Ікра з баклажана: кілька способів приготування
Баклажаннаяікра - це поживний, смачний і в той же час доступний продукт, який можна купити в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині. Але, звичайно ж, вона ніколи не зрівняється з тією, яка була приготовлена в домашніх умовах зі свіжих якісних овочів, на хорошому маслі, з улюбленими спеціями і душею.
Ікра з баклажана сира
Цей рецепт дозволяє отримати смачна страва за найкоротший час і з мінімальними зусиллями. Головною особливістю саме цього варіанту є те, що всі овочі (крім баклажанів) використовують у сирому вигляді. Заготовити таку ікру на зиму не вийде, зате вітамінів в ній зберігається максимальна кількість. На 3 великих баклажана беруть цибулю, помідор і болгарський перець: все по 1 штуці. "синенькі" запікають у духовці, проколів їх виделкою і злегка змастивши олією. Остигнули баклажани чистять і подрібнюють в м`ясорубці разом з іншими овочами (можна подрібнити за допомогою блендера), солять, додають рубану зелень, цукор і перемішують. Якщо овочі пустять занадто багато соку, зайвий можна злити.
Відео: Ікра з гарбуза і баклажана [Рецепти від Рецептор]
Ікра з баклажана тушкована
Таку ікру можна як просто подавати до столу, так і заготовляти на зиму, розклавши по стерилізованих банках і закривши кришками. На 3 баклажана беруть велику цибулину, 3 великих томата і 2 ложки пасти, часник, кінзу і петрушку за смаком, сіль, цукор, рослинна олія. спочатку запікають баклажани, змастивши їх маслом. Потім (поки вони остигають) дрібно нарізають цибулю і смажать його на маслі, додають туди подрібнені блендером баклажани, солять, насипають рубану зелень. Далі суміш потрібно протушкувати на мінімальному вогні хвилин 20, додавши в кінці томатну пасту, перетерті помідори, цукор і роздавлений часник (при необхідності, можна трохи досолити), перемішати і зняти з вогню.
Баклажаннаяікра по-одеськи
Це традиційне для півдня України блюдо в Одесі готують за особливим рецептом, який трохи складніше попередніх, але кінцевий результат однозначно коштує витрачених зусиль. Інгредієнти потрібні самі звичайні: 3 баклажана, 2 помідори, кілька часточок часнику, 2 болгарських перцю, сіль, мелений перець і масло.
Спочатку печуть овочі, але тільки не в духовці, а на сковороді, змащеній маслом. туди викладають "сині" і перці, обсмажують на повільному вогні з усіх боків до м`якості. Далі овочі остуджують, очищають і дрібно рубають (в оригіналі - важким ножем, але можна обійтися м`ясорубкою). Помідори ошпарюють, знімають з них шкіру, подрібнюють. Лук труть на середній тертці, а часник пропускають через прес. Ікра з баклажана майже готова - залишилося все змішати, посолити, поперчити, додати трохи масла і подати! Блюдо неодмінно буде смачним, ароматним, з пікантною кислинкою.
Ікра з баклажана з горіхами
Відео: Баклажаннаяікра. Ікра з баклажанів. Рецепт від Івана!
Ця страва відрізняється від попередніх пікантним смаком, який надають додані горіхи. На 1 великий баклажан потрібно 100 г горіхів (волоських), сіль, перець, хмелі-сунелі, лимонний сік, рослинне масло, зелень. спочатку баклажан запікають в духовці, потім його чистять і подрібнюють. Зелень також подрібнюють, змішують з рослинним маслом, спеціями, лимонним соком і давленим часником. Горіхи рубають дрібно блендером і змішують з баклажаном, а потім додають в масу масло зі спеціями, гарненько все перемішавши. Подають ікру на блюді, прикрашеному салатним листям і зеленню.
