Суп гаспачо: класичний рецепт приготування
Холодний суп гаспачо чудово підходить для раціону в спекотні літні дні. А ще його можна застосовувати в якості низькокалорійного продукту для схуднення. Рецепт гаспачо можна урізноманітнити і доповнювати, а при бажанні виключити з його складу деякі інгредієнти. Обов`язкова складова - помідори, з іншими продуктами і спеціями можна сміливо експериментувати.
коли готувати
Освіжаючий гаспачо, класичний рецепт якого прийшов до нас з жаркої Іспанії, може стати прекрасною альтернативою окрошка, яка займає таке важливе місце на літніх святкових столах. Але якщо останню можна приготувати і взимку, роздобувши в супермаркеті тепличні огірочки, то першим в нашому регіоні найлегше пригощатися влітку і восени, адже для його приготування потрібно кілька овочів. А ще класичний гаспачо має й іншу перевагу для спекотної пори: щоб його приготувати, не потрібно стирчати у розпеченій печі, знемагаючи від нестерпної спеки.
Відео: Класичний гаспачо
Гаспачо: класичний рецепт
В основі багатьох схожих рецептів лежить приблизно однакова технологія: готується овочеве пюре, розминається в м`ясорубці або подрібнюється за допомогою кухонної техніки. Частина овочів кришиться кубиками і додається до Пюріровать.
Відео: Як приготувати іспанська Гаспачо ЩО ПРИГОТОВИТЬ
Продукти для гаспачо
Класичний рецепт передбачає наявність свіжих помідорів, огірків, селери, болгарського перцю і зелені. Більшість кулінарів додають в гаспачо часник, зелень і оливкове масло. Дуже смачні варіанти, в яких до класичного набору овочів підключають консервовані оливки, мариновані грибочки, часточки лайма, кунжут, натерті часником сухарі.
Пропорції продуктів:
- помідори (стиглі, червоні) - близько кілограма;
- огірки (краще грунтові) - півкіло;
- болгарський перець різних кольорів - 0,3 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2-3 середніх зубки;
- оливкова олія, рубана зелень, перець і сіль, а також лід.
Приготування гаспачо. Порядок дій
- Перш за все вибираємо найкращі сезонні овочі без видимих пошкоджень. Моєму їх і просушують паперовими рушниками.
- З помідор знімаємо шкірку. Для цього півхвилини бланшируємо їх в окропі або пропарюють 1-2 хвилини в пароварці. Відразу після цього занурюємо в дуже холодну воду, тоді шкіру буде легко зняти.
- Огірки чистимо, зрізаємо кінчики, які можуть гірчити.
- Болгарський перець очищаємо від серединок з насінням.
- Відкладаємо в сторону 2 помідори, один невеликий огірочок і по кілька часточок перцю всіх кольорів, які вдалося роздобути.
- Додаємо трохи оливкового масла, сік лимона. Тепер бажано збити масу в блендері.
- Основну частину овочів, в тому числі цибулину і часникові зубки, нарізаємо шматочками і готуємо з них пюре.
- Відкладені овочі рубаємо дрібними кубиками, додаємо до Пюріровать основі.
- Тепер можна додати зелень і шматочки оливок.
Як подати?
Гаспачо, класичний рецепт якого досить простий, подається холодним в глибоких тарілках, піалах і навіть в склянках. Часто в кожну порцію з супом додають по парі кубиків звичайного льоду. З цією стравою дуже добре поєднується житній, чорний або цільнозерновий хліб, сухарики, тости.
