Як правильно готувати суп чаудер?

Будь-який середньостатистичний американець знає, що собою являє суп чаудер. Це не випадково, адже в Сполучених Штатах практично кожна господиня вміє його готувати. Правда, все роблять це по-різному.

класичний варіант

Рецепт став згодом популярним супу придумали моряки з узбережжя Нової Англії. Цей регіон розташований в північно-східній частині країни, на кордоні з Канадою. Саме тут, де молюски до столу - такий же звичний продукт, як в Росії - картопля, і був уперше приготовлений суп чаудер. По суті, він був юшку, якою харчувалися рибалки. Блюдо було не зовсім звичайним, але досить смачним. Можливо, цим і пояснюється той факт, що за дуже короткий час слава про нього поширилася по всій Америці. Правда, в кожному штаті суп чаудер готують по-своєму. Щоб отримати найбільш повне уявлення про цей продукт, краще для прикладу розглянути класичний варіант його приготування.

Вам буде потрібно багато компонентів: 1 червона картоплина, 4 шматочки бекону, 100 г свіжих молюсків, цибулина, пару стеблинок селери, 450 мілілітрів бульйону, що залишився після відварювання молюсків, 2 чайні ложки свіжого і 1 сушеного чебрецю, лавровий лист, 750 мілілітрів молока знежиреного, ½- склянки вершків (густих), 70 грам борошна, 2 чайні ложки олії ріпакової, 8 грам солі і 2 пера зеленої цибулі.

Процес приготування складається з декількох етапів:

У каструлю налити масло і протягом 5 хвилин обсмажити в ньому бекон. Половину викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир.
Додати подрібнені овочі (селера, цибуля, чебрець) і почекати при постійному помішуванні пару хвилин, поки вони не стануть м`якими.
Вміст залити бульйоном, покласти нарізану картоплю і лавровий лист, а потім залишити все кипіти під кришкою 10 хвилин.
В окремій ємності збити борошно, сіль, молоко і вершки.
Додати суміш в каструлю і почекати, поки маса закипить. Після цього вона повинна поваритися пару хвилин до загустіння.
Ввести промиті молюски. Через 3 хвилини суп буде готовий. Залишиться тільки видалити лавровий лист, щоб він не дав зайвої гіркоти.

Тепер продукт можна подавати до столу, додавши в кожну тарілку залишився бекон і подрібнену зелену цибулю.

З рисом і м`ясом птиці

У деяких штатах суп чаудер готують з диким рисом. Цей злак завдяки своїм корисним властивостям останнім часом став особливо популярний. Для знаменитого супу потрібні такі інгредієнти: 150 г відвареного м`яса птиці і півтора літра курячого бульйону, 1 цибулина, 300 г рису, сіль, 2 морквини, 100 мілілітрів вершків (35-відсоткових), 2 стебла селери, лист лавра і 40 грам масла вершкового .

Спосіб приготування:

Промитий рис залити звичайною водою і залишити на 40 хвилин для набухання.
Овочі нарізати шматочками середньої величини.
У каструлі розтопити масло, опустити в нього підготовлені продукти і тушкувати їх хвилин 20 на малому вогні.
Додати рис. Спочатку його потрібно злегка обсмажити, а потім залити бульйоном і тушкувати під кришкою протягом години з лавровим листом.
Частина супу (200 мілілітрів) перетворити за допомогою блендера в пюре. Після цього його треба залити назад в каструлю.
Шматки курки покласти в майже готовий суп і потомить їх разом зі спеціями.

Перед подачею страви до столу його слід прикрасити свіжою зеленню.

Рибний суп

Американці по-різному готують суп чаудер. Рецепт іноді доповнюють продуктами, які не були передбачені спочатку. Так, в деяких сім`ях знамените блюдо готують з рибою.

Для подібного супчика потрібно зовсім небагато: картопля, вершки, лосось, кукурудза, кріп і селера.

Відео: Як варити гороховий суп

Робити його нескладно:

Спочатку треба поставити грітися воду. У цей час можна картопля порізати кубиками (по 1,5 сантиметра).
Засипати підготовлений продукт в каструлю, залити його теплою водою і почекати, поки вона закипить. Після цього вогонь потрібно максимально зменшити.
Дрібно накришити селера і додати його до картоплі. Після повторного закипання вогонь знову зменшити.
Банку з кукурудзою розкрити і перекласти її вміст в каструлю. Вогонь спочатку додати, а потім знову зробити маленьким.
Рибу порізати невеликими шматками.
Полум`я зробити більше, а в цей час залити в каструлю вершки і покласти підготовлений лосось разом зі спеціями. В таких умовах вміст має 5 хвилин покипіти.

Після цього вогонь можна виключати, а супчику слід дати постояти ще кілька хвилин, щоб смак за цей час міг повністю сформуватися.

Суп з кукурудзою

Американці дуже люблять використовувати кукурудзу в багатьох стравах. Це пов`язано з багаторічною звичкою вживання поширеного продукту. Ці зерна додають навіть у знаменитий суп чаудер. Рецепт з фото допоможе простежити всю досить складну технологію його приготування.

Для початку потрібно підготувати всі необхідні продукти: пару скибочок бекону, 450 грам замороженої кукурудзи, 2 склянки знежиреного молока, 85 г сиру, 4 грами солі, по одній жмені подрібненого селери, болгарського перцю і ріпчастої цибулі, а також мелений перець чорний (на кінчику ножа).

Всі дії треба проводити в строго визначеної послідовності.

На розпеченій сковороді обсмажити бекон. На ньому повинна з`явитися хрустка скоринка.
Овочі та ½- частина кукурудзи прогріти на сковорідці в маслі до тих пір, поки вони не стануть м`якше. На цій піде 5-7 хвилин.
Молоко із залишками кукурудзи розмішати і відправити до киплячим овочам.
Туди ж додати сир і все спеції. Маса повинна тільки грітися, але не кипіти.

Перед подачею на стіл суп в тарілці потрібно прикрасити шматочками бекону і злегка посипати меленим перцем.

Канадський варіант

Як тільки не готують американці популярний суп чаудер. Рецепт з морепродуктами проте багато хто вважає найвдалішим варіантом. Саме так це блюдо звикли робити в Канаді.

Для такого рецепта необхідні: 1 стакан порізаного дрібними шматками рибного філе (скумбрія, лосось або хек) і стільки ж будь-яких морепродуктів (лобстер, мідії, краб, устриці або креветки), 2 картоплини, цибулина, 2 стебла селери 3 склянки незбираного молока, столова ложка вершкового масла, лавровий лист, 80 грам борошна, 2 столові ложки соку лимона, сіль, по 1 чайній ложці сухого кропу і чебрецю, 400 мілілітрів води або рибного бульйону, а також трохи перцю.

Процес приготування в цьому випадку проходить трохи інакше:

У каструлі розігріти масло і протягом 5-6 хвилин гасити в ньому селера з цибулею і спеціями.
Додати порізаний (кружечками або кубиками) картопля.
Залити все готовим бульйоном або звичайною водою і варити після закипання 10 хвилин.
Борошно розвести з молоком і тонкою цівкою злити в киплячу масу.
Додати морепродукти з рибою і варити при постійному помішуванні 7-8 хвилин.
В кінці варіння додати сіль, сік лимона і перець.