Москва, ресторан «варвари»: спробуйте шедеври молекулярної кухні!
Новим напрямком сучасної кулінарії є молекулярна кухня. Вона цікава тим, що страви готуються таким способом, що в кінцевому вигляді продукт, з якого виготовляється блюдо, змінюється до невпізнання. У процесі приготування страви використовуються або надвисока, або наднизька температура. Гостям залишається тільки пробувати кулінарні шедеври кухарів і здогадуватися про справжні інгредієнтах страви. У таких ресторанах уявлення про те, як повинна виглядати їжа, повністю змінюється, свідомість перевертається.
Ресторан «Варвари»
Сам напрям з`явилося вже в кінці двадцятого століття, проте в Росії воно стало популярним лише пару років тому. Однак уже сьогодні в Москві існують заклади, визнані одними з кращих ресторанів молекулярної кухні у всьому світі. Одним з найбільш популярних може похвалитися Москва - ресторан "Варвари". Вирішивши відвідати даний заклад, будьте готові залишити там значну суму, проте це дійсно варто того.
опис ресторану
Знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» розташовується за адресою: м Москва, вул. Страсний бульвар, 8А. Він знаходиться недалеко від метро «Тверська» або «Пушкінська».
Починає роботу ресторан молекулярної кухні «Варвари» на Страсному бульварі щодня о 12 годині дня і працює до останнього відвідувача. Середній рахунок у ресторані складає 5000-7000 рублів. Ресторан пропонує гостям страви змішаної кухні: російської та європейської.
З усіх питань можна зв`язатися з менеджером ресторану по телефону: 8 (495) 2292800 або задати питання по формі зворотного зв`язку на сайті.
Відео: June, 2011 Dinner at Varvary
ресторан "Варвари": меню
Москва може пишатися таким унікальним рестораном. Власник мережі ресторанів Anatolykomm (куди входить і «Варвари») Анатолій Ком каже, що його меню - це «цілий гастрономічний спектакль». Замість звичайного меню в ресторані подають невеликі сети для дегустації. І для ресторану молекулярної кухні це природно: гості приходять в ресторан не насититися, а отримати нові відчуття від унікальних страв. Свою назву знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» отримав тому, що всі блюда російської і європейської кухні тут представлені в «варварської» формі. Найпопулярнішим блюдом ресторану є сет «Російські традиції». Це сет, що складається з дев`яти різних страв, що подаються один за одним. В сет входить і бородинський хліб, подається в рідкому стані, і «оселедець під шубою», що подається в новій формі, і пельмені, зроблені з тіста без борошна, і т.д. Про головне блюдо ресторану слід сказати окремо: це борщ, зварений традиційним способом, але містить в собі копчене сало і кістковий мозок тваринного.
Дегустація страв
Як і прийнято у всіх ресторанах молекулярної кухні, страви в ресторані «Варвари» подають невеликими порціями. Тут головною ідеєю є не «нагодувати гостя до відвалу», а здивувати гостя. Дійсно, дегустація страв тут - це ціле шоу запахів, кольору, консистенції, смаку - просто непередавані відчуття! Багато гостей кажуть, що ніяке заклад не може доставити стільки задоволення і непередаване відчуттів, як заклад "Варвари" (Ресторан, Москва). Ціни на основні сети тут починаються з 4000 рублів. У ресторані можна замовити абсолютно божевільні емульсії, збиті, застиглі піни, морозиво і т. Д. Основний сет «Російські традиції», про який говорилося раніше, обійдеться гостю в 4500 рублів (без напоїв) або в 7000 рублів (із запропонованим вином).
Відео: Молекулярна кухня
Нагороди ресторану «Варвари»
Знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» відкрився чотири роки тому і відразу ж завоював місце в рейтингу п`ятдесяти кращих ресторанів світу за версією Сан-Пелегріно. А за версією інтернет-порталу Trendymen.ru, ресторан став одним з десяти місць столиці Росії, які повинен побачити будь-який сучасний турист (будь то житель Росії або закордонний гість).
Ресторан «Варвари» (Москва): відгуки відвідувачів
На превеликий жаль, жителі нашої країни недостатньо цінують талант шеф-кухаря ресторану «Варвари». Однак гості з-за кордону вже в повній мірі оцінили майстерність Анатолія Кома: кухар зберігає суть традиційних російських страв, однак він змінює форму їх до невпізнання, що і приваблює іноземних туристів.
На знаменитому туристичному порталі туристи досить високо цінують молекулярну кухню ресторану «Варвари»: з 43 тих, хто проголосував гостей 22 людини оцінили ресторан на «відмінно», 16 осіб - на «дуже добре», 2 людини - «непогано», 2 людини - «погано» , і тільки 1 людина була повністю незадоволений рестораном.
Гості закладу захоплюються тим, що тут все зроблено незвичайним чином: і кухня, і оформлення залу, і подача страв. Всупереч невблаганною статистикою, згідно з якою більшість ресторанів в місті Москві закриваються, не пропрацювавши і року, даний заклад все ще тримається на плаву, і багато хто вважає, що у нього хороше майбутнє (про це також говорять недавно відкрилися закладу цієї ж мережі). Меню тут оновлюється досить часто, тому постійні клієнти ресторану заздалегідь бронюють столики, щоб скоріше спробувати нові страви. Гості також відзначають уважне обслуговування і чуйність офіціантів. Люди кажуть, що в цілому в ресторані панує спокійна, мирна атмосфера, їжа дуже незвичайна, але смачна. Судячи з відгуків гостей, можна зробити висновок, що ресторан пропонує дійсно смачні страви і обслуговування високої якості.
Відео: Меню Молекулярної Кухні
"Варвари" - Це ресторан молекулярної кухні, тобто кухні нових технологій. Завдяки даним методикам, риба може перетворитися в морозиво, а полуниця - навіть в спагетті! Причому гості ресторану до останнього не знатимуть, з чого складається їх блюдо. Це дуже цікаво: пробувати і здогадуватися про вміст. У ресторані «Варвари» подають традиційні російські страви, але по-своєму, незвично: російська борщ заливають за допомогою шприца в спеціальний шар і охолоджують при низькій температурі. Це дійсно надзвичайно! Щоб не фантазувати, яка вона - молекулярна кухня, потрібно неодмінно відвідати даний заклад і на власні очі побачити і продегустувати її шедеври.
