Гостра їжа: користь і шкода

Відео: ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦЬ - ШКОДА І КОРИСТЬ

Практично кожна національна кухня має в своєму арсеналі гострі і пряні страви. Завдання спецій - збагатити смак страви, порушити апетит і створити відчуття тепла. Однак чи варто їсти пряне і гостре регулярно? У цій статті ми поговоримо про пряної і гострої їжі, постараємося з`ясувати, чого від неї більше: шкоди чи користі. Зважимо всі за і проти.

Чому жителі жарких країн вживають багато гострого?

Це пояснюється тим, що генетично шлунки жителів спекотних країн більш пристосовані, звичні до вживання гострої їжі. Стінки їх шлунків захищені потовщеним шаром слизової оболонки. Він же є захистом від різноманітних бактерій.

Гостра їжа - це яка?

Тепло, яке виходить від наших улюблених гарячих перців, виникає з капсаїцину. Це з`єднання, що міститься в стрічкових перцях. Найпоширенішими серед них вважаються тайський перець, халапеньйо, чилі, кайенскийперець, серрано та інші. Крім того, капсаїцин, який міститься в цих перцях, вивчений давно.

Відео: Шкода гострої їжі - Все буде добре - Випуск 473 - 06.10.2014 - Все буде добре

Однак зовсім необов`язково перекушувати перцем чилі, для того щоб відчути всю міць цих продуктів. Не варто забувати про всьому різноманітті яскравих і смачних спецій, наприклад, про куркумі, женьшені, чорному перці, гірчиці, гвоздиці, кардамон.

Як ви вже помітили, є велика кількість спецій, які завжди зможуть додати трохи тепла страви, яке ви готуєте. Крім того, вони можуть стати своєрідними підсилювачами в вашому подорожі до здорового способу життя.

Один з предметів суперечок дієтологів - це гостра їжа. Користь і шкода: чого ж від неї більше?

Користь гострої їжі: аргументи «за»

Безліч досліджень доводять, що деякі спеції, які додаються до страви в процесі приготування, роблять їжу більш здоровою. Тобто вплив гострої їжі йде на благо організму. Це відноситься і до приправ, які вважаються самими «вогняними». Чим же корисна гостра їжа?

схуднення

Гостра їжа сприяє схудненню. Це відбувається за рахунок компонента капсаїцину, який міститься в приправах. Він здатний прискорювати обмін речовин. Чи не відбувається ніякого чаклунства: просто ця речовина збільшує частоту скорочень серця і підвищення температури.

Крім того, з`їсти дуже багато пряної і гострої їжі досить складно, тому люди, які віддають перевагу її, ефективніше контролюють кількість з`їдених калорій.

поліпшення кровообігу

Гостра їжа відповідає за створення відчуття тепла, а виділення адреналіну і розширення судин значно знижують кров`яний тиск. Крім того, гострий перець - це ефективний засіб, що сприяє зміцненню стінок судин за рахунок великого вмісту вітамінів C і A.

поліпшення травлення

Будь-яка їжа, що містить пряні спеції, стимулює виділення шлункового соку. У свою чергу, це сприяє відновленню слизової шлунка, а також покращує приплив крові до стінок шлунка. Крім того, речовина капсаїцин, яке у великій кількості містить гострий перець, допомагає боротися з бактеріями, здатними потрапити разом з їжею в травний тракт.

порушення апетиту

Гостра їжа сприяє підвищенню апетиту. Однак, незважаючи на це, любителі гострого дуже рідко переїдають. Це допомагає без проблем контролювати з`їдені калорії.

Обмеження споживання солі

Гостра їжа допомагає вживати сіль в набагато менших кількостях, що, безперечно, заохочується медициною. Це пов`язано з тим, що її легко можна замінити такими спеціями, як гірчиця, часник, перець, імбир. Так ви додасте неповторний смак своїм стравам і назавжди зможете забути про сільниці.

Допомога в боротьбі з застудою

За рахунок того, що пряні і гострі спеції стимулюють потовиділення, вони знижують дискомфорт, який викликає підвищена температура. Крім цього, спеції і прянощі сприяють зняттю закладеності носа і відходженню мокротиння з бронхів.

Відео: Наскільки корисна гостра їжа

Здоровий сон

Гостра їжа - профілактика безсоння. Її зігріваючу дію допоможе швидко розслабитися і спокійно заснути. І так як любитель гострого не схильний до переїдання, людина добре виспиться і з ранку встане бадьорим і готовим до сніданку.

Боротьба зі стресом

Гостра їжа сприяє підвищенню в організмі рівня гормонів задоволення - серотоніну і ендорфіну. Подібна трапеза заспокоїть, знизить наслідок заворушень і стресів, а також притупить несильно головний біль.

Гостра їжа: шкода, аргументи «проти»

Незважаючи на те що гостра і пряна їжа може принести очевидну користь організму, лікарі рекомендують вживати спеції і прянощі максимально обережно, а то і зовсім відмовитися від них. Чому? Які небезпеки можуть підстерігати любителів гострих страв?

печія

Гостра і пряна їжа змушує шлунок виробляти більше шлункового соку, що може привести до печії. Тобто до викиду вмісту шлунку в стравохід. Зокрема, це може статися після рясної трапези.

гастрит

Велика кількість споживаної гострої їжі може сприяти розвитку гастриту. Це запалення слизової оболонки шлунка. Як правило, це викликається інфекцією. Але якщо людина регулярно подразнює стінки шлунка гострими і пряними спеціями, це може привести до того, що їх захисний бар`єр значно знизиться.

Неприємний запах з рота

Гостра їжа, у великій кількості містить цибулю і часник, викликає неприємний запах з рота. Від нього не просто позбутися. Тому перед важливою зустріччю бажано обмежити себе в пристрасті до страв з цими приправами.

Пошкодження рецепторів смаку

Порушення роботи смакових рецепторів може статися внаслідок регулярного вживання гострих страв. Цим же пояснюється звикання до пекучим спецій і приправ. Крім того, через це знижується інтерес до прісної їжі: людям з пошкодженими смаковими рецепторами вона здається позбавленою смаку.

Чи можна нейтралізувати надто гостру їжу?

Існують продукти, які можуть служити нейтрализаторами гострих спецій.

У деяких випадках успішно допомагає лимон. Він здатний переключити смакові рецептори з сприйняття гострого смаку перцю на свій кислий смак.

Дуже гострий перець можна заїсти відвареним рисом. У цьому випадку він діє як сорбент, який пов`язує капсаїцин і нейтралізує його.

Висновок: все має бути в міру

Не забувайте, що, незважаючи на те, що пряна і гостра їжа може значно поліпшити здоров`я, зловживати нею не варто. Пам`ятайте, що якщо при дегустації подібної їжі у людини виникають больові відчуття, це сигнал організму про те, що щось йде не так і його нормальне функціонування порушено.

Вкрай важливо контролювати прийом гострих приправ людям, у яких підвищена чутливість до гострого смаку, і тим, у кого є які-небудь захворювання шлунково-кишкового тракту.

Навчіться правильно дозувати споживання гострих страв, щоб насолоджуватися смаком і отримувати максимальну вигоду для свого здоров`я.