Як приготувати квас смачний та пінистий в домашніх умовах
У нашій країні склалися вікові традиції приготування і вживання квасу. Цей напій був у кожній сільській хаті. Не гребували ним і в панських будинках. Як приготувати квас знала будь-яка господиня. Без цього прохолодного і пінистого напою неможливо уявити щоденну трапезу в селі.
До наших днів дійшло багато різноманітних рецептів, які використовували ще наші бабусі. З них, ми можемо дізнатися, як приготувати квас фруктовий, житній та багато інших. Для цього використовували тільки натуральні продукти, що робило напій особливо смачним. Великою популярністю користувався вівсяний квас.
Рецепти прості і можуть бути використані в домашніх умовах. Для початку можна спробувати зробити житній квас. Готовий результат отримаєте вже через пару днів. Вдало приготований напій допоможе вам увійти у смак і дуже скоро ви станете справжнім професіоналом в його виготовленні.
Давайте поетапно розглянемо, як приготувати квас.
- Для напою слід використовувати тільки сиру воду, а не кип`ячену. Винятки становлять рецепти фруктових напоїв.
- Температура води - 30-40 градусів.
- Посуд, в якій знаходиться закваска, потрібно закривати рушником або марлею, а не пластиковою кришкою. Такий запобіжний захід дозволить газам безперешкодно виходити назовні.
- При установці квасу для бродіння в теплому приміщенні, термін його приготування зменшується. Буде потрібно уважно стежити за утворенням піни. Як тільки воно припиниться - квас слід процідити.
- Щоб домогтися ефекту газованого напою, в готовий квас додаємо кілька родзинок і щільно закриваємо банки з напоєм. Ми залишаємо їх у теплі на півгодини, після чого ставимо в холодильник.
Відео: Як зробити КВАС. Простий Недорогий рецепт
Дотримуючись основні принципи, можна зробити чудовий прохолодний напій, який підніме імунітет, налагодить роботу шлунка і кишечника і збагатить організм вітамінами.
Як приготувати квас з хліба
Відео: КВАС рецепт як зробити квас домашній квас хлібний квас для окрошки
Для даного рецепта нам потрібно буханець будь-якого хліба (краще брати житнього), вісім літрів води, стакан цукрового піску, сорок грам пресованих дріжджів і родзинки. Нарізаємо всю буханку на невеликі шматочки, після чого розкладаємо їх на деку і підрум`янюємо на невеликому вогні. Після цього в емальований посуд кладемо готові сухарі і заливаємо їх водою. Додаємо розведені дріжджі, засипаємо цукор і добре перемішуємо.
Накриваємо нашу тару декількома шарами марлі або полотняним рушником. Тримаємо при кімнатній температурі два дні. Після цього ретельно проціджуємо і додаємо ще трохи цукру. Готовий напій розливають по банках або пляшках. У кожну тару додаємо кілька родзинок. Закриваємо щільною кришкою. Ми залишаємо в теплі на півгодини, після чого прибираємо в холодильник не менше ніж на 6 годин.
Відео: Домашній хлібний квас
Як готувати квас зі смородини
Для даного рецепта потрібно кілограм свіжих ягід смородини, вісім літрів води, чотири склянки цукру, дві столові ложки швидких дріжджів, по половині чайної ложки розмелених в порошок кориці і гвоздики. Для початку розминаємо ягоди з додаванням невеликої кількості цукру. Отриману масу укладаємо в емальований посуд і заливаємо водою. Додаємо цукор, що залишився і спеції. Ретельно перемішуємо. Розсипаємо по поверхні води дріжджі, закриваємо тару марлею і ставимо в теплій кімнаті на 12 або 15 годин. Після цього проціджуємо отриманий напій, розливаємо його по пляшках. Щільно закриваємо кришки і ставимо в холодильник на 3-4 години.
Подібним способом можна приготувати квас з будь-яких ягід. Використовуючи в якості сировини малину або суницю, ягоди розминати не варто. Їх кладуть цілком. А брусницю, агрус, яблука, журавлину та інші ягоди в твердій оболонці потрібно попередньо подрібнити і змішати з цукром.
Вівсяний квас приготувати так само просто. Для цього буде потрібно 10 літрів води, 3 кілограми неочищеної вівсяної муки і близько 50 грам дріжджів. Беремо овес і розмелюють його в борошно з висівками. Складаємо отриману масу в підготовлену тару, заливаємо гарячою водою і ретельно перемішуємо. Отриману масу розливаємо по глиняним горщиках, які встановлюємо в духову шафу або піч на всю ніч, на сповільнює вогонь. Вранці дістаємо горщики, прибираємо рум`яну пінку і проціджуємо отриману рідину. Додаємо в неї дріжджі, після чого залишаємо на 12-24 години для бродіння в теплому місці. Готовий квас розливають по пляшках і прибираємо в холодне місце. Випити такий квас необхідно за 3 дні.
