Як зробити грибну ікру: чотири рецепти
Відео: ГРИБНА ІКРА 3 рецепта страви заготовки на зиму швидко і смачно домашнє консервування
Ікра домашня грибна - одна з найбільш апетитних закусок. 
Її також можна приготувати в якості заготовки на зиму. Давайте розглянемо, як робити грибну ікру за чотирма різними рецептами. З їх допомогою ви зможете запастися цим чудовим продуктом в достатку. Заготовивши його восени, можна подавати блюдо до повсякденного столу, а також у свята. Тарталетки, бутерброди і міні-пиріжки з грибним смаком і ароматом - ще один вагомий аргумент за те, щоб дізнатися, як зробити грибну ікру в домашніх умовах.
Відео: грибна ікра
вибір продуктів
Цю ароматну закуску можна робити з будь-яких грибів. Але оптимальним вибором будуть опеньки. Їх можна брати як молодими, так і переросли. 
Якщо ви будете використовувати лише ніжки грибів, то результат теж буде хорошим. Можна готувати не тільки зі свіжих, але і з солоних. Заздалегідь заготовлені грузді, наприклад, відмінно підійдуть.
Відео: ГРИБНА ІКРА ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Як зробити грибну ікру з соком лимона
Половину кілограма очищеної продукту дрібно нарізати і тушкувати на слабкому вогні не менше години. При необхідності підливати воду. Валуї і грузді слід вимочувати декількох діб в солоному розчині. Обсмажити цибулину на олії, перекрутити разом з остиглими тушкованими грибами через м`ясорубку. Краще два рази. Додати сік чверті лимона або половини лайма, перець і сіль. Помістити в банки. 
Важлива деталь: накривати їх слід тільки капроновими, ні в якому разі не металевими кришками. Адже без доступу повітря в грибах можуть розмножуватися вкрай небезпечні збудники ботулізму. З цієї ж причини продукт, який ми готуємо, необхідно піддавати тривалій термічній обробці. Скорочувати час смаження або тушкування на власний розсуд неприпустимо і небезпечно.
Відео: Ікра грибна відео рецепти від бабки (Борисівни)
Як зробити грибну ікру-асорті
Усе гриби опеньки, білі, підберезники, рижики) промити і проварити після закипання на середньому вогні третину години. Швидко перекласти в холодну воду, остудити, обсушити. Дрібно нарізати, з`єднати з двома нашаткованими цибулинами, поперчити, поставити в емальованій посудині під гніт на п`ятнадцять днів. Весь цей час ікра повинна провести в прохолодному місці.
пряна заготівля
На кожну літрову банку потрібно взяти половину або чверть ємності грибів екстра-класу. Очистити. Підготувати емальовану каструлю. У ній потрібно буде проварити гриби перед тим, як зробити грибну ікру, протягом півгодини. Після закипання додати сіль і регулярно знімати піну шумівкою. Готові гриби перекрутити в м`ясорубці разом з підрум`яниться цибулею. Додати 2,5 ст. свіжого оливкової олії, краще дезодорированного, ложку оцту, рубану зелень. Стерилізувати в банках 40 хв. В гриби не потрібно класти занадто багато перцю, щоб не перебити ніжний смак продукту. З цієї ж причини будьте обережні з додаванням солі. Грибну ікру використовують не тільки як окрему закуску або начинку для тарталеток або наслідках трубочок. Це прекрасний напівфабрикат для маси смачних соусів або супів-пюре. Термін зберігання ікри не перевищує пари тижнів в холодильнику. Якщо є необхідність, то її можна заморозити в чистій посудині порційно. Морозилка дозволить продовжити термін зберігання до 4-х місяців.
