Слойка з повидлом домашня

Відео: Слойки з повидлом

Слойка з повидлом - ласощі, яке багато хто любить з самого дитинства. Звичайно, слойки продаються в будь-якому хлібному кіоску. Але хіба зрівняються вони з домашньою випічкою: хрусткою, ароматною, злегка пріпиленний цукровою пудрою? Якщо ви хочете порадувати домашніх смачними слойки, наш простий рецепт допоможе вам в цій справі.

Відео: Як приготувати слойки З ЯГОДАМИ і джемом

Домашнє листкове тісто

Просійте в миску 3,5 склянки борошна. 250 г вершкового масла попередньо проморозьте. Ретельно висік його з борошном (використовувати спеціальну січку, тертку або кухонний комбайн). Коли тісто перетвориться в дрібну крихту, додайте склянку підсоленої крижаної води і вимісити його руками, з`єднуючи в ком. Це зручно робити на притрушений борошном столі. Тісто має вийти пластичним, тоді кожна слойка з повидлом буде високою і пишною. Загорніть його і помістіть в холодильник.

А поки займемося маслом. Знадобиться ще стільки ж - 250 м Натираємо його на крупній тертці, додаємо півсклянки борошна. Ховаємо в холодильник.

Після закінчення півгодини тісто потрібно дістати. Розкачайте його в пласт, намагаючись надати йому наближену до квадрату форму. Товщина тесту повинна бути близько 1 мм.

Вийміть масляний кому, розімніть його руками прямо через пакет, теж формуючи квадрат. Прокатайте качалкою. Цей квадрат повинен бути такої величини, щоб його вершини діставали до середин сторін квадрата тесту. Вийміть його з пакета і покладіть ромбом. Краї тесту загорніть так, щоб їх вершини зустрілися на середині ромба. Повторіть складання кутів ще 2-3 рази, потім переверніть тісто і прокатати качалкою. Знову виконайте процедуру. Якщо тісто почне підтавати і липнути, дайте йому "відпочити" в холодильнику хвилин 20. Тепер звертайте квадрат просто навпіл, сторона до сторони, і прокочують ще 3 рази. Перед формуванням ще раз охолодіть.

Повидло власного приготування

Особливо гарні слойки з повидлом, рецепт яких заснований на всьому домашньому. Джем можна приготувати з яблук, вишень, слив, малини, абрикосів або суміші фруктів. Зручно робити це в хлібопічці, тоді процес займе зовсім небагато часу. Якщо плануєте варити джем на плиті, займіться цим напередодні, щоб він досить охолов. Візьміть склянку нарізаних фруктів або ягід, засипте цукром (2/3 склянки). Залиште на годину, потім поставте варитися на повільний вогонь. Доведіть до кипіння і вимкніть. Після охолодження повторіть. Джем звариться за 3-4 рази. В кінці перебейте блендером, знову закип`ятити, дайте добре охолонути.

формування слоек

Слойки з повидлом з листкового тіста найчастіше роблять трикутної форми. Для цього розкачане тісто потрібно нарізати на квадрати зі стороною близько 10 см, змастити середину джемом і загорнути кутом. Краї і поверхню змащують міцним чаєм. Це важливий момент, адже для найлегшого листкового тіста жовток може бути важкуватий, а чай додає відтінок, що не обтяжуючи, та й краю прекрасно склеює.

Можна скласти квадрат навпіл і не по діагоналі, а по середній лінії, тоді слоечки вийдуть прямокутними. Красиві слойки можна зробити, підрізавши кожен квадрат від кута до центру. На середину намажте повидло, а кути загорніть до центру через один, немов формуєте дитячу вертушку.

Відео: Печиво з Листкового Тесту з повидлом

В духовці

Слойка з повидлом - випічка, на приготування якої в печі потрібно зовсім небагато часу. Складіть вироби на простелений пергаментом деко, відправте в розігріту до 180^про духовку. Засічіть 15 хвилин, але не забувайте поглядати на слойки. Час багато в чому залежить від розміру виробів і особливостей техніки.

Слойка з повидлом з покупних продуктів

Якщо ви не відчуваєте впевненості у власних силах, можливо, потрібно потренуватися на чомусь простому. Можна використовувати готове тісто. Разморозьте його і наріжте на квадрати. Полегшити завдання допоможе і готове повидло. Потренувавшись готувати слойки таким чином, ви легко впораєтеся і з більш складним рецептом.