Лук, маринований в оцті

Лук, маринований в оцті, це не тільки ласощі гурманів і складова частина деяких салатів, але так само і спосіб зберегти цей овоч в зимовий період. Способів його маринування існує дуже і дуже багато, ми ж докладно зупинимося на деяких найбільш популярних.

При виборі методу, як замаринувати цибулю в оцті, слід врахувати, який лук ви будете використовувати. Він може бути солодким, середньо-гострим і гострим. Щоб прибрати характерну неприємну гіркоту, спочатку його слід обдати кип`ятком. Це не відноситься до солодкого типу, так як ця гіркота в такому овоче відсутня.

Лук, маринований в оцті, готується з використанням яблучного, винного, виноградного або звичайного оцту. Ще можна застосовувати будь-які добавки, такі, як спеції і зелень. У разі якщо у вас не виявилося оцту або ви його не використовуєте, можна скористатися лимонним соком.

Відео: Маринований лук в яблучному оцті. Корисний і смачний.

перший рецепт

Він підійде для гострих сортів. Почистити і нашаткувати 1 кг цибулі. Додати до нього 1 лавровий листок, сіль і перець за смаком, 100 грам будь-якого оцту і 3 ст. ложки будь-якого рослинного масла. Залити цибулю гарячою водою так, щоб він повністю був нею покритий. Далі каструлю з цибулею ставимо на вогонь і підігріваємо до 75-80 градусів, після чого швидко охолоджують. Зберігати такий лук з оцтом можна до 6 днів в холодильнику.

Другий рецепт (для солодкої цибулі)

Так як гіркоту в таких сортах відсутня, то досить овоч почистити, нашаткувати, додати сіль і оцет за смаком і залишити в прохолодному місці на кілька годин.

третій рецепт

Лук, маринований в оцті, за цим рецептом виходить не тільки дуже смачним, але і надзвичайно красивим. А все тому, що маринуватися він буде разом з буряком, тому придбає красивий буряковий відтінок. Отже, нам потрібно по 1 кг цибулі і буряка. Овочі почистити і порізати. Лук обдати окропом і скласти в посуд. Рівномірно перекласти його шарами з буряком. Для маринаду змішуємо воду і винний оцет в співвідношенні 1: 1, додаємо до смаку сіль і перець. Заливаємо маринадом посуд з овочами і залишаємо маринуватися протягом доби.

четвертий рецепт

У Грузії для приготування такого ласощі, як лук, маринований в оцті, використовують різні спеції і прянощі. Для маринаду змішують воду і оцет в пропорціях 1: 1, додають сюди лавровий лист, гвоздику, корицю, перець духмяний і гострий, цукор і сіль. Лук заливають окропом на 2-3 хвилини. Після чого охолоджують в підсоленої воді, після цього заливають отриманим маринадом і маринують кілька годин.

п`ятий рецепт

Як вже говорили вище, маринування цибулі використовують для його зберігання взимку. Як це робити?

Для початку цибулю чистять і кладуть в підсолену воду (200 грам солі на 1 літр), залишають так в холоді на кілька діб. За цей час цибулини стають напівпрозорими.

Такий лук складають в попередньо підготовлені банки, які заливають киплячим маринадом. Банки закупорюють, перевертають, накривають ковдрою і залишають до повного охолодження.

Для маринаду потрібно (з розрахунку на 1 літр води):

- кілька лаврових листів;