Ласощі гурманів: рецепт маринованої цибулі
Вважається, що маринована цибуля - це ласощі для справжніх гурманів. Його використовують для приготування шашликів, страв з птиці і м`яса, а також додають в різні салати. Деякі любителі вживають маринована цибуля в їжу як самостійну страву - просто з хлібом.
Відео: Маринований Лук до Шашлику Рецепт Маринованого лука!
Але цей вид косервірованних овочів не тільки має чудовий смак. При маринуванні в цибулі лишається безліч вітамінів і інших необхідних для здоров`я і нормальної життєдіяльності корисних речовин.
рецепт маринованої цибулі не один - їх безліч. Заготовки з лука роблять зазвичай в період збору врожаю. Для маринування можна використовувати звичайний ріпчаста цибуля, попередньо очистивши його от лушпиння і нашаткувати. Можна розрізати крупних цибулини на частини, але краще за все взяти цибулю-севок, який маринують цілими головками. Вважається, що чим дрібніше цибулю, тим він виходить смачніше. Очищені головки ретельно миють розсортовують за величиною, після чого укладають у підготовлені банки і заливають маринадом.
Відео: Маринований лук для салатів
Пропонуємо найпростіший рецепт маринованої цибулі. Укладений в підготовлені банки цибулю три рази заливають киплячим маринадом і витримують п`ять хвилин. Після третьої заливки банки потрібно відразу ж закатати кришками, перевернути і тримати накритими до повного охолодження, після чого поставити на зберігання.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАНИЙ ЛУК / ЧАСНИК | ЯК замаринувати ЛУК / ЧАСНИК - просто подивитися ...
Рецепт маринованої цибулі залежить від сорту. Якщо використовується гострий або среднеострие сорт цибулі, то неприємну гіркоту можна прибрати, обдавши його окропом або довівши до кипіння в маринаді. Солодкий цибуля в такій процедурі не потребує, так як не має гіркоти.
Червоний маринована цибуля можна отримати замаринувавши його з буряком. Для його приготування потрібно на 1 кілограм цибулі-севка взяти одну буряк. Маринад готують заздалегідь з винного оцту і води, взятих у пропорції один до одного, додають сіль, перець і ставлять в холодильник на добу. Лук очищають, ошпарюють окропом і укладають в дрібні банки, найкраще півлітрові або літрові. Рівномірно розподіляють по банку попередньо очищену і нарізану на шматочки буряк. Маринад доводять до кипіння і заливають цибулю так само, як в попередньому рецепті. Після останньої заливки цибулю закручують, остуджують і прибирають в прохолодне місце на зберігання. Таким цибулею дуже зручно прикрашати різні страви.
Для додання цибулі особливої пікантності в маринад додають цукор, спеції і прянощі, а якщо додати трохи червоного перцю, то цибулю виходить гострий. Саме цей рецепт маринованої цибулі полюбляють робити в Грузії.
Для приготування маринаду буде потрібно вода і дев`ятивідсотковий оцет, взяті в пропорції один до одного. Зі спецій потрібно кориця, гвоздика, запашний перець і лавровий лист. На 1 літр маринаду додають по 1-2 чайних ложки солі і цукру. Любителі гострих відчуттів можуть додати червоний перець за смаком. Перед маринуванням цибулини опускають в окріп хвилини на 2-3, охолоджують і ненадовго поміщають в злегка підсолену воду. Після цього цибулю заливають киплячим маринадом і негайно закупорюють.
Не всі знають, як правильно маринувати цибулю для салатів. Такий лук потрібно відразу нарізувати кільцями або півкільцями. приготований таким чином цибулю викладають в банки і години на півтора заливають маринадом. Маринад для такого лука роблять з трипроцентним оцтом і в кожну банку додають чайну ложку рослинної олії. Для додання пікантного смаку в маринад додають цукор, лавровий лист і гвоздику. Такий цибулю використовується і як гостра закуска.
Можна замаринувати цибулю шляхом пастеризації. Для цього прокип`ячені підлогу літрові або літрові банки з нашинкованнимцибулею заливають киплячим маринадом і пастеризують протягом 7-10 хвилин, після чого відразу ж закочують.
