Як засолити ікру

Ікра будь-якої риби є досить корисний продукт, що володіє неймовірною кількістю чудових властивостей, в числі яких і висока поживність. Ікра такої риби, як горбуша, в усі часи вважалася делікатесом, гідним виключно важливих персон, її виставляли на царських прийомах як головна страва. У ті часи не всім було відомо, як здійснюється засолення червоної ікри. Рецепт передавався в найсуворішій таємниці в династіях кухарів царських сімей і вважався найбільшим скарбом.

З огляду на те, що ікру і додають в юшку, і смажать, і кладуть в пиріжки в якості начинки, засолювання є найсмачніший варіант її приготування і подальшого вживання. При високій цінності даного продукту, багатьох справді цікавить, як засолити ікру? Зараз це вже не настільки складно, як це було давним-давно, адже рецепти давно розсекретили.

Відео: Як правильно засолити ікру щуки та іншої річкової риби в домашніх умовах - рецепт

Як засолити ікру

У засолюванні ікру немає нічого складного, для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти, так як найкращий результат виходить при використанні тільки солі або сольового розчину. Звичайно, додати трохи аромату можна за допомогою лаврового листа, перцю горошком, рослинного масла. Однак варто розуміти, що ікра сама по собі представляє дуже смачний продукт, а солити її потрібно тільки для того, щоб використовувати в якості закуски і продовжити термін зберігання. Якщо скористатися рецептом, в який входить кілограм ікри і кілька ложок солі, то вийде відмінний результат.

Відео: Як засолити червону ікру в домашніх умовах

Як засолити ікру - малосольний варіант. Для цього необхідно взяти ікру щуки, сазана або іншої схожої риби, пропустити через м`ясорубку. Зробити сольовий розчин з розрахунку 60-70 грам солі на літр води, остудити розчин до 60 градусів. Даним розчином залити ікру на 15-20 хвилин. Після розчин злити, а ікру помістити в банку або іншу ємність, призначену для зберігання. Перед подачею на стіл її можна злегка заправити олією і доповнити рубаною зеленню. Вийде чудова закуска.

Природно, можна відвідати найближчий магазин і придбати готову засолену ікру, проте у вас немає гарантій, що в процесі виробництва все було зроблено правильно. Якщо мова йде про червону ікру, то її вартість повністю відповідає всім її корисним властивостям. У товарах, які купуються в магазинах, часто зустрічається величезна кількість консервантів і інших добавок, які точно не можна вважати корисними. Купувати ікру в готовому вигляді є просто блюзнірським для тих, хто проживає в приморських регіонах, багатих різними видами риби. Посол ікри самостійно є чудовим варіантом для даної ситуації.

Відео: Як засолити ікру горбуші

Існує два методи: мокрий і сухий. Давайте розглянемо мокрий метод. Потрібно приготувати сольовий розчин високої концентрації, в якому буде солитися ікра або в`ялитися риба. Якщо в розчині спливає картоплина, то він придатний для засолювання. У кип`ячену воду необхідно додати сіль і цукор. Після того, як він охолоне, його можна влити в ікру, яка до цього була звільнена від плівки. Помістити посуд з цим вмістом на кілька годин в холодильник. Воду потрібно злити через дві години. Ікра готова. У такому вигляді вона може простояти кілька днів. Тримати її стоїть у скляній тарі в холодильнику до декількох днів.

Як засолити ікру сухим методом

Відео: Як засолити ікру горбуші

Позбутися від плівок на ікрі, після чого в мисці її необхідно акуратно змішати з сіллю. На один кілограм ікри необхідно кілька ложок солі досить крупного помелу. Процес перемішування краще здійснювати за допомогою дерев`яної ложки. Викласти ікру в банки, закрити кришкою герметично. У такому вигляді ікра може зберігатися до двох тижнів. Якщо в банку додати рослинне масло, то це істотно продовжить термін зберігання і поліпшить смак.

Смачного!