Куряче філе в сирному клярі: кращі світові рецепти
Відео: Курячі Відбивні в Сирному клярі кулінарний відео рецепт
Куряча грудка хороша у всіх блюдах. З неї виходить чудовий гуляш, ніжні котлети, м`ясо з грибами, рулетики, запіканки і ковбаски. Але неперевершеним блюдом було і залишається куряче філе в сирному клярі. Саме в цьому виді м`ясо виходить найбільш соковитим і тане в роті. Його із задоволенням поїдають і діти, недавно навчилися жувати, і чоловіки, які прийшли додому після закінчення вимотує робочого дня, і дами, що стежать за своєю фігурою (правда, останні дозволяють собі цю розкіш у свята).
Чим особливо привабливо куряче філе в сирному клярі, рецепт оболонки можна варіювати, отримуючи кожного разу щось нове і привабливе. А головне, неодмінно смачне. Розглянемо найцікавіші варіанти.
Кляр № 1: традиційний
Класичний кляр сотворяется з молока, борошна і яєць. Іноді його розводять водою. Щоб зробити куряче філе в сирному клярі, потрібно тільки додати сир. Він береться твердих сортів і натирається на тертці. Якого розміру - справа хазяйська. Дрібна терка дає більш рівний розподіл клярі по курятині, велика - більше хрусткий варіант. Спочатку збивається яйце з чвертю склянки молока. Після досягнення гладкості всипаються і вибиваються дві ложки борошна. Останнім додається сир. Міксер відкладається в сторону, і маса вимішує ложкою.
Кляр № 2: ароматний
Дуже ніжним і красивим виходить куряче філе в сирному клярі, якщо наслідувати іншим рецептом. У ньому відсутні «сторонні» рідини: добре збиваються три яйця, з ними поєднуються чотири нарубані гілочки кропу і натертий шматочок сиру грамів на 80-100. Тільки після цього до потрібної густоти додається сметана. Оскільки працювати доведеться виделкою, потрібно дуже постаратися, щоб в клярі не утворилося грудочок.
Відео: Ніжне куряче філе в кляре.Куріная грудка в клярі
Цінителі грузинських ноток в стравах можуть кріп взяти навпіл з кінзою.
Кляр № 3: пікантний
Цей склад надає курячим відбивних незвичайний, але прийнятому смак. Для клярі з`єднуються яйця, свіжий лимонний сік, сир і майонез. Співвідношення залежить від кількості курятини. Орієнтовно на три яйця береться сік половинки лимона і три ложки майонезу. А от борошно в цьому рецепті клярі відсутня.
м`ясні секрети
В принципі, завдяки «шубці» куряче філе в сирному клярі і так вийде м`яким і ніжним. Але можна домогтися ще кращого результату, надавши заодно м`яса більш яскравий смак. Після оброблення грудки її потрібно замаринувати. Оптимальним вважається такий спосіб: кожен шматочок змащується сумішшю з двох ложок соєвого соусу і ложечки гострої гірчиці. Поперченное (але не підсолене!) Філе складається стопкою і ховається на годину в холодильник.
Не менш чудовий результат дасть і звичайний лимонний сік. Він вичавлюється на шматочки курятини, вона перчить і на цей раз підсолювати, після чого знову ж забирається в холод. На цей раз буде досить півгодини.
Куряче філе в сирному клярі: рецепт з фото покроково
Само по собі приготування страви особливою складністю не відрізняється. З ним впорається навіть початківець кулінар. Поетапно воно виглядає так:
- Філе миється і підсушується серветками, потім розрізається потрібними вам елементами. Любителі великих скибок м`яса можуть просто розділити його на 2-3 частини. Цінителі елегантності ріжуть філе смужками.
- Кожен шматочок несильно відбивається. Щоб курятина не розповзлася лахміттям, її краще загорнути в харчову плівку і скористатися дерев`яним молотком. Якщо його немає, озбройтеся качалкою, ефект буде приблизно такий же.
- Якщо обраний рецепт з маринуванням, готується потрібний склад, і м`ясо ховається в низ холодильника. Якщо ви вирішили обійтися без цього кроку, просто посоліть-поперчіть курятину і відставте її хвилин на десять.
- Готується обраний кляр- в окрему мисочку насипається трохи борошна.
- Відбивна занурюється в кляр, мачає в борошно і укладається на сковорідку з розігрітою олією.
Далі можна піти двома шляхами. За одним сценарієм ви обсмажуєте філе до готовності, включивши конфорку на середній вогонь. За другим - швидко рум`яної його на сильному з обох боків, викладаєте м`ясо на деко або в форму і доводите до розуму близько чверті години в духовці.
Зробить блюдо ще більш вишуканим кунжут. Їм слід посипати зверху кожну відбивну, відправлену на сковорідку. Скоринка стане жорсткішою, а м`ясо придбає тонку елегантну смакову нотку.
Деякі господині для освіти «панцира» замінюють борошно панірувальними сухарями. У цьому випадку потрібно вибирати паніровці якомога більше тонкого помелу. Або додатково прогнати її через кавомолку.
Як гарнір до курячим відбивних піде що завгодно: від овочів (свіжих, солоних, тушкованих) до каш і спагетті.
Спробуйте приготувати домашнім на вечерю куряче філе в сирному клярі: рецепт з фото наочно демонструє його апетитність і спокусливість. В принципі, блюдо настільки добре і смачно, що цілком підходить і для урочистого меню.
