Маринуємо цибулю для салату: смачні рецепти маринаду. Салати з маринованою цибулею
В переважна кількість різних і всяких салатів потрібно маринована цибуля. З ним смак страв стає утонченней, а різкий запах овоча не б`є гостям в ніс з порога. Але як ми зазвичай маринуємо цибулю для салату? Просто заливаємо оцтом і залишаємо, поки ріжемо інші інгредієнти! З точки зору великої кулінарії це безграмотно, приземлено, так просто злочинно! Через щедрого використання оцту губиться більш ніжний смак інших салатних компонентів. Щоб уникнути в подальшому таких грубих кулінарних помилок, пропонуємо вам кілька славних і ніжних способів перемогти різкі запахи і гіркоту.
Відео: Маринований лук рецепт
Найпростіший спосіб
Навіть якщо ми маринуємо цибулю для салату з використанням оцту, робити це треба не так грубо. Не можна просто залити їм накришених цибулину і вирішити, що справу зроблено. У половині склянки дуже гарячої, але не киплячої води розчиняється чайна ложка цукру і щіпка солі. До них подливается оцет в кількості трьох великих ложок, і тільки після маринадом покривається накришений на ваш розсуд цибулина. Витримувати її в маринаді треба не довше 10 хвилин, інакше замість цибулевої гіркоти отримаєте оцтову кіслость.
ніжний маринад
Дуже екзотичної виходить приправа, коли ми маринуємо цибулю для салату в гранатовому соку. Його потрібно не так вже й багато - півсклянки на чотири дуже великі головки. Для вдалого експерименту дотримуємося дві умови: по-перше, беремо натуральний, що не підсолоджений сік, а по-друге, тримаємо в ньому овоч години три.
Відео: Як замаринувати цибулю Маринований лук до шашлику і до будь-якого салату Швидкий рецепт Pickled onion
Лимонний сік плюс оливкова олія
Якщо вважаєте, що екзотика буде не дуже поєднуватися з основним фоном вашого страви, маринують овоч в нейтральній, але дуже ніжною суміші. Для неї беремо по столовій ложці свіжого соку лимона і оливкового масла, по чайній - цукру і соєвого соусу і маринуємо цибулю для салату в цьому складі не менше півгодини. Після такого маринаду овоч буде гармоніювати практично з чим завгодно.
моментальний спосіб
Деякі господині, щоб позбавити лук від гіркоти і запаху, замочують його в окропі або як мінімум їм ошпарюють. Однак в цьому випадку цибулю виходить швидше вареним, ніж маринованим. Якщо ви поспішаєте, поступите так: обіллєте колечка окропом, після чого замочіть їх на три хвилини в лимонному соці. В принципі, досить навіть побризкати цибулю лимоном - промаринуется все одно.
гірчичний маринад
Дуже підходить, коли ми маринуємо цибулю для салату солодких сортів. Гостра гірчиця (3 ложки) змішується з сіллю, майораном, перцем і такою ж кількістю олії. Якщо салат буде заправлятися майонезом, то можна додати в маринад і його. Нарізану цибулю заправляється сумішшю і ховається в холод на пару годин. Смак стане ще вишуканішим, якщо долити в маринад трохи сухого вина.
Відео: МАРИНОВАНИЙ ЧЕРВОНИЙ ЛУК. Докладний рецепт.
Салат «Веснянки»
Розібравшись з правильними способами маринування цибулі, випробуйте результат на стравах. І оціните різницю! З грамотно підготовленим овочем і додаткових інгредієнтів багато не знадобиться. Наприклад, можна приготувати такий салат: курка, цибуля маринована, мандарини. Для нього відварюється близько півгодини (до м`якості) грудка, остуджують і дрібно ріжеться. Мандарини звільняються від шкірки і білих прошарків під нею, розбираються на дольки, які ріжуться навпіл. Все це змішується з маринованим за допомогою одного з рецептів цибулею і заправляється легким майонезом.
Відео: Salad of marinated Luka.Kak pickled onions.
«Серцевий» салат
Якщо ви небайдужі до субпродуктів, цей і наступний рецепт - для вас. Для початку пропонуємо ніжний і легкий салат. Серце з маринованою цибулею доповнюються в ньому болгарським перцем. Його на третину вареного яловичого серця береться пара штук-для більшої гармонії перці, нарізані соломкою, хвилин на 5-10 (залежно від обраного маринаду) замочують у мисці з кільцями цибулі. Серце ріжеться дрібною соломкою і змішується з відцідженими овочами. Салат посипається рубаними петрушкою, часником і кропом, присмачується сіллю з чорним перцем і заправляється майонезом, сполученим з такою ж кількістю гірчиці.
печінковий салатик
Субпродукт береться будь-який, але більшість кухарів рекомендують зупинитися на курячому або яловичому. Півкілограма печінки відварюються в підсоленій воді, поки не почне виділятися прозорий сік без крові, і натираються на крупній тертці. Півкільця цибулини маринуються, і можна збирати салат: цибуля маринована з печінкою об`єднуються в одній ємності, приперчує і поливаються олією. При всій простоті приготування і малій кількості компонентів виходить дуже смачна страва.
Салат «Розкішний»
Кальмаровие салати готуються в дуже різній комплектації. Якщо цибуля смачно замаринувати, можна і зовсім обмежитися морськими тваринами, цибульними кільцями і яйцями. Однак чому б не приготувати делікатесний багатоскладовий салат з кальмарами, маринованою цибулею, грибами і крабовими паличками? Повірте, ви не пошкодуєте про свої зусилля та витрати. Кілограм заморожених кальмарів опускається в холодну солону воду і після закипання вариться три хвилини. Ні секундою довше, якщо не бажаєте замість ніжного м`яса отримати гумовий чобіт. Далі тушки промиваються під холодною водою, чистяться, якщо продавалися необроблена, і нарізаються соломкою. мариновані печериці отцежіваются- якщо вони цільні - ріжуться пластинками. П`ять крутих яєць крупно труться. Півкіло крабових паличок рубаються кубиками, пучок кропу подрібнюється, замаринований цибулю віджимається. Всі компоненти складаються в салатник, приперчує, поливаються майонезом і перемішуються.
