Радянське пироженое картопля
Відео: Тістечко "картопля" з печенья.Советское ласощі.
Піроженоє "картопля" - Це насолода, знайома багатьом з дитинства. Раніше в кожному кафе можна було купити ці ласощі, але смак тістечка був скрізь різний. Це через те, що інгредієнти варіювалися. Одні кондитери використовували бісквіт, другі - сухарі, а треті - готове печиво. Також застосовували різний спосіб обсипання: розмелені вафлі, сухарі або какао. Але при будь-якому рецепті в кожній «картоплі» було какао, згущене молоко (або звичайне), цукор і вершкове масло.
Історія виникнення тістечка пов`язана з проявом дотепності людини в екстремальних умовах. Одного разу в Фінляндії до поета Рунеберга завітали відомі, почесні гості. Але в небагатій сім`ї поета нічого не знайшлося, ніж можна було б почастувати гостей. В будинку лежало тільки старе печиво і трохи випивки. У ті часи закуповували печиво великими мішками, а не пачками, тому на дні мішка залишилося тільки трохи крихт і поламаного печива. До столу таке подавати, само собою, не можна. Тут пані Рунеберг проявила кулінарну кмітливість. І поки її чоловік розважав друзів, пані Рунеберг перемолола печиво зі сметаною, варенням і додала трохи лікеру. З маси, яка вийшла, вона зліпила тістечка, схожі на картоплю, і прикрасила ягодами з варення. Потім розклала готові тістечка на блюдо і піднесла гостям. Всі, хто спробував це пироженое "картопля", Просили у господині рецепт. Згодом він поширився по країні. В кінці дев`ятнадцятого-початку двадцятого століття вже вдосконалене тістечко стало популярним в Радянському Союзі.
Як приготувати тістечка "картопля"
Відео: Тістечко «Картопля»
Щоб приготувати тістечка "картопля", Потрібно взяти:
- сухарі ванільні (або бісквіт, або м`яке печиво) - 500 грамів;
- згущене молоко - 400 мілілітрів;
- какао - 50 грамів (дві повні столові ложки);
- вершкове масло - 200 грамів;
- чорний шоколад (з вмістом какао більше 70%) - 100 грамів;
Відео: РАДЯНСЬКИХ тістечка ВІД ЯКИХ ДОСІ слини ТЕЧУТЬ
- коньяк (чи лікер) - 30 мілілітрів;
- цитрусові цукати (для прикраси) - 20 грамів.
Спочатку слід змолоти в крихту за допомогою блендера або м`ясорубки сухарі (бісквіт). Якщо берете печиво, це можна зробити руками. Після перемелювання не повинно бути великих шматків, а вся крихта повинна бути одного розміру. Потім необхідно зміщувати згущене молоко з какао-порошком. Робити це потрібно ретельно, щоб не було грудок. Потім в масу необхідно додати дрібно нарізане вершкове масло і поставити все на водяну баню або огонь, поки олія не розтане. Потім необхідно в мисці на водяній / паровій бані розтопити шоколад, розламаний на шматочки. Половину його слід додати до крему з какао, згущеного молока і масла, і ретельно перемішати. Потім в шоколадну масу потрібно влити для аромату алкоголь (лікер, коньяк) і знову перемішати. Крем потрібно добре збити з крихтою. Якщо маса вийшла сухуватою, але можна трохи додати молока.
отриманий шоколадний крем необхідно перемішати з крихтою. У разі, якщо вийде суха безліч, можна долити молока. Тепер з маси сформувати невеликі кульки у вигляді картоплі. Можна для цього зробити ковбаску і розділити її на рівні частини, а потім скачати кульки. Потім готові тістечка можна прикрасити за бажанням, наприклад, цукатами з шоколадом. Для цього слід в залишився розтоплений шоколад занурити тістечка, а зверху покласти тонко нарізані цукати. Можна прикрасити тістечка і по-іншому, усе залежить тільки від фантазії. Ось і готова "картопля". Піроженоє краще їсти на наступний день. Тільки так можна оцінити його справжній смак, адже на той час воно вже просочиться усіма інгредієнтами.
