Ікра з оселедця як імітація червоної ікри
Однією з найбільш доступних і смачних риб вважається оселедець. Багато хто віддає перевагу цю рибу вживати в засоленном вигляді. Що може бути смачніше відвареної картоплі, приправленого вершковим маслом і зеленню, в поєднанні з ароматною оселедцем? Ікра з оселедця традиційно теж засаливается. Є безліч способів перетворити звичайну ледцьову ікру і саму рибу в розкішне ласощі.
Почистити оселедець від кісток - легко
Найбільш неприємним моментом приготування оселедця для подачі до столу є її очищення від кісток. Чи не вміє людина може перетворити рибу в місиво, намагаючись позбутися від усього в ній непотрібного. Як почистити оселедець від кісток, щоб вона зберегла свою форму? Звичайно, позбавитися від найдрібніших і тонких кісток просто неможливо, але, якщо рибу збризнути лимонним соком або слабким розчином оцту, кісточки размягчатся і зовсім не будуть відчуватися.
Відео: Як зробити червону ікру. Простий Недорогий рецепт
Позбавляємося від основних кісточок. Для початку необхідно взяти гострий тонкий ніж, дошку для оброблення або паперові серветки. Кладемо оселедець на дошку, позбавляємося від хвоста і голови. Щоб прибрати нутрощі, потрібно відрізати плавники, ножем розпороти черевце - дуже обережно, щоб не пошкодити ікру. Ікра з оселедця знадобиться для приготування наступного страви.
Вийнявши нутрощі, промийте тушку по холодною водою, покладіть на серветку, щоб зайва вода стекла. Від верхнього плавника на спинці залишилася виїмка, використовуючи її, акуратно поділяємо оселедець навпіл уздовж спини, підчіплюємо шкіру, знімаємо. Коли риба поділена надвоє, можна братися за кісточки. Візьміться за хребет, кінчик хвоста повільно потягніть вгору. Кісточки почнуть відходити, не пошкоджуючи філе. Так само очистіть другу частину риби. Решта стирчать кісточки видаліть вручну. Залишається рибу порізати, при необхідності заправити і подати на стіл.
Хибна ікра з оселедця
На святковому столі ніколи не завадять бутерброди. Яких тільки рецептів їх приготування не існує! Найпопулярнішими вважаються бутерброди з червоною ікрою. Але це дуже дороге задоволення. Приготувавши паштет за цим рецептом, ви здивуєте гостей новинкою. Червона ікра з оселедця на смак практично не відрізнити від справжньої червоної ікри.
Для приготування цієї делікатесу знадобиться філе однієї слабосоленої оселедця, вершкове масло - приблизно сто грам, пара плавлених сирків ("Дружба", "Орбіта" або інший на ваш розсуд, тільки не розм`якшений), три морквини середнього розміру. Як почистити оселедець від кісток, розповідається на початку статті. Моркву відварити і остудити. Через м`ясорубку прокручуємо всі інгредієнти (прокручуючи масло, чергуйте його з іншими продуктами). Блендер використовувати не рекомендується, так як консистенція буде занадто рідка. Солити не варто, сирки і оселедець містять досить солі, можна зіпсувати смак. Перемішуємо, ставимо на стіл. За бажанням додаємо зелень - кріп і петрушку.
Приготування ікри з розсолу оселедця
Коли риба з`їдена, розсіл від неї виливається. Але досвідчені господині знають застосування для такого, здавалося б, абсолютно непотрібного продукту. Багато хто купує в магазині ікру для намазування на хліб (ікра минтая зі спеціями, маслом або томатом). Коштує така баночка ікри недешево. Зробимо точно таку ж будинку, не витрачаючи на покупку і не виливаючи розсіл (маринад) від оселедця. Ця намазки називається "манна ікра з оселедця".
Відео: закуска з оселедця (смак червоної ікри)
Береться один стакан розсолу, половина склянки рослинного масла (без запаху), стакан води, дві третини склянки манної крупи, дві столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу (без приправ і без гірки), невелика цибулина, пара відварених яєць, зелень за смаком ( можна і без неї). Всі рідкі компоненти заливаються в каструлю, доводяться до кипіння, додається паста, добре розмішати. Зменшити вогонь, повільно всипати крупу, помішуючи.
Відео: Прості рецепти, ікра оселедця
Коли манка досить розбухла, зняти з плити і остудити. Цибулину і яйце дрібно порізати, додати до отриманої ікрі. Лук в цьому рецепті не обов`язковий, достатньо буде зелені.
Ікра, зроблена з оселедця з додаванням манки
Ще один смачний рецепт з доступною риби - ікра з оселедця. Для приготування цієї страви знадобиться слабосоленая оселедець (дві штуки), стакан томатного соку, склянку олії, склянку манки і замаринований цибулю. Сік з маслом закип`ятити, зварити в цій рідині манку. Оселедець і цибулю провернути через м`ясорубку, змішати з манкою. Кількість інгредієнтів розраховане на велику компанію. Для приготування такої ікри для домашнього столу варто зменшити інгредієнти втричі. Замість оселедця можна використовувати ікру з неї.
