Паста з баклажанами і помідорами: особливості приготування, рецепти
Баклажани широко використовуються в національних кухнях різних країн світу. На Сході їх навіть називають «овочами довголіття». Завдяки високому вмісту калію, який покращує роботу серця і судин, баклажани тут завжди в пошані. Їх запікають, смажать, тушкують з м`ясом та іншими овочами, фарширують різними начинками, подають як самостійну страву і у вигляді закуски, соусу або пасти.
У баклажанах присутній пікантна гіркоту, яка може зіпсувати смак готового блюда. Щоб позбутися від неї, овочі спочатку нарізають відповідно до рецепту, а потім вимочують у холодній воді з сіллю. За 20 хвилин гіркоту з баклажанів йде. До того ж овочі після вимочування менше вбирають рослинне масло при смаженні.
Сицилійська паста з баклажанами і помідорами
Цей рецепт на італійському острові Сицилія давно вважається національним. Тут його вміють готувати в кожній родині. І жодне застілля не обходиться без пасти з запеченими баклажанами і помідорами.
На самому початку приготування потрібно прибрати гіркоту з баклажанів (2 шт.). Для цього їх слід нарізати невеликими кубиками, посолити і залишити під гнітом на півгодини. За цей час з баклажанів разом з гіркотою виділиться сік, який потрібно злити, а самі овочі промити. Тепер баклажани потрібно викласти в форму і запекти в духовці при 200 градусах 35 хвилин.
Чотири середніх помідора бланшувати, опустивши спочатку в гарячу воду на 10 хвилин, а потім в крижану. Попередньо на томатах роблять хрестоподібні надрізи, щоб потім можна було легко зняти з них шкірку. Кожен помідор розрізати навпіл і запекти в духовці протягом півгодини.
Запечені помідори і баклажани скласти в сотейник з антипригарним покриттям, додати дві ложки оливкової олії і протушкувати протягом 5 хвилин. За дві хвилини до закінчення приготування додати до соусу нарізаний кубиками сир моцарелла. У цей час відварити спагетті. На велике блюдо викласти спочатку пасту, а потім соус. Для прикраси можна використовувати сир моцарелла. Паста з баклажанами і помідорами подається в гарячому вигляді. Смачного!
Паста з куркою, баклажанами і томатами
За цим рецептом на сковороді в першу чергу обсмажується нарізане смужками куряче філе, а вже після нього - все овочі. Щоб позбутися гіркого присмаку в баклажанах, їх потрібно вимочити в солоній воді, попередньо нарізавши смужками, як і курку. Овочі будуть перебувати у воді 10-15 хвилин. Якраз стільки й необхідно часу, щоб обсмажити м`ясо.
Вимочені баклажани треба обсушити на паперовому рушнику, а потім викласти на сковороду, де вже смажиться філе. Через кілька хвилин додати томатне пюре з трьох помідорів і подрібнений зубчик часнику. Соус готовий.
Згідно з інструкцією на упаковці відварити макарони. Паста з баклажанами і куркою перед подачею посипається сиром і зеленню. Смачного!
Рецепт пасти з баклажанами і грибами
Великий баклажан очистити від шкірки і нарізати разом з грибами якомога дрібніше. Обсмажувати овочі на оливковій олії кілька хвилин, після чого додати зубчик часнику, натертий твердий сир і томатне пюре. Поки готується заправка для пасти, потрібно зварити макарони. Не забувати помішувати соус, щоб він не пригоріла.
Відео: БАКЛАЖАНИ. Найпростіший і смачний рецепт. (Eggplant)
Готову пасту перекласти в сковороду з овочами. Перемішати всі інгредієнти і можна знімати страву з вогню. Паста з баклажанами має насичений смак та яскравий аромат. При подачі посипається зеленню базиліка.
Спагеті з томатною пастою, баклажанами і сиром
При приготуванні пасти за цим рецептом можна в якості одного з інгредієнтів використовувати як томатну пасту, так і помідори. В останньому випадку томати потрібно буде очистити від шкірки і подрібнити в блендері до стану пюре. Незалежно від обраного варіанту приготування паста з баклажанами за цим рецептом вийде однаково соковитою.
У невеликій кількості масла обсмажити подрібнену цибулю і зубчик часнику. Після цього додати два баклажана, нарізаних кубиками, і смажити їх до утворення скоринки. Потім покласти три столових ложки томатної пасти, чайну ложку цукру і сіль за смаком. Додати дві чайні ложки винного оцту і трохи свіжого базиліку.
Зварити спагетті. На макарони викласти баклажани з томатною пастою і рясно посипати сирним сиром Рікотта. Блюдо готове!
Паста з кабачками і баклажанами
Завдяки додаванню нових інгредієнтів в уже звичні страви можна якісно урізноманітнити своє меню. Паста з баклажанами і кабачками - це вибір вегетаріанців і всіх тих, хто дотримується здорового харчування.
Овочі для цієї страви запікаються. Для цього баклажани (2 шт.) Нарізаються кубиками і вимочуються в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Шкірку з овочів за бажанням можна прибрати або залишити. Поки вимочуються баклажани, потрібно аналогічним способом нарізати кабачки. Після це овочі викласти на змащене маслом деко і запекти в протягом 20 хвилин. Гарячі овочі з`єднати в одному посуді, додати зубчик часнику, сіль і спеції. Перемішати.
У цей час зварити спагетті. Для подачі страви паста з баклажанами і кабачками перемішується, посипається тертим пармезаном і зеленню. Смачного!
Паста з баклажанів: рецепт закуски «Мутабаль»
Баклажанна паста з цікавою назвою «Мутабаль» -це традиційна арабська закуска, приготовлена з запечених баклажанів, лимонного соку, часнику, оливкового масла і східних спецій. Вона володіє незвичайним смаком і ароматом.
Відео: БАКЛАЖАНИ з помідорами І СИРОМ Баклажани з часником Рецепт з баклажанами Баклажани в духовці
При приготуванні цієї страви не повинно виникнути ніяких складнощів. Згідно з рецептом, два невеликих баклажана потрібно промити, обсушити, часто наколоти виделкою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли на овочах з`явиться обвуглена скоринка, можна вважати, що вони готові.
Остигнули баклажани очистити від шкірки, крупно нарізати, після чого подрібнити в пюре за допомогою погружного блендера. Додати видавлений через прес часник, сік двох лимонів, п`ять столових ложок оливкової (можна кунжутного) масла, сіль і спеції за смаком. Ще раз перемішати всі інгредієнти і відправити пасту в холодильник. Через годину закуску можна подавати до столу.
Закуска з баклажанів і горіхової пасти
Цей рецепт багато в чому нагадує популярні рулетики з баклажанів по-грузинськи. Але з невеликими змінами. Баклажани по новому рецепту не смажаться, а запікаються, щоб зберегти в них всю користь вітамінів.
Процес приготування складається з трьох послідовних дій. Спочатку потрібно підготувати баклажани, тобто нарізати їх уздовж на смужки товщиною 1 см і запекти в духовці (20 хвилин при 200 градусах). У цей час необхідно приготувати горіхову пасту. Для цього склянку волоських горіхів і 10 зубчиків часнику подрібнити до стану пюре за допомогою погружного блендера. Додати дві ложки оливкової олії, сіль і перець за смаком.
На останньому етапі баклажани з горіховою пастою потрібно красиво подати. Для цього на кожну запечену смужку намазується паста. Зверху баклажани посипаються сиром і зеленню. За бажанням смужки можна згорнути в рулетики.
