Корейські солодощі з рисового борошна
Корея - це країна з древньою культурою і традиціями, які жителі шанують по сьогоднішній день. Корейська кухня є невід`ємною частиною як першого, так і другого і вважається однією з корисних у всьому світі. Що ж такого особливого в стравах, приготованих корейськими кухарями?
Особливості корейської кухні
Головний інгредієнт корейської кухні, як і кухонь всій Азії, - рис. Його використовують в якості основного блюда в відварному вигляді, перемелюють на борошно і готують з неї локшину, додають в соуси і роблять на її основі корейські солодощі. Рецептів національних солодких страв багато, але деякі виділяються на загальному тлі.
Чімпені
Солодкі коржі з рисового борошна. Чімпені - це одне з улюблених солодощів як малюків, так і їх батьків. Тімпені (друга назва) мають вигляд маленьких круглих коржів, приготовлених на пару, з прикрасою по центру у вигляді червоної квітки.
Існує кілька рецептів, за якими готують корейські солодощі з рисової муки.
Спосіб класичний. Для приготування чімпені потрібно взяти білий рис, ретельно його промити і залишити відмокати. У жарку пору року буде досить чотирьох годин вимочування, в холодну пору - не менше восьми. Після необхідного періоду воду злити, а рис просушити на рушник протягом години. Потім крупу необхідно розмолоти в борошно. У підсумку вона повинна вийти трохи вологою, для того щоб коржі добре ліпилися.
Тепер можна приступити до приготування страви. знадобиться:
рисове борошно - 600 г;
Макколі - 70 мл;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 200 г;
вода - 250 мл.
Змішати всі інгредієнти, залишити тісто на шість годин. З плином часу сформувати коржі і відправити в пароварку на дві години.
Другий спосіб приготування має на увазі інший метод підготовки рисової муки. Рис відмочується в воді дві доби, потім вода зливається і рис пропарюється на водяній бані до повної готовності. Приготовану крупу подрібнюють в однорідну масу, і з неї формують коржики, додаючи необхідні інгредієнти.
Якква
Печиво за традиційним рецептом з зернами, медом, придатними в їжу квітами і корінням називається якква. У підсумку виходять смачні корейські солодощі, фото яких частково це підтверджують.
Даний десерт вважається одним з головних делікатесів в корейської традиційної кухні. Якква згадується в хроніках династії Корі, вона служила основною стравою релігійних свят.
Для приготування знадобиться:
імбир - 20 г;
цукор - 300 г;
вода - 400 мл;
мед - 300 г;
борошно - 1 кг;
масло кунжутне - 30 мл;
горілка або спирт кулінарний - 100 мл;
кедрові горішки - 100 г;
масло рослинне - 200 мл.
Готуючи корейські солодощі, необхідно взяти імбирний корінь, який очищається і нарізається тонкими слайсами. Готується цукровий сироп з ½- всього обсягу цукру і 200 мл води, в нього додається підготовлений імбир, і вся маса проваривается 15 хвилин. Охолодити і відставити.
В окремому посуді змішати склянку води, 50 г готового цукрового сиропу, залишок цукру, імбиру. Все проварити на вогні середньої інтенсивності, помішуючи і знімаючи піну. Після загустіння додається мед і проваривается ще пару хвилин.
У просіяне борошно додати кунжутну олію, кондитерський спирт, цукровий і медовий сироп, змішати і замісити тісто. Розкачати його товщиною 5 мм і нарізати ромбами розміром три на п`ять сантиметрів. Обсипати заготовку печива подрібненими горішками кедра.
Готувати майбутні корейські солодощі на сковороді, змащеній маслом, до золотистої скоринки.
тток
Смачні тістечка з рисового борошна з начинкою з солодкої квасолі. Для того щоб приготувати тток, знадобиться рисове борошно - одна чашка, пів-чайної ложки солі, три з половиною склянки цукру, чашка води, трохи більше половини фасолевой солодкої пасти і кукурудзяний крохмаль.
Змішати в мисці борошно, сіль, цукор, влити воду і замісити еластичне тісто. Накрити миску харчовою плівкою, встановити в мікрохвильовку на 2 хвилини. Готове тісто розмішувати протягом декількох хвилин до однорідності. Готову квасоляну пасту сформувати у вигляді кульок і залишити "відпочити". Готове тісто сформувати ковбасками, розділити на частини. Розкачати тонкими кружечками, всередину яких укласти начинку, заліпити шви і викласти на тарілку. Тток готовий до подачі гостям і рідним.
Інджольмі
Тістечка з рисового тесту, або, як їх називають на батьківщині, інджольмі, - це популярні корейські солодощі. Рецепти з фото в домашніх умовах допоможуть вам самостійно приготувати багато десерти, в тому числі цей.
Отже, інджолмі виходять м`які, солодкі, липкі і тягучі. Буде потрібно борошно рисове, сіль, цукор, соєвий підсмажений порошок і подрібнена полин. Змішати всі інгредієнти, крім полину. Замісити тісто, викласти в миску і відправити в мікрохвильову піч на три хвилини. Дістати, перемішати і відправити назад на одну хвилину. Дістати тісто знову, потовкти до появи пухирців і тягучість. Розкачати на дошці, посипаною соєвої пудрою, і розрізати на шматочки. Готові корейські солодощі посипати полином.
Мечжакква
Для приготування солодкого печива мечжакква потрібно підготувати:
Відео: Секрети корейської кухні: Пексольгі - десерт з рисової муки
імбир - 20 г;
коричневий цукор - 1 склянка;
вода - 1 стакан;
борошно - 1 склянка;
масло кунжутне - 10 г;
спирт кондитерський - ¼- склянки;
кедрові або інші горішки - жменю;
масло рослинне - 200 мл;
Відео: c ch l m B nh Mochi Як приготувати Японський Десерт # Мочи # Моті Easy #Mochi Recipe
мед - 30 г.
Відео: САМЕ СМАЧНЕ ПЕЧИВО В ІСТОРІЇ ЛЮДСТВА! Шотландське пісочне печиво на рисовому борошні
Імбирний корінь очищається і натирається на дрібній тертці. Використовуючи цукор і воду, приготувати сироп з додаванням під час кипіння імбиру. Готовий сироп необхідно остудити, додати мед і ретельно розмішати до утворення однорідної консистенції. Борошно просіяти гіркою в миску, додати масло кунжутне і розмішати, влити спирт, сироп і замісити еластичне тісто. Якщо рідини мало, то можна додати холодну воду.
Відео: Японський десерт - тістечко Mochi (Мочи, Моті) - ну, Оочень смачне!
Готове тісто розкочується товщиною в п`ять міліметрів, нарізається ромбами або будь-якій зручній формою. В середині кожного шматочка зробити надріз і вивернути тричі один кінчик печива. Виходить подобу бантиків. Зробити фритюр з масла і обсмажити печиво до золотистого кольору. Дістати готові вироби, дати маслу стекти, занурити в сироп і обсушити корейські солодощі.
