Як засолити вовнянки? Способи та рекомендації по приготуванню
Гриби є дивним творінням природи. Вчені досі не можуть сказати, чи є вони рослинами або тваринами. Але ось про їхню користь однозначно висловлюються всі дослідники.
У грибах в достатній кількості є: білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни, амінокислоти і мікроелементи. Завдяки цьому вони - найцінніший поживний продукт. Але потрібно мати на увазі, що гриби є важкою їжею. Саме тому людям з виразкою шлунка, а також маленьким дітям вони протипоказані. Здорові ж люди можуть їсти не більше ста грам в день.
Природно, це буде залежати від способу приготування грибів. Розглянемо більш докладно то, як засолити вовнянки різними способами. Справа в тому, що цей гриб є умовно-їстівних, тому до процесу приготування поставитися потрібно дуже уважно.
як засолити вовнянки гарячим способом?
Гриби очищаються від землі і трави, промиваються кілька разів і ріжуться на шматки. Далі відварюємо їх, поклавши в велику кількість води, додавши в неї прянощі і сіль. Найоптимальнішим буде покласти парасольки кропу, лаврові листочки, горошки перцю, гвоздику і корицю. Солі повинно бути не менше половини великий ложки на літр води.
Після того, як грибочки опустяться на дно, їх потрібно витягнути за допомогою друшляка і перекласти в великий тазик. Далі потрібно дати охолонути вовнянки, розкласти по чистих банкам і налити розсіл. Для його приготування знадобиться велика ложка з верхом солі на один літр води. Якщо хочеться приготувати більш солоні вовнянки, то солі можна додати дві столові ложки. Розсіл потрібно довести до кипіння, залити його в банки і закрити зверху листочками хрону. Ємності закупорюємо і відправляємо в прохолодне місце. Подавати до столу заготовку потрібно, додавши в неї оцет, роздавлені зубчики часнику і полив маслом.
Як засолити вовнянки холодним способом в каструлі?
На дно емальованого посуду покласти невелику кількість різноманітних прянощів. Виходити потрібно з наступного співвідношення: на десять кілограм грибів потрібно пачка горошків перцю, два лаврові листки, гілочки кропу і дуба, листя чорної смородини, трохи хрону, перцю і гвоздики.
Для засолювання потрібно відібрати міцні і цілі грибочки, які необхідно ретельно очистити і обробити. Покласти їх на прянощі вниз капелюшками. Кожен шар повинен бути не менш восьми сантиметрів. Далі необхідно посипати його сіллю, виходячи зі співвідношення шістдесят грам на кілограм грибів. Заповнену грибами ємність потрібно посипати різноманітними прянощами, закрити серветкою, далі покласти кружок і придавити вантажем. Каструлю поставити в холодильник. Через деякий час гриби будуть поступово осідати. Тому ємність рекомендується регулярно поповнювати свіжим шаром, додаючи обов`язково прянощі і сіль. Вовнянки солоні будуть готові тільки через сорок днів, раніше їх вживати заборонено.
Але часто бувають ситуації, коли дуже хочеться солоних грибів. Тому зупинимося на тому, як засолити вовнянки "Швидкі". Для цього перебрати гриби, їх ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками. Відправити в холодну воду на всю ніч. Вранці промити і відварити протягом години. Вовнянки далі відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, промиваємо їх холодною водою. У підготовлений посуд укладаємо гриби шарами, посипаючи кожен сіллю і ароматними приправами. За такого способу вовнянки солоні будуть готові вже через три дні. Зберігати їх рекомендується в скляній або керамічному посуді.
Виходить дуже смачна страва, яке можна подавати як неповторної закуски і доповнення до будь-якого гарніру, особливо картоплі.
Смачного!
