Пиріг з карамелізованою грушею: рецепт з фото

При приготуванні солодких пирогів часто використовуються фрукти. Вони роблять смак випічки більш яскравим, вишуканим. Особливо в тому випадку, коли в пиріг додаються не свіжі фрукти, а карамелізовані, наприклад, груші. Як їх приготувати правильно, розглянемо в нашій статті. Тут же представлено п`ять цікавих рецептів пирогів з карамелізованими грушами.

Відео: Грушевий пиріг з карамеллю ПІСНИЙ | добрі рецепти

Як карамелізований грушу для пирога

Карамелізовані груші - це не просто інгредієнт для приготування смачного пирога. Їх часто подають в якості самостійного десерту. Особливо гармонійно смак карамельних груш поєднується з домашнім вершковим морозивом.

Відео: ШВИДКИЙ ПИРІГ З груші або яблуками від Мармеладний Лисиці. Рецепт без яєць

Для приготування карамелізованих груш знадобляться: 3 тверді груші, цукор (0,5 ст.), Масло вершкове (2 ст. Ложки). Покрокове приготування полягає в наступному:

Спочатку за допомогою Овочечистка фрукти очищають від шкірки, потім розрізають навпіл і ложкою прибирають насіннєву частина, а також видаляють «хвостики».
Потім треба розтопити масло на гарячій сковороді і додати цукор. Розмішати дерев`яною лопаткою і залишити на 2 хвилини, щоб цукор розтанув.
Варити цукровий сироп ще 5 хвилин, поки він не придбає темно-бурштиновий відтінок. Не забувати помішувати, щоб карамель не підгоріла.
Коли маса стане такого кольору, як потрібно, сковороду необхідно зняти з вогню і опустити в неї половинки груш, серцевиною вниз. Після цього повернути сковороду на вогонь і накрити кришкою.
Варити груші 6-9 хвилин, поки вони не стануть м`якше. За пару хвилин до кінця приготування прибрати кришку і полити груші сиропом кілька разів.
Карамелізовані груші на сковороді для пирога готові. Тепер їх можна використовувати як начинку або прикраса для випічки або ж подавати в якості самостійного десерту.

Простий рецепт пирога з карамелізованими грушами

Приготований за цим рецептом пиріг нагадує за смаком легкий бісквіт, просочений ароматної карамеллю і з соковитими грушами всередині. Щоб його спекти необхідно для початку карамелізований груші, попередньо очистивши їх від шкірки і розрізавши на 4 частини.

Коли груші будуть готові, можна зайнятися приготуванням тесту. Для цього збити розм`якшене масло спочатку до білого (300 г), потім додати в нього цукор (220 г) і 4 яйця. Міксером збивати до того моменту, поки не розчиниться цукор. Потім в цю ж масу додати розпушувач (2 с. Ложки), щіпку солі і борошно (200 г). Готове тісто перекласти у форму для випічки. Зверху на нього викласти груші на свій смак і вилити всю карамель зі сковороди.

Випікається пиріг з карамелізованою грушею 45 хвилин при 180 градусах. Перед подачею його посипають цукровою пудрою.

перевернутий пиріг з карамельними грушами

При приготуванні цього пирога груші карамелізіруется НЕ великими часточками, а тонкими слайсами, товщина яких становить не більше 5 мм. Оскільки скибочки виходять дуже тонкими й тендітними, в сковороду їх не опускають, а заливають карамеллю прямо в формі для випічки. Карамелізіруется ж груші безпосередньо під час випікання пирога в духовці.

Для пирога знадобляться дві великі груші. Їх нарізають слайсами і викладають у форму з пергаментом, по колу, загостреними кінцями до центру. Зверху груші заливають темно-бурштинової карамеллю, так щоб вона покривала все дно форми. Для цього пирога не підійде роз`ємна форма, оскільки карамель буде витікати з неї.

