Виноградне вино - рецепт домашнього приготування
Навіть найзатятіші противники алкоголю не можуть не визнати, що в невеликих кількостях червоне сухе вино дуже корисно для організму. Воно підвищує імунітет людини, сприяє нормалізації гемоглобіну, стимулює травлення і серцевий м`яз. Однак тут дуже важливо не переборщити, тому що все-таки виноградне вино, рецепт приготування якого в домашніх умовах ви зараз прочитаєте, це алкоголь. І захоплюватися ним не слід. Але ось «пропустити» келишок за святковою вечерею - це не тільки смачно, приємно, а й корисно.
На жаль, більшість з тих алкогольних напоїв, які ми можемо купити в магазині, в своєму складі практично не мають ніяких корисних речовин. Це стосується і вина. Дійсно якісний напій коштує хороших грошей, та й то не завжди є гарантія, що інформація, зазначена на етикетці, відповідає дійсності. Інша справа - виноградне вино, рецепт якого десятиліттями зберігається в родині. Ним пригощають дорогих гостей, його п`ють у свята і по чарочці під настрій, насолоджуючись чудовим смаком і насиченим букетом. Свій власний рецепт домашнього виноградного вина можете мати і ви (якщо такого ще немає), взявши за основу наступний.
Бувалі винороби стверджують, що для даного напою потрібно використовувати тільки так звані винні сорту винограду. У наших краях дуже великою популярністю при виготовленні домашнього напою користується ягода «Ізабелла синя». Цей виноград дуже невибагливий. Добре себе почуває при наших не особливо високих температурах повітря, дозріває на початку-середині жовтня, що дозволяє кожен раз до новорічних свят смакувати напій нового врожаю.
Отже, виноградне вино, рецепт якого грунтується на ягоді цього сорту, роблять з плодів, які попередньо відокремлюють від гілок і листя. Процес цей копіткий, але необхідний, якщо ви хочете отримати чистий, з незамутненим смаком напій. Ягоди поміщають у велику ємність і видавлюють з них сік. Деякі роблять це ногами, довго тупцюючи по винограду. Можна це здійснити і за допомогою звичайної товкучки, яка є в кожному будинку і використовується для приготування картопляного пюре.
Потім виноградний сік відокремлюють від макухи, процідивши через марлю або друшляк з дрібними отворами. Далі цю дорогоцінну рідину поміщають у великій бутель, заповнивши тільки дві третини ємності. Потім посуд ретельно закупорюють (до повної герметичності) пробкою з трубкою, по якій назовні виходитиме вуглекислий газ в результаті бродіння напою. Попередньо продув трубочку, її опускають в посуд з водою.
Виноградне вино, рецепт якого вважається класичним, має «грати» при температурі +5 градусів Цельсія 2-3 місяці. Відцідивши його після спливу цього строку, ви вже можете насолоджуватися справжнім якісним напоєм. Це буде сухе вино, міцністю близько п`яти градусів. Всі корисні речовини винограду в такому напої збережені максимально.
А як приготувати виноградне вино в домашніх умовах більш міцне? Точно так же, тільки довше. У вже готове сухе домашнє вино потрібно додати цукор (від 50 до 200 грам на літр рідини). Чим його більше - тим міцніше і солодше напій. Вилити рідину в ту ж, попередньо вимиту, ємність, закрити пробкою з трубкою, і залишити «грати» ще на місяць. Потім розливайте домашнє вино (13-15 градусів) по пляшках, зберігайте його в холодильнику або погребі і насолоджуйтеся чудовим смаком хмільного напою.
