багато господинь вважають за краще солити ікру будинку. Чому? По-перше, коли ви готуєте якийсь продукт самостійно, ви точно знаєте, що ви туди кладете. Ви будете повністю впевнені, що у вашій ікрі НЕ буде шкідливих барвників, додаткових консервантів і добавок. Вона буде повністю натуральної, це величезний плюс.
По-друге, якщо ви розберетеся, як очистити ікру від плівок в домашніх умовах і потім засолити її, то заощадите чимало грошей. Уже готова солона ікра в магазині коштує досить дорого. А ось ікра, самостійно витягнута з риби і посолена будинку, - продукт на порядок дешевше за ціною.
Навіщо потрібно видаляти плівковий мішок?
Плівковий мішок служить для того, щоб все ікринки були поруч. Ястика - штука абсолютно нешкідлива, але дуже несмачна. Є її можна було б, якби вона не надавала блюду неприємний присмак. Та й звичного розсипчастого стану від ікри не добитися, якщо не видалити цей мішечок.
Відео: Як дістати і засолити червону ікру?
Які інструменти знадобляться для видалення плівки
Ви вирішили солити червону ікру в домашніх умовах. Для початку слід дізнатися, як очистити ікру кети від плівки і за допомогою яких підручних засобів це зробити. Господині кажуть, що вибір інструменту буде залежати від виду риби, яку ви збираєтеся обробляти. Для одного виду риби потрібно звичайний друшляк, для іншого - кухонний міксер. Дрібну ікру краще рятувати від плівки за допомогою вилки або окропу. Але давайте про все по порядку.
Вилка та марля
Як очистити ікру горбуші від плівки за допомогою марлі і звичайної вилки? Готуємо пристойний шматок марлі, дві великі миски і вилку. В одну ємність необхідно буде налити гарячу воду, в іншу - холодну. Марлю необхідно буде скласти в два шари. Всередину поміщаємо мішечки з ікрою. Розміщуємо марлю в гарячу воду, акуратно перемішуючи вміст. Через одну хвилину виймаємо марлю і поміщаємо її в ємність з холодною водою.
В результаті таких маніпуляцій плівковий мішечок звариться і самостійно буде легко відходити від ікринок. Залишиться тільки підчепити нитки плівки виделкою і видалити їх.
Сито з крупною сіткою
Вам пощастило, якщо ви добули червону ікру від кети або горбуші. Вона досить великих розмірів, і її легко можна очистити першим способом. Але що робити, якщо ікра дрібнозернистий, наприклад щуча. Давайте розберемося, як очистити ікру від плівок в домашніх умовах за допомогою сита.
Для початку ікра в мішечках ретельно промивається під проточною водою. Потім ястика в деяких місцях надрізається акуратно, і вміст викладається в сито. Беріть сито з великими дірками, щоб ікра вільно проникала крізь них в тарілку. Намагайтеся робити все якомога дбайливіше, щоб не придушити ікринки. Залишки плівкового мішечка буде видно, коли більша частина ікринок впаде в дірки сита. Прибрати ястика можна руками або виделкою.
Віночок і окріп
Тепер розглянемо ще один спосіб, який навчить і покаже, як очистити червону ікру від плівки за допомогою окропу і віночка. Для цього потрібно буде налити у велику каструлю холодної води і довести її до кипіння. Поміщати в воду краще по одному або по два мішечки. Не дивіться, що обсяг дозволяє покласти більше ікри. Два - максимальна кількість. І заважати буде зручніше, і відокремлюватися ікринка від ікринки буде краще.
Отже, укладаємо в окріп ястика і починаємо акуратно віночком помішувати ікру. В окропі мішечок з плівки звариться і почне самостійно відокремлюватися, випускаючи ікру. Коли ви будете працювати віночком, він стане збирати на свої лопаті зварені частини плівки. Заважайте до тих пір, поки всі плівки не намотався на віночок.
Окріп і власні руки
А як очистити ікру від плівок, якщо під рукою немає кухонного приладдя? Є спосіб, в якому головними «дійовими особами» будуть ваші власні руки і тарілочка з гарячою водою.
Наливаємо в тарілку гарячу воду. Кладемо один мішечок з ікрою, чекаємо пару хвилин і злегка натискаємо на нього (можна акуратно надрізати). Ікра звільняється сама собою. Плівка після перебування в гарячій воді стає податливою і легко видаляється пальцями.
міксер
Є ще один спосіб, який дозволяє підготувати червону ікру до засолюванні. Пробуємо зрозуміти, як очистити ікру від плівки міксером. Для цієї справи рекомендується використовувати спеціальні насадки «змійки». Ними легко доводиться тісто до потрібної консистенції, ними ж відмінно відділяється ікра від плівкового мішечка.
Відео: Як Солити Ікру Форель в домашніх умовах
Отже, беремо в одну руку ікру, в іншу - міксер. Дбайливо притискаємо насадку до боці ястика і включаємо міксер на мінімальну швидкість. У момент, коли плівка почне намотується на віночок міксера, намагайтеся якомога уважніше стежити за ікрою. Під вашою рукою обов`язково повинна стояти широка ємність, яка буде «ловити» ікру, якщо та захоче втекти з вашої руки.
Відео: ікра лососева. Малосольні. From Salmon roe to caviar
Солона вода
Є ще один простий спосіб, що дозволяє швидко звільнити ікру від плівок. Розберемося, як очистити ікру від плівок в домашніх умовах за допомогою солоного окропу. В одному із способів ми кидали продукт в гарячу воду, тепер будемо нею його заливати. Заздалегідь готуємо окріп, в який додаємо кухонну сіль з розрахунку сто грамів на один літр.
В окрему ємність кладемо ікру в мішечках і заливаємо розсолом. Плівочки на очах почнуть скручуватися і відділятися від ікри. Пам`ятайте, що важливо не перетримати продукт в солоній воді.
Трохи про користь ікри
Отже, ми тепер знаємо, як очистити ікру від плівок перед засолкою. А чим же такий хороший цей продукт, ніж так корисний і важливий для нашого організму і чи варто мучитися - очищати, солити і т. Д.? Приготування домашньої ікри, хоч і клопіткий процес, але потрібний. Ікра - продукт, який містить величезний набір вітамінів (А, Д, Е), білки і йод, поліненасичені жирні кислоти і фосфор, кальцій і калій, цинк і кремній, залізо і натрій. Набір корисних речовин і мікроелементів неісчісляемимі.
За своєю харчової цінності ікра вважається на порядок корисніше самої риби або м`яса. Якщо ви знаєте, як очистити ікру від плівок і посолити її самостійно, не лінуйтеся цього робити. Вона допоможе зміцнити імунну систему, зміцнити загальний стан організму, запобігти розвитку проблем з серцево-судинною системою.