Тепер потрібно зробити тісто. Для цього збити масло (110 г) з коричневим цукром (1 ст.). Потім по одному вводять 2 яйця, молоко (½- ст.). Після того як маса придбає однорідну консистенції в неї втручаються борошно (1 ½- ст.), просіяне з розпушувачем (1 ½- ч. ложки), корицею, імбиром, ваніліном (по ½- ч. ложки) і сіллю. Готове тісто розподілити за допомогою лопатки зверху над грошима і розрівняти. Випікати пиріг з карамелізованою грушею 45 хвилин при 180 градусах. Коли форма трохи охолоне, її перевертають так, щоб груші виявилися зверху.

Шоколадний грушевий пиріг

Поєднання груші і шоколаду багато кулінарів вважають просто ідеальним. Тому і шоколадний пиріг з карамелізованими грушами виходить божественно смачним, але в той же час зовсім нескладним в приготуванні.

Для початку груші необхідно карамелізований по викладеному вище рецепту, попередньо розрізавши їх на 4 або 8 частин. Потім приготувати тісто. Для цього з`єднати окремо сухі інгредієнти (чашку борошна, 70 г чашки какао-порошку, ¾- ч. ложки соди) і збити міксером вологі. Масло вершкове (60 г) і плитку шоколаду необхідно розтопити. Потім в цю масу додати цукор (170 г) і вбити яйця (2 шт.). Все добре перемішати міксером. Додати екстракт ванілі (1 ч. Ложку). Тепер до отриманої маси за два рази додати суху суміш і молоко (0,5 ст.), Не перестаючи збивати.

Тісто, половину від усього обсягу, вилити у форму з пергаментом, викласти груші (без карамелі) і додати тісто. Випікати 45 хвилин при 180 градусах до сухої зубочистки. Частину, що залишилася карамель використовувати на свій розсуд, наприклад, в якості топінгу для морозива.

Шоколадний торт з карамелізованими грушами

Торт з карамелізований грушами за цим рецептом стане чудовою прикрасою святкового столу.

Щоб зробити тісто для коржів для торта, необхідно розтопити на слабкому вогні вершкове масло (350 г), 1/3 склянки чорної патоки (можна замінити інвертним сиропом), коричневий цукор (1 ½- ст.) і 2 ст. ложки рідкого меду. В іншому посуді збити 3 яйця і 450 мл молока. Поступово ввести цукрову суміш і борошняну (650 г борошна, 3 ч. Ложки соди, по 1 ч. Ложці імбиру і кориці). Вилити тісто у форму з пергаментом і відправити в духовку (180 градусів) на півгодини. Остиглий бісквіт розрізати на 4 коржа.

Груші (12 шт.) Очистити від шкірки і, не розрізаючи, карамелізований їх прямо з «хвостиками». Приготувати вершковий крем. Для цього збити вершковий сир (1 ст.) З маслом (100 г). Потім додати молоко (¼- ст.) і цукрову пудру (2 ½- чашки). Готовий крем охолодити і намазати на коржі. Зверху прикрасити торт грушами і залити вершкової карамеллю. Для її приготування залишився після карамелізації груш сироп з`єднують з вершками (300 мл) і вершковим маслом (50 мл.)

Пиріг з листкового тіста з карамелізованими грушами

Представляємо рецепт ще одного смачного пирога. На це раз пиріг з карамелізованою грушею з листкового тіста і з горіховою карамеллю. Щоб його приготувати, три груші карамелізіруется, розрізавши їх на 8 частин і більше. Але основний інгредієнт в цій страві - це горіхова карамель. Щоб її приготувати, треба нагріти в сковороді цукрову пудру (125 г), щоб вона почала танути. Не перестаючи помішувати, тримати на вогні карамель до появи бурштинового відтінку. Потім додати в неї мед (50 г) і вершки (240 мл). У самому кінці приготування висипати в карамельну суміш горіхи (100 г).

Щоб зібрати пиріг потрібно вирізати з листкового тіста круг відповідно до розміру форми і смужки на бортики висотою 2 см, після чого розподілити їх по дну і стінок, і змастити яйцем. Далі в форму викласти горіхову карамель, а потім груші.