Гороховий крем-суп: особливості та способи приготування страви

В Європі гороховий крем-суп вважається одним з найбільш популярних страв. Особливо його люблять в Голландії, Франції та Німеччини. Щоб оцінити по достоїнству цей продукт, потрібно навчитися правильно його готувати, враховуючи всі особливості і тонкощі процесу.

Суп із зеленого горошку

Технологія приготування будь-якого крем-супу полягає в тому, що основні його інгредієнти необхідно спочатку відварити. Після цього їх слід ретельно подрібнити, а вже потім розвести бульйоном (або вершками), додавши потрібні спеції. Продукт виходить м`який, ніжний і дуже смачний. Особливість цієї страви полягає в тому, що воно смачне і в гарячому, і в холодному вигляді. І гороховий крем-суп в цьому питанні також не є винятком. Приготувати його нескладно. Найпростіший рецепт передбачає наявність таких компонентів: 400 грам зеленого горошку, сіль, 100 мілілітрів вершків (бажано 20%), цукор, півтори столові ложки масла вершкового, а також по три гілочки м`яти і петрушки.

Починати готувати гороховий крем-суп треба з основного продукту. Для цього необхідно:

1. У каструлю засипати відведені кількість горошку (замороженого або свіжого).
2. Сюди ж додати рубану зелень, сіль (за смаком) і 25 грам цукру.
3. Продукти залити водою так, щоб вона зовсім небагато їх покривала, і поставити каструлю на вогонь. Потім після закипання на слабкому вогні варити чверть години.
4. Відвар злити в іншу ємність, а продукти подрібнити в блендері. У готовому супі не повинно бути присутнім оболонок від гороху, тому багато господинь вважають за краще використовувати для цього сито.
5. Отримане пюре перекласти в каструлю, додати вершки, масло і знову поставити її на плиту. Склад повинен бути в міру густим. В іншому випадку можна долити трохи відвару.
6. Після закипання на маленькому вогні суп повинен поваритися при постійному помішуванні хвилин 5.
7. У вже готовий продукт покласти масло і дати йому трохи постояти.

У тарілці суп можна прикрасити гілочкою свіжої зелені.

Ніжний і легкий

Є ще один цікавий рецепт, за яким можна приготувати найлегший гороховий крем-суп. Одна його порція містить всього 175 кілокалорій. Незважаючи на це, ароматне і смачне блюдо піднімає настрій і заряджає енергією на весь день. Правда, для приготування такого супчика знадобиться певний набір інгредієнтів: на 300 грам горошку зеленого (замороженого) - 1 цибулина, 3 столові ложки масла вершкового, стакан води, 1 стебло фенхеля, півтори склянки бульйону (курячого), 1 невеликий качан латуку, по половині чайної ложки солі і меленого чорного перцю і три чверті чайної ложки насіння фенхелю.

В цьому випадку всі дії необхідно виконувати в наступному порядку:

1. Спочатку в каструлі потрібно розтопити масло, а потім додати подрібнену цибулю з фенхелем, накрити кришкою і потримати приблизно 6 хвилин.
2. Додати порізаний тонкими смужками латук.
3. Залити все водою (або бульйоном), довести до кипіння і поварити 5 хвилин на малому вогні.
4. Отриману суміш перелити в блендер, додати сіль, насіння фенхелю, перець і перетворити все це в однорідну масу.

Подавати до столу такий суп треба гарячим, прикрасивши його зеленню. Якщо після обробки суміш охолола, то її можна знову розігріти, перелив в каструлю.

свято смаку

Щоб приготувати більш ароматний гороховий крем-суп, рецепт можна доповнити різними овочами. Це піде страви тільки на користь. Крім того, для прискорення процесу готування в цьому випадку використовується консервований горошок. Для такого рецепта знадобляться такі обов`язкові продукти: 200 грам консервованого горошку, склянка бульйону (м`ясного або курячого), цибулина, 30 г борошна, сіль, 40 грам масла вершкового, 1 морквина, мелений чорний перець, кріп, часник, пара шматочків житнього хліба і 17 грам масла рослинного.

Відео: Гороховий суп рецепт приготування від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Готувати такий суп треба поетапно:

1. Горошок з банки (без води) збити за допомогою міксера в густу піну.
2. Цибулю і моркву подрібнити, а потім злегка обсмажити їх, додавши на сковороду вершкове масло.
3. Додати на сковороду борошно і, добре перемішавши, прогріти все разом ще 3 хвилини.
4. У каструлю перелити бульйон, а потім додати до нього обидві приготовлені маси. Після того як суміш закипить, їй потрібно поваритися 5 хвилин.
5. Хліб порізати на маленькі шматочки, а потім обсмажити їх в олії з додаванням часнику.

Перед подачею страви на стіл в кожну тарілку покласти трохи зелені і кілька свіжоприготованих сухариків.

Відео: Суп-пюре з гороху відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

додатковий аромат

Особливо смачним виходить гороховий крем-суп з копченостями. Правда, технологія його приготування буде вже дещо інший. Але про це потім. Спочатку потрібно зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 300 грам картоплі, 0,5 кілограма копчених реберець, стакан колотого сушеного гороху, 1 морквину, 50 грам масла вершкового, 1 цибулину, 50 грам зеленого горошку, трохи меленого перцю, каррі, дві столові ложки подрібненої петрушки і сіль.

Для приготування такого супу необхідно:

1. Спочатку сухий горох треба добре промити, а потім залити водою і залишити на деякий час для набухання.
2. Реберця порційно порубати, скласти в каструлю, налити води і поварити 10 хвилин після закипання.
3. Після цього відвар треба злити. У каструлю додати ще води (2,5 літра) і варити ребра, поки м`ясо не буде вільно відділятися від кістки.
4. За півгодини до закінчення варіння в киплячу суміш закинути очищений і порізаний брусочками картопля.
5. Терту моркву і дрібно порізану цибулю пасерувати в олії, а потім додати їх в киплячий суп разом з дрібкою каррі. У такому складі суміш повинна покипіти ще 4 хвилини.
6. Окремо відварити зелений горошок.
7. Суп акуратно процідити.
8. Гущу перетерти занурювальним блендером.
9. Отриману масу розвести бульйоном, посолити, додати зелений горошок і знову довести до кипіння.

Подаючи блюдо на стіл, в кожну тарілку потрібно покласти по кілька шматочків м`яса, зрізаного з кістки.

мрія вегетаріанця

Тим, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження, повинен дуже сподобатися оригінальний і надзвичайно смачний гороховий крем-суп. Рецепт з фото дасть можливість поетапно простежити за кожною стадією процесу приготування. Продуктів для такого блюда знадобиться небагато: на 200 грам зеленого горошку - зубок часнику, 2 літри води, сіль, половина стебла цибулі-порею і 17 грам масла рослинного.

Щоб отримати бажаний результат, все необхідно робити за спеціальною технологією:

1. Спочатку зелений горох слід відварити окремо до готовності. У разі використання сухого продукту його попередньо потрібно замочити.
2. Часник дрібно порубати, а цибуля - нарізати тонкими кільцями. Продукти обсмажити разом на рослинному маслі.
3. Горох разом з підготовленими овочами подрібнити в блендері з додаванням солі.
4. Перед їжею в кожну тарілку додати сметану і трохи сухариків.

При бажанні можна додатково відтінити ніжний смак м`якого супчика, додавши трохи дрібно нарізаних свіжих овочів (болгарський перець або томат).